Rhode Island Grilled Bluefish Fumato Sched

Introduzione

Affumicata, cremosa e ricca di un intenso sapore costiero, questa crema di pesce azzurro affumicato alla griglia è una vera specialità del Rhode Island, perfetta per qualsiasi incontro o come antipasto di punta per la vostra grigliata in giardino. Utilizzando la griglia Arteflame, questa ricetta esalta i sapori intensi e ricchi del pesce azzurro affumicato, amalgamandoli in una crema vellutata che trasuda fascino dal New England. Se volete stupire i vostri ospiti con un gusto deciso e un tocco di grigliata, questa è la ricetta che fa per voi.

Ingredienti

• 1 libbra di filetti di pesce azzurro affumicato (senza pelle e lische)
• 4 once di formaggio cremoso, ammorbidito
• 2 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/4 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di burro non salato (per la piastra)
• Crackers o fette di baguette tostate, per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendi Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posizionarli al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Dopo circa 20 minuti la griglia sarà pronta per la cottura.

Fase 2: Riscaldare il pesce azzurro affumicato

1. Disporre una noce di burro sulla piastra superiore, più vicina al centro dove è più calda.
2. Disporre i filetti di pesce azzurro affumicato sulla piastra finché non saranno ben caldi e leggermente dorati (circa 2-3 minuti per lato).

Fase 3: Mescolare la crema spalmabile

1. Togliete il pesce dalla griglia e sminuzzatelo in una ciotola.
2. Aggiungere il formaggio cremoso ammorbidito, la maionese, la senape di Digione, il succo di limone, la scorza di limone, l'aneto, l'erba cipollina, il pepe e la paprika.
3. Mescolare bene fino a ottenere un composto cremoso ma ancora leggermente grumoso per conferire consistenza.

Fase 4: Servire

1. Versate la crema in una ciotola da portata.
2. Servire caldo o freddo con cracker o fette di baguette tostate e grigliate sulla superficie piana con un tocco di burro per un sapore extra.

Suggerimenti

• Non cuocere troppo il pesce azzurro. Basta scaldarlo velocemente sulla piastra per intensificarne il sapore affumicato.
• Sulla piastra usate il burro al posto dell'olio: conferisce un sapore più intenso sia al pesce sia al pane.
• Grigliate le fette di baguette sul bordo esterno della piastra per una tostatura perfetta senza bruciarle.
• Per un tocco piccante, prova ad aggiungere un cucchiaio di rafano.
• Eliminare accuratamente eventuali lische rimaste dal pesce azzurro per garantire una distribuzione uniforme.

Variazioni

1. Crema di pesce azzurro al limone e pepe: Aggiungere altra scorza di limone e pepe nero macinato fresco per un tocco piccante.
2. Crema spalmabile piccante di pesce azzurro del Rhode Island: Aggiungere 1 cucchiaino di salsa piccante e un pizzico di pepe di Cayenna per gli amanti del piccante.
3. Confettura di erbe aromatiche per il pesce azzurro: Aggiungete prezzemolo fresco, dragoncello e basilico per un tocco mediterraneo ed erbaceo.
4. Crema di pesce azzurro con capperi e scalogno: Aggiungere 1 cucchiaio di capperi tritati e 1 scalogno tagliato finemente per un tocco salato e saporito.
5. Crema di pesce azzurro con pancetta affumicata: Aggiungere pancetta grigliata sbriciolata (cotta sulla parte superiore piatta) per esaltare il sapore affumicato.

I migliori abbinamenti

• Fette di baguette grigliate con burro all'aglio
• Rosato freddo o birra chiara frizzante
• Fette di cetriolo fresco o bastoncini di sedano
• Verdure sottaceto o olive per contrasto
• Zuppa di pesce leggera o vongole alla griglia per completare il tema del New England

Conclusione

La crema di pesce azzurro affumicato grigliato Rhode Island è una soluzione deliziosa e affumicata per qualsiasi festa o banchetto in giardino. Cotta interamente sulla griglia Arteflame, è la vetrina perfetta per esaltare il sapore e la maestria nella grigliata all'aperto, senza bisogno di pentole, padelle o persino del forno. Decisa, cremosa e splendidamente scottata, è una specialità marinara preparata direttamente nel tuo giardino!