Filetto di manzo girarbrista con crosta di erbe all'aglio sulla griglia arteflame

Introduzione

Il filetto di manzo è uno dei tagli di carne più teneri e saporiti, e cucinarlo su un girarrosto aggiunge un'incredibile profondità di sapore. Questa ricetta utilizza una crosta di erbe aromatiche all'aglio per esaltare la carne, ottenendo un arrosto cotto alla perfezione, succoso e saporito.

Ingredienti

• 1 (4-5 libbre) filetto di manzo, tagliato
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato
• 2 cucchiai di timo fresco, tritato
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di sale marino grosso
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 limone, la scorza
• Spago da macellaio

Istruzioni

Preparazione della griglia

1. Accendi la griglia: Preriscalda la tua griglia Arteflame e imposta l'accessorio girarrosto. Assicurati che la griglia raggiunga una temperatura medio-alta costante, tra i 375°F e i 400°F.

Preparazione del filetto di manzo

2. Preparare la base alle erbe: In una piccola ciotola, mescolare l'aglio tritato, il rosmarino, il timo, il prezzemolo, il sale marino, il pepe nero, la scorza di limone e l'olio d'oliva fino a creare una pasta.
3. Legare il filetto: Utilizzare lo spago da macellaio per legare il filetto a intervalli di 5 cm, in modo da garantire una cottura uniforme e mantenerne la forma durante la cottura allo spiedo.
4. Applicare la crosta di erbe: Strofinare uniformemente la pasta all'aglio e alle erbe su tutta la superficie del filetto di manzo, premendola sulla carne per farla aderire.

Cottura allo spiedo

5. Infilzare il filetto: Infilzare con cura il filetto di manzo sullo spiedo, fissandolo saldamente con i rebbi.
6. Iniziare la tostatura: Posizionare lo spiedo sull'accessorio girarrosto e iniziare a ruotare. Chiudere il coperchio della griglia, se possibile, per trattenere il calore.
7. Cuocere alla perfezione: Lasciare cuocere il filetto, ruotandolo costantemente, per circa 45 minuti/1 ora, o finché la temperatura interna non raggiunge i 120 °F (49 °C) per una cottura al sangue, 130 °F (59 °C) per una cottura media-al sangue o 140 °F (60 °C) per una cottura media.

Riposo e servizio

8. Far riposare la carne: Una volta raggiunta la temperatura interna desiderata, togliere con attenzione il filetto dal girarrosto e lasciarlo riposare su un tagliere per almeno 15 minuti. Questo consente ai succhi di ridistribuirsi in tutta la carne.
9. Tagliare a fette e servire: Tagliare il filetto in spessi medaglioni e servire immediatamente, guarnendo con altre erbe fresche, se lo si desidera.

Suggerimenti

• Monitoraggio della temperatura: Utilizzare un termometro per carne per verificare la temperatura interna e accertarsi che la carne sia cotta alla perfezione.
• Riposo: Lasciare riposare la carne è fondamentale per mantenerne la succosità.
• Imbastitura al burro: Per un sapore ancora più intenso, spennellare il filetto con burro fuso durante gli ultimi 10 minuti di cottura.

Variazioni

1. Crosta di erbe speziate: Per un tocco piccante, aggiungere al composto di erbe dei fiocchi di peperoncino rosso tritati.
2. Crosta di senape ed erbe aromatiche: Per ottenere un sapore più aspro, aggiungere la senape di Digione alla pasta di erbe.
3. Crosta di Parmigiano alle Erbe: Incorporare il parmigiano grattugiato al composto di erbe per ottenere una crosta saporita e formaggiosa.
4. Glassa Balsamica: Per un finale dolce e aspro, versare un filo di riduzione balsamica sul filetto appena prima di servire.
5. Crosta di paprika affumicata: Per ottenere un sapore affumicato, aggiungere paprika affumicata al composto di erbe.

I migliori abbinamenti

• Contorni: Servire con patate arrosto, asparagi grigliati o un'insalata verde fresca.
• Vino: Abbinare con un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon o il Merlot.
• Salsa: Servire con una porzione di crema di rafano o una salsa al vino rosso.

Conclusione

Il filetto di manzo arrosto sulla griglia Arteflame è un piatto strepitoso, perfetto per le occasioni speciali. La crosta di erbe e aglio aggiunge un sapore incredibile alla carne tenera e succosa, rendendolo un pasto che i tuoi ospiti non dimenticheranno.