Bistecche ribeye sulla griglia

Introduzione

Niente batte una bistecca di ribeye alla griglia perfetta e con la griglia Arteflame puoi ottenere una rosolatura incredibile mantenendo tutti i sapori ricchi e succosi. Questa ricetta ti guiderà attraverso le migliori tecniche per grigliare la ribeye, assicurandoti una crosta caramellata e una carne tenera e saporita. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa, otterrai ogni volta risultati di qualità da steakhouse. Che tu stia organizzando un barbecue in giardino o che tu abbia semplicemente voglia della bistecca perfetta, questa ricetta ti mostrerà come preparare delle appetitose bistecche di ribeye che stupiranno ogni volta.

Ingredienti

• 1 libbra di bistecche di ribeye (da 1/2 a 1 a persona / usa il tuo giudizio)
• Marinata di Head Country
• Fosfato per barbecue da macellaio TR
• Slap Yo' Daddy BBQ Beef Championship Rub
• Esaltatore di sapore Accent
• Burro
• Rametti di rosmarino legati insieme in un piccolo pennello (per imbastire il burro)

(Gli ingredienti sopra possono essere sostituiti con quelli che hai già in casa. Il risultato sarà pressoché identico, quindi usa semplicemente quello che hai.)

Istruzioni

1. Mettete un foglio di alluminio su una teglia e adagiatevi le bistecche (per una facile pulizia).
2. Versare un po' di marinata sulle bistecche e massaggiarla uniformemente, ricoprendole completamente.
3. Cospargerle leggermente con Butcher Phosphate, Accent e il rub. Picchiettarle, spingendo delicatamente il condimento nelle bistecche.
4. Girare le bistecche e ripetere. Coprirle con un foglio di alluminio e metterle in frigo per 45-60 minuti per consentire agli ingredienti di penetrare nella carne.
5. Sciogliete il burro in un piccolo piatto per renderlo più facile da applicare con il pennello di rosmarino. Questo sarà utilizzato per irrorare le bistecche durante la rosolatura.
6. Accendi la griglia e preparala per la cottura. Assicurati che la griglia centrale sia calda per la scottatura finale.
7. Utilizzare la tecnica della "rosolatura inversa": cuocere prima le bistecche, quindi terminare la rosolatura.
8. Aggiungete un po' di olio da cucina sulla superficie della griglia e adagiatevi direttamente le bistecche.
9. Girateli di tanto in tanto per cuocerli e farli dorare uniformemente finché la temperatura interna non raggiunge i 39-43 °C.
10. Spostare le bistecche sulla griglia per la rosolatura finale.
11. Girare le bistecche ogni minuto circa e spennellarle ogni volta con il burro fuso.
12. Non appena la temperatura interna raggiunge i 49 °C, toglieteli dal fuoco (mentre riposano, la temperatura raggiungerà i 59 °C).
13. Lasciateli riposare per almeno 5 minuti.
14. Godere!

Suggerimenti

• Per esaltare il sapore, se il tempo lo consente, lasciare marinare le bistecche più a lungo.
• Per garantire una cottura precisa, utilizzare un termometro per carne.
• Lasciate riposare le bistecche per fargli conservare i succhi prima di tagliarle.

Variazioni

• Sostituisci la miscela di spezie con la tua miscela preferita per bistecche.
• Sperimentate diverse marinature, come la salsa Worcestershire o opzioni a base di aceto balsamico.
• Per un sapore ancora più ricco, prova ad aggiungere l'aglio al burro fuso.

I migliori abbinamenti

• Purè di patate con burro all'aglio
• Asparagi grigliati o cavoletti di Bruxelles arrostiti
• Vino rosso, come un corposo Cabernet Sauvignon
• Insalata fresca dell'orto con vinaigrette balsamica

Conclusione

Questa ricetta di bistecca ribeye offre un risultato perfettamente grigliato e succoso con una crosta affumicata e saporita. Che tu stia cucinando per te stesso o per stupire i tuoi ospiti, queste tecniche ti assicureranno una bistecca da acquolina in bocca ogni volta. Goditi il ​​processo, sperimenta con i sapori e assapora ogni boccone!