Rocky Mountain Oysters: una prelibatezza grigliata

Introduzione

Le ostriche delle Montagne Rocciose, note anche come ostriche della prateria, sono un piatto unico e delizioso a base di testicoli di toro. Questa prelibatezza è un must per i buongustai più avventurosi e gli amanti delle grigliate. Con la griglia Arteflame, puoi ottenere una rosolatura perfetta e una consistenza tenera che stupirà i tuoi ospiti. Segui questa ricetta per creare un piatto saporito e indimenticabile.

Ingredienti

• 2 libbre di ostriche delle Montagne Rocciose (testicoli di toro)
• 1 tazza di latticello
• 1 tazza di farina
• 1 tazza di farina di mais
• 1 cucchiaio di paprika
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
• Sale e pepe a piacere
• 1 panetto di burro
• Prezzemolo fresco per guarnire
• Spicchi di limone per servire

Istruzioni

Preparazione

1. Accendi la griglia: Inizia accendendo il tuo barbecue Arteflame per prepararlo alla cottura. Lascia che raggiunga la temperatura ottimale per la cottura.
2. Pulire e preparare le ostriche: Sciacquare accuratamente le ostriche Rocky Mountain sotto l'acqua fredda. Rimuovere la membrana in eccesso e tagliarle a pezzi di circa 0,6 cm di spessore.
3. Marinare: Mettete le ostriche affettate in una ciotola e copritele con il latticello. Lasciatele in ammollo per almeno 1 ora per ammorbidirle e rimuovere ogni sapore selvatico.

Impanatura

4. Preparare il rivestimento:In un piatto poco profondo, mescolare la farina, la farina di mais, la paprika, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il peperoncino di Cayenna, il sale e il pepe.
5. Ricoprire le ostriche: Togliete le ostriche dal latticello, lasciando scolare l'eccesso. Infarinate ogni pezzo nella miscela di farina, assicurandovi che siano ricoperte uniformemente.

Grigliare

6. Sciogliere il burro: Mettere una noce di burro sulla piastra liscia del grill Arteflame. Lasciarla sciogliere e sfrigolare.
7. Rosolare le ostriche: Posizionare le ostriche impanate sulla griglia centrale calda. Rosolare ogni lato per 2-3 minuti fino a doratura.
8. Cucinare alla perfezione: Trasferisci le ostriche scottate sul fornello piano per completare la cottura. Griglia per altri 4-5 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 63 °C.
9. Riposare e servireTogliete le ostriche dalla griglia e lasciatele riposare per qualche minuto. Guarnite con prezzemolo fresco e servite con spicchi di limone.

Suggerimenti

• Controllo della temperatura: Utilizza le diverse zone di calore della griglia Arteflame per garantire una cottura uniforme senza bruciare i cibi.
• Imbastitura al burro:Irrorare regolarmente le ostriche con burro fuso per esaltarne il sapore e mantenerle umide.
• Tempo di riposo: Lasciare riposare le ostriche prima di servirle, in modo che i succhi si ridistribuiscano e il boccone risulti tenero.

Variazioni

1. Ostriche piccanti delle Montagne Rocciose: Aggiungere altro pepe di Cayenna e un pizzico di salsa piccante alla marinata al latticello per un tocco piccante.
2. Ostriche in crosta di erbe aromatiche: Per un tocco aromatico, aggiungi all'impasto della panatura erbe fresche tritate finemente, come timo, rosmarino e origano.
3. Ostriche al pepe e limone: Per un sapore più piccante, sostituisci la paprika e il peperoncino di Cayenna con scorza di limone e pepe nero macinato fresco.
4. Ostriche all'aglio e parmigiano: Aggiungere parmigiano grattugiato e aglio in polvere extra alla panatura per ottenere una copertura ricca e formaggiosa.
5. Ostriche in stile meridionale: Per un sapore ispirato alla cucina del sud, aggiungi un cucchiaino di condimento Old Bay alla panatura.

I migliori abbinamenti

• Bevande: Abbinalo a una birra fredda, a un vino bianco frizzante o a una limonata rinfrescante.
• Lati: Servire con insalata di cavolo, pannocchie grigliate o un'insalata verde fresca.
• Salse: Offri salse come la salsa ranch, la salsa aioli piccante o la salsa tartara.

Conclusione

Le ostriche delle Montagne Rocciose sono un piatto delizioso e avventuroso, perfetto per la tua prossima grigliata. Con la griglia Arteflame, puoi ottenere una rosolatura perfetta e una consistenza tenera, rendendo questa prelibatezza unica un successo a ogni festa.