Rhode Island Grilled Stuffies on the Arteflame

Introduzione

Niente evoca il comfort costiero come gli stufati grigliati in stile Rhode Island. Questi quahog sono farciti con una panatura speziata ed erbacea, farciti con aglio, burro ed erbe aromatiche ricche di aromi, e poi grigliati direttamente sulla piastra di Arteflame. Il design senza coperchio di Arteflame e le sue esclusive zone di cottura rendono questi stufati croccanti all'esterno, succosi all'interno e irresistibilmente ricchi di sapore.

Ingredienti

• 12 grandi vongole (vongole dal guscio duro), strofinate e sciacquate
• 4 cucchiai di burro non salato
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 1 piccolo peperoncino rosso, tritato finemente (facoltativo per renderlo piccante)
• 1/2 tazza di cipolla tritata finemente
• 1/2 tazza di sedano tritato finemente
• 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1 tazza di pangrattato
• 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
• Succo di 1 limone
• Sale e pepe a piacere
• Burro extra per grigliare

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia Arteflame e accatastare sopra la legna da ardere dura.
3. Accendete i tovaglioli: la legna prenderà fuoco e sarà pronta per essere grigliata in circa 20 minuti.
4. Lasciate che la superficie della piastra si riscaldi in modo uniforme, in modo da utilizzare la zona centrale per una temperatura elevata e le zone esterne per una cottura alla griglia a temperatura media o bassa.

Fase 2: Cuocere a vapore e sgusciare i quahog

1. Disporre i quahogs direttamente sulla parte più calda della piastra.
2. Coprire senza stringere troppo con una ciotola di metallo o una campana (facoltativo) per facilitarne l'apertura.
3. Non appena si aprono, toglieteli dalla griglia. Non cuoceteli troppo.
4. Togliete la conchiglia superiore di ogni vongola e mettete da parte quella inferiore con la polpa.

Fase 3: Preparare il ripieno

1. Aggiungere un cucchiaio di burro sulla zona a fuoco medio della piastra.
2. Rosolare aglio, peperoncino, cipolle e sedano direttamente sulla superficie piatta finché non diventano morbidi e traslucidi.
3. Aggiungere prezzemolo, origano, pangrattato, formaggio grattugiato e succo di limone. Mescolare con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Condire con sale e pepe a piacere e cuocere fino a quando il composto non sarà uniformemente riscaldato e leggermente croccante.

Fase 4: Farcire e grigliare i quahogs

1. Distribuire generosamente il ripieno caldo su ogni conchiglia di quahog con la carne.
2. Aggiungere una piccola noce di burro su ogni vongola ripiena.
3. Disporre i quahogs ripieni direttamente sulla superficie piatta, più vicino al centro per ottenere una temperatura più alta.
4. Grigliare per 6-8 minuti, finché la superficie non diventa dorata e croccante.

Fase 5: Servire con limone ed erbe aromatiche

1. Togliere dalla griglia e disporre su un piatto caldo.
2. Guarnire con altro prezzemolo tritato e spicchi di limone fresco da spremere.

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza, usate molluschi freschi.
• Non esagerare con il ripieno: lascia che siano le vongole a risaltare.
• Sulla piastra, il burro conferisce una finitura più ricca rispetto all'olio d'oliva.
• Cuocere vicino al centro per ottenere dei ripieni più croccanti; spostare la cottura verso le zone esterne per mantenerli caldi senza cuocerli troppo.
• Alla fine usate il succo di limone per ravvivare ed equilibrare i sapori.

Variazioni

1. Bacon & Cheddar Stuffies: Aggiungi pancetta croccante tritata e formaggio cheddar per un tocco affumicato e saporito.
2. Chorizo ​​ripieni piccanti: Sostituisci il peperoncino con chorizo ​​cotto e tritato e aggiungi paprika per un sapore di ispirazione spagnola.
3. Aragosta ripiena: Aggiungere l'astice tritato al ripieno per un lussuoso mix di frutti di mare.
4. Ripieni di pane di mais Cajun: Sostituisci il pangrattato con il pangrattato di mais e condisci con spezie cajun per un ripieno in stile del sud.
5. Ripieni mediterranei: Aggiungete pomodori secchi, capperi e feta per un tocco mediterraneo salato ed erbaceo.

I migliori abbinamenti

• Vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc o il Pinot Grigio
• IPA leggera e luppolata o una Saison belga
• Pannocchia grigliata con burro al peperoncino
• Asparagi al limone e aglio bruciati
• Pane all'aglio tostato direttamente dalla parte superiore piatta

Conclusione

I "Rhode Island Grilled Studs" sono un classico della costa orientale, resi ancora migliori dalla griglia Arteflame. Grazie alle sue esclusive zone di rosolatura e al cuore ultra-caldo, si ottiene ogni volta il perfetto equilibrio tra un bordo croccante e vongole succulente. Semplici da preparare, deliziosi da mangiare e indimenticabili se grigliati con Arteflame.