Rhode Island Grilled Mahi Mahi Tacos

Introduzione

Preparati a trasformare la tua esperienza di cucina all'aperto con questi tacos di mahi mahi grigliato del Rhode Island. Con filetti di mahi mahi freschi grigliati sulla griglia Arteflame, questo piatto cattura l'essenza dei condimenti costieri con filetti scottati, una saporita salsa tartara fatta in casa in stile Rhode Island e un'insalata di cavolo croccante, il tutto adagiato su tortillas calde. La griglia centrale rovente e la superficie di cottura piatta circostante dell'Arteflame ti aiutano a creare quella rosolatura da steakhouse, mantenendo tutto perfettamente succoso e saporito. Accendiamo la griglia e tuffiamoci.

Ingredienti

• 4 filetti di mahi mahi freschi (circa 170 g ciascuno)
• Sale e pepe nero, a piacere
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 2 cucchiai di burro, per grigliare
• 8 piccole tortillas di mais o farina
• 1 tazza di cavolo cappuccio verde, tagliato a fettine sottili
• 1 tazza di cavolo rosso, tagliato a fettine sottili
• 1/2 tazza di carote tritate
• 1/4 di tazza di coriandolo tritato
• Succo di 1 lime
• un pizzico di sale marino
• Per la salsa tartara in stile Rhode Island:
• 1/2 tazza di maionese
• 2 cucchiai di salsa dolce
• 1 cucchiaio di capperi tritati
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1/2 cucchiaino di condimento Old Bay
• Un pizzico di pepe di Cayenna (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Disporre 3 tovaglioli di carta al centro della griglia e imbeverli con un po' di olio vegetale.
2. Disporre la legna da ardere secca sui tovaglioli oliati, formando un motivo incrociato.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accresca. Arteflame sarà pronta in circa 20 minuti, calda e pulita, senza bisogno di particolari pulizie successive.

Passaggio 2: prepara il tuo mahi mahi

1. Asciugare i filetti di mahi mahi con carta assorbente.
2. Condire entrambi i lati con sale, pepe, aglio in polvere e paprika affumicata.
3. Lasciate riposare mentre la griglia si riscalda. Questo aiuta anche ad assorbire i sapori.

Fase 3: Scottare il mahi mahi

1. Una volta che la griglia centrale ha raggiunto una temperatura superiore a 1.000 °F, aggiungere una noce di burro direttamente sulla griglia.
2. Rosolare ogni filetto di mahi mahi per circa 60-90 secondi per lato per trattenere i succhi e ottenere una bella grigliatura.

Fase 4: Rosolare in senso inverso per terminare la cottura

1. Dopo averli rosolati, spostate i filetti sulla piastra piatta, più vicina al bordo esterno: questa zona è più fredda e ideale per rifinire la cottura del pesce.
2. Continuare la cottura finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C, quindi togliere dalla griglia (la temperatura ideale è 63 °C, ma la cottura continuerà anche fuori dalla griglia).

Fase 5: Preparare l'insalata di cavolo e la salsa tartara

1. Unite cavolo cappuccio verde, cavolo cappuccio rosso, carote, coriandolo, succo di lime e sale marino. Mescolate e lasciate marinare.
2. In un'altra ciotola, mescolate la maionese, la salsa relish dolce, i capperi tritati, il succo di limone, la senape di Digione, la Old Bay e il peperoncino di Cayenna. Questa è la vostra salsa tartara in stile Rhode Island.

Fase 6: Grigliare e assemblare i tacos

1. Scaldare le tortillas sulla piastra piana per 30 secondi per lato.
2. Per assemblare il tutto, aggiungere uno strato di salsa tartara, un po' di insalata di cavolo e poi delle fette di mahi mahi in ogni tortilla.

Suggerimenti

• Per evitare di cuocere troppo il mahi mahi, usate un termometro: il pesce continua a cuocere anche dopo averlo tolto dalla griglia.
• Il burro aggiunge corposità e sapore: meglio dell'olio sulla griglia.
• Utilizza le zone riscaldanti sulla superficie piana per cuocere le tortillas e l'insalata di cavolo in modo uniforme, senza che si brucino.
• Per esaltarne il sapore, lasciare riposare l'insalata per 10 minuti prima di servirla.
• Tenete le tortillas al caldo tra un tovagliolo di carta e l'altro fino al momento di servirle.

Variazioni

1. Tacos piccanti di Baja Mahi Mahi: Aggiungere una crema di chipotle e peperoncini jalapeño a dadini per aggiungere piccantezza alla dolcezza del pesce.
2. Tacos Mahi Mahi grigliati con agrumi e lime: Marinare il mahi nel succo di arancia, lime e miele per 30 minuti prima di grigliarlo.
3. Tacos di mahi mahi in stile isolano: Aggiungere salsa di ananas grigliato per un tocco tropicale.
4. Tacos di mahi mahi all'aglio e alle erbe aromatiche: Strofinare il mahi con aglio schiacciato, timo e rosmarino prima di grigliarlo.
5. Tacos di mahi mahi anneriti: Ricoprire il mahi con il condimento annerente prima di scottarlo per ottenere un deciso sapore cajun.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia grigliata con cotija e lime
• Una birra chiara ghiacciata in stile Rhode Island
• Salsa di mango fresco con tortilla chips
• Torta al lime per dessert
• Acqua frizzante aromatizzata al cetriolo e lime

Conclusione

Con ogni morso di questi tacos di Mahi Mahi Grigliato del Rhode Island, assaporerai la potenza di una rosolatura perfetta e la magia della cottura su Arteflame. Dai filetti succosi all'insalata di cavolo croccante e alla salsa tartara piccante, questa ricetta celebra ingredienti freschi e l'arte della cottura alla griglia. Provala una volta e non vorrai più mangiare tacos in nessun altro modo.