Rhode Island Grilled Quahogs ripieno

Introduzione

Ricchi di saporito chouriço portoghese e pangrattato al burro, questi quahog ripieni in stile Rhode Island sono un classico della cucina costiera. Grigliati alla perfezione sulla versatile piastra liscia del barbecue Arteflame, uniscono sapori intensi e consistenze incredibili in un unico boccone indimenticabile. L'ampia piastra riscaldante dell'Arteflame offre zone di calore perfettamente uniformi per garantire che ogni quahog riceva la giusta quantità di calore senza mai bruciare. Accendiamo la griglia e portiamo il sapore del Rhode Island direttamente nel tuo giardino.

Ingredienti

• 12 grandi vongole (vongole dal guscio duro), pulite e sgocciolate
• 1/2 libbra di chouriço portoghese, tritato finemente
• 1 tazza di pangrattato fresco
• 2 cucchiai di burro
• 1 piccola cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaino di paprika
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• 1 limone, tagliato a spicchi per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Immergere tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale.
2. Posiziona i tovaglioli imbevuti al centro della ciotola della tua griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere secca sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale raggiunge una temperatura elevata e la superficie di cottura piatta è calda e pronta per la cottura.

Fase 2: Preparare le vongole

1. Disporre le vongole sulla piastra esterna dell'Arteflame e cuocerle delicatamente a vapore, a fuoco moderato.
2. Una volta aperte, estraete con cura le vongole e separate la polpa. Conservate la metà inferiore delle conchiglie per il ripieno.
3. Tritare finemente la polpa delle vongole e metterla da parte.

Fase 3: Preparare il ripieno

1. Fate sciogliere il burro sulla piastra piatta, vicino all'anello centrale, per aumentare la temperatura.
2. Aggiungere il chouriço tritato e la cipolla a dadini. Rosolare finché il chouriço non inizia a diventare croccante e la cipolla non diventa traslucida.
3. Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 1-2 minuti.
4. Aggiungere pangrattato, prezzemolo tritato, paprika, polpa di vongole tritata, sale e pepe. Mescolare bene fino a quando il pangrattato non sarà ben ricoperto e leggermente tostato.

Fase 4: Riempire e grigliare le vongole

1. Distribuire generosamente il composto in ogni conchiglia tenuta da parte.
2. Rimettere i quahogs ripieni sul piano di cottura, vicino al cerchio interno, per ottenere zone più calde.
3. Grigliare fino a quando il ripieno non avrà formato una crosticina dorata, circa 6-8 minuti. Ruotare le conchiglie secondo necessità per una cottura uniforme.

Fase 5: Servire

1. Togliere dall'Arteflame e servire immediatamente con spicchi di limone a parte.

Suggerimenti

• Per ottenere il massimo sapore, usate vongole fresche e vive.
• Per ottenere una crosta più croccante, spostate le vongole più verso il centro, ma evitate di posizionarle direttamente sul calore intenso per evitare che si secchino.
• Per un sapore ancora più intenso, prima di grigliare ogni vongola ripiena si può aggiungere una piccola noce di burro.
• Togliere sempre la carne dalla griglia 15 °F prima che abbia raggiunto la temperatura desiderata: la cottura successiva la completa alla perfezione.
• Pulisci il piano cottura piatto con una spatola di metallo e tovaglioli di carta mentre è ancora caldo: con Arteflame non è praticamente necessario pulire.

Variazioni

1. Quahogs piccanti: Per un tocco più deciso, aggiungete al ripieno fiocchi di peperoncino rosso tritati e jalapeño a dadini.
2. Pancetta ed erbe aromatiche: Sostituite il chouriço con la pancetta croccante e aggiungete rosmarino e timo per un tocco affumicato ed erbaceo.
3. Cheesy Quahogs: Per ottenere una copertura fondente, mescolate del cheddar o del parmigiano grattugiato al pangrattato.
4. Misto di frutti di mare: Per una variante ricca di frutti di mare, unite gamberi o capesante tritati alle vongole nel ripieno.
5. Quahogs al burro, aglio e limone: Per un tocco vivace e frizzante, usate la scorza di limone e raddoppiate l'aglio con un filo di salsa al burro e limone.

I migliori abbinamenti

• Un vino bianco secco e frizzante come il Sauvignon Blanc o il Vinho Verde
• Pannocchia fresca grigliata direttamente sul piano cottura Arteflame
• Asparagi grigliati al limone e aglio o pomodorini ciliegini scottati
• Una IPA o una birra di frumento ghiacciata
• Pane artigianale croccante con burro alle erbe

Conclusione

Questa ricetta di quahog ripieno del Rhode Island è il modo perfetto per celebrare i sapori della costa con l'impareggiabile potenza e versatilità della griglia Arteflame. L'equilibrio di pangrattato croccante, vongole tenere, chouriço piccante ed erbe aromatiche garantisce una ricetta che non dimenticherete mai. Senza bisogno di pentole, padelle o forno, tutto viene cotto alla perfezione sulla fiamma viva. Provatelo stasera per assaporare il Rhode Island direttamente a casa vostra!