Rhode Island Johnnycakes sulla griglia Arteflame

Introduzione

Porta un tocco di New England nel tuo giardino con questi tradizionali Johnnycakes del Rhode Island. Croccanti all'esterno e morbide all'interno, queste frittelle di farina di mais vengono grigliate alla perfezione direttamente sul piano cottura Arteflame. La solida superficie in acciaio garantisce una cottura uniforme senza bruciature, rendendo questi Johnnycakes irresistibilmente dorati e deliziosi. Che siano serviti a colazione, come contorno o come spuntino, adorerai questa ricetta semplice e appagante.

Ingredienti

• 1 tazza di farina di mais bianca macinata a pietra (stile Rhode Island)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1–1,25 tazze di acqua bollente
• 2 cucchiai di burro non salato (più altro per ungere il piano cottura)
• Facoltativo: 1 cucchiaio di zucchero per un tocco di dolcezza
• Condimenti opzionali: sciroppo d'acero, pancetta croccante o burro montato

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare l'impasto del Johnnycake

1. In una ciotola, mescolate la farina di mais con il sale (e lo zucchero, se lo usate).
2. Aggiungere lentamente 1 tazza di acqua bollente, mescolando, aggiungendo altra acqua un cucchiaio alla volta, fino a ottenere una pastella densa e lavorabile con un cucchiaio, ma non liquida.
3. Aggiungere il burro mentre l'impasto è ancora caldo, mescolando, in modo che si sciolga.

Fase 3: Preriscaldare la piastra

1. Una volta che il piano cottura Arteflame è caldo (verificare se sfrigola leggermente con una goccia d'acqua), ungere la zona di cottura vicino al centro (la zona più calda) con il burro.

Fase 4: Cuocere i Johnnycakes

1. Versare cucchiaiate di pastella sulla piastra imburrata, premendo delicatamente fino a formare dei cerchi di circa 7,5 cm di diametro e 0,6 cm di spessore.
2. Grigliare per 6-8 minuti, finché il fondo non diventa dorato e croccante.
3. Girare con cautela e cuocere per altri 4-6 minuti sul secondo lato.
4. Per controllare la doratura, regolare la posizione sulla piastra: più vicina al centro per un calore maggiore, più lontana per una cottura più lenta.

Fase 5: Servire e gustare

1. Servire caldo appena grigliato con i vostri condimenti preferiti, come sciroppo d'acero o burro.

Suggerimenti

• Per ottenere la migliore consistenza autentica, utilizzare farina di mais macinata a pietra di alta qualità.
• Mantenete la pastella densa per far sì che le tortine mantengano la loro forma sulla griglia.
• Ungere la piastra con il burro per ottenere una doratura più ricca e uniforme.
• Durante la cottura, mantenetevi vicini ai Johnnycakes; spostateli in una zona più fredda se si scuriscono troppo in fretta.
• Servire immediatamente, finché è croccante, per ottenere la consistenza migliore.

Variazioni

1. Dolci Johnnycakes: Aggiungere all'impasto 2 cucchiai di sciroppo d'acero e 1/2 cucchiaino di cannella.
2. Cheddar Johnnycakes: Aggiungere 1/4 di tazza di cheddar grattugiato e un pizzico di pepe nero per un tocco saporito.
3. Johnnycakes alle erbe: Aggiungere 1 cucchiaio di erba cipollina tritata o timo per una nota erbacea.
4. Johnnycakes piccanti: Aggiungere un pizzico di pepe di Cayenna e 1–2 cucchiai di peperoncini jalapeño a dadini.
5. Bacon Johnnycakes: Aggiungere 2 cucchiai di pancetta croccante tritata per un sapore affumicato.

I migliori abbinamenti

• Pancetta o salsiccia appena grigliate sull'Arteflame
• Mele grigliate glassate all'acero
• Una tazza di caffè nero corposo o di succo d'arancia appena spremuto
• Uova strapazzate cremose cotte sulla zona esterna della piastra Arteflame
• Frutta di stagione grigliata come pesche o ananas

Conclusione

I Rhode Island Johnnycakes sono semplici quanto deliziosi e, cotti sulla piastra Arteflame, raggiungono un nuovo livello di sapore e consistenza. Grazie al calore uniforme della piastra, otterrai la classica crosticina dorata senza mai bruciare i dolcetti. Che tu segua la ricetta classica o ne provi una variante, questi dolcetti diventeranno sicuramente un successo.