Mi chiedono sempre qual è il segreto per ottenere delle bistecche di ribeye spettacolari alla griglia. Ecco l'elenco segreto di ciò che serve per rendere la tua bistecca di ribeye da premio...
INGREDIENTI
1 libbra di bistecche di ribeye (da 1/2 a 1 a persona / usa il tuo giudizio)
Marinata di Head Country
Fosfato per barbecue da macellaio TR
Slap Yo' Daddy BBQ Beef Championship Rub
Esaltatore di sapore Accent
Burro
Rametti di rosmarino legati insieme in un piccolo pennello (per imbastire il burro)
(gli ingredienti sopra indicati possono essere sostituiti con quelli che avete già in casa. I risultati saranno pressoché identici, quindi usate semplicemente ciò che avete.)
PREPARAZIONE
Metti un po' Disporre un foglio di alluminio su una teglia e adagiarvi le bistecche. (per una facile pulizia)
Versare un po' di marinata sulle bistecche e strofinarla in modo uniforme, ricoprendo le bistecche. Quindi cospargerli leggermente con il fosfato da macellaio, l'Accent e il Rub. Pigiatele delicatamente, in modo da far penetrare delicatamente le stagioni nelle bistecche. Girare le bistecche e ripetere l'operazione. Copriteli con un foglio di alluminio e metteteli in frigorifero per 45-60 minuti. Questo fornisce tutti gli ingredienti un'occasione per arrivare alla carne al fuoco.
Sciolto il burro in un piattino così è facile da applicare alle bistecche usando il pennello di rosmarino. Lo useremo per imbastire le bistecche quando le rosoliamo.
Accendi il tuo Arteflame e preparalo per grigliare. Aggiungere la griglia centrale per ottenere una bella e calda cottura la finale scottare. Utilizzeremo la tecnica della "rosolatura inversa", in cui prima cuociamo le bistecche e poi le rosoliamo.
Aggiungere un po' di olio da cucina sul piano cottura Arteflame e adagiarvi direttamente le bistecche. Girateli di tanto in tanto per cuocerli e farli rosolare uniformemente finché la temperatura interna non raggiunge i 39-43 °C. Ora spostateli sulla griglia per la rosolatura finale.
(Se la griglia non è ancora a temperatura, puoi comunque mettere le bistecche sul piano cottura e farle raggiungere lentamente la temperatura mentre la griglia si riscalda. Assicuratevi solo che la griglia sia sufficientemente calda per la rosolatura finale.)
Girate le bistecche ogni minuto circa e spennellatele ogni volta con il burro fuso. La griglia è molto calda ed è facile cuocere troppo le bistecche! Togliere le bistecche non appena la temperatura interna si avvicina a 120 °F. Continueranno a cuocere leggermente dopo averli tolti dal fuoco, raggiungendo la temperatura interna perfetta di 130 °F.
Lasciateli riposare per almeno 5 minuti.
Godere!
