Ricetta di lombo di maiale girarrosto in pancetta croccante

Introduzione

Combinando la tenerezza succosa del lombo di maiale con la bontà saporita e croccante del bacon, questa ricetta da arrosto è un successo sicuro per ogni occasione. Il bacon non solo aggiunge un sapore incredibile, ma aiuta anche a mantenere umido il lombo di maiale mentre arrostisce lentamente sul fuoco. Utilizzando l'accessorio per arrosto Arteflame, questa ricetta assicura un lombo di maiale cotto in modo uniforme e saporito con una bella crosta dorata. Perfetto per una cena in famiglia o un incontro speciale, questo piatto è sia impressionante che delizioso.

Ingredienti

• 1 (3-4 libbre) lombo di maiale, tagliato
• 10-12 fette di pancetta
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Spago da macellaio o stuzzicadenti

Istruzioni

1. Preparare il lombo di maiale

Togliete il grasso in eccesso dal lombo di maiale e asciugatelo con carta assorbente. Questo aiuta i condimenti ad aderire meglio e consente al bacon di diventare croccante.

2. Condire il lombo di maiale

In una piccola ciotola, mescola insieme l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il rosmarino, il timo, la senape di Digione, lo zucchero di canna, il sale kosher, il pepe nero e la paprika affumicata. Strofina questo composto su tutto il lombo di maiale, assicurandoti che sia uniformemente ricoperto dal condimento saporito.

3. Avvolgere il lombo di maiale con la pancetta

Disporre le fette di bacon su un tagliere, leggermente sovrapposte. Disporre il lombo di maiale condito sopra il bacon. Avvolgere con cura il bacon attorno al lombo di maiale, fissando le estremità con spago da macellaio o stuzzicadenti per tenere fermo il bacon durante la cottura.

4. Preparare la griglia Arteflame

Prepara la tua griglia Arteflame con l'accessorio girarrosto. Accendi il fuoco posizionando tovaglioli di carta imbevuti di olio vegetale nella griglia, accatastando la legna da ardere sopra e accendendo la griglia. Lasciala bruciare per circa 20 minuti finché la griglia non è calda e pronta per la cottura.

5. Preparare il girarrosto

Infilzare il lombo di maiale avvolto nella pancetta sullo spiedo del girarrosto, assicurandosi che sia centrato e sicuro. Attaccare lo spiedo al girarrosto Arteflame e avviare il motore, lasciando che il lombo di maiale ruoti costantemente sopra il calore.

6. Cuocere il lombo di maiale

Cuocere il lombo di maiale sullo spiedo per circa 1,5-2 ore, o finché la temperatura interna non raggiunge i 145 °F. La pancetta dovrebbe essere croccante e il lombo di maiale dovrebbe avere una bella crosta dorata. Se necessario, irrorare il lombo di maiale con eventuali gocce di grasso durante gli ultimi 30 minuti di cottura per esaltarne il sapore e mantenere umido il bacon.

7. Riposare e servire

Una volta che il lombo di maiale raggiunge la temperatura desiderata, toglilo con attenzione dal girarrosto e lascialo riposare per 10-15 minuti. Questo periodo di riposo consente ai succhi di ridistribuirsi nella carne, assicurando che rimanga tenera e succosa. Taglia il lombo di maiale in spessi medaglioni e servi con i tuoi contorni preferiti.

Suggerimenti

• Pancetta croccante: Se la pancetta non è croccante come vorresti, puoi cuocerla direttamente sulla griglia per qualche minuto, ruotandola spesso per evitare che bruci.
• Traliccio: Per mantenere la pancetta al suo posto, fissatela con dello spago da macellaio o degli stuzzicadenti, che dovrete rimuovere prima di servire.
• Variazioni di sapore: Sperimentate erbe diverse, come salvia o prezzemolo, oppure aggiungete uno strato di formaggio sotto la pancetta per un sapore ancora più ricco.

Variazioni della ricetta

1. Lombo di maiale avvolto nel bacon glassato all'acero: Spennellare la pancetta con lo sciroppo d'acero durante gli ultimi 15 minuti di cottura per ottenere una glassa dolce e salata.
2. Lombo di maiale in crosta di aglio ed erbe aromatiche:Aumentare la quantità di aglio e aggiungere prezzemolo e origano al condimento per un tocco erbaceo.
3. Lombo di maiale avvolto in pancetta barbecue: Usa una miscela di spezie per barbecue e spennellala con la tua salsa barbecue preferita durante gli ultimi 30 minuti per un finale dolce e affumicato.
4. Lombo di maiale ripieno di mele: Per un sapore dolce e autunnale, aggiungere uno strato di mele e cipolle saltate sotto la pancetta.
5. Lombo di maiale avvolto in bacon, senape e sciroppo d'acero: Mescolare la senape di Digione con lo sciroppo d'acero e spennellarla sul lombo di maiale prima di avvolgerlo nella pancetta per una glassa dolce e aspra.

Abbinamenti

• Vino:Un vino rosso corposo come lo Zinfandel o il Pinot Nero esalta i sapori intensi del maiale e della pancetta.
• Contorno: Servire con verdure a radice arrostite, purè di patate o una fresca insalata verde.
• Dessert:Una classica torta di mele o un flan al caramello si sposano magnificamente con il saporito maiale.

Conclusione

Il lombo di maiale avvolto nel bacon arrosto è un piatto saporito e succoso che non mancherà di stupire. La combinazione di bacon affumicato e tenero maiale, arrostito lentamente su una fiamma viva, crea un'esperienza appetitosa, perfetta per ogni occasione.