Rhode Island Grilled Aragle.

Introduzione

I panini all'astice grigliati sono un piatto tipico del New England, e con la griglia Arteflame, puoi prepararli più buoni che mai. Grazie alla rosolatura ad alta temperatura e alla precisione della piastra superiore, questa ricetta esalta il sapore dolce e delicato della coda di aragosta fresca, esaltato dal ricco burro e dalle erbe aromatiche fresche. Perfetto per gli amanti dei frutti di mare, questo panino all'astice grigliato in stile Rhode Island cattura il fascino costiero e un gusto squisito, il tutto senza pentole o forni a vista. Immergiamoci nei sapori affumicati e succosi del mare, cotti interamente sulla tua griglia Arteflame.

Ingredienti

• 4 code di aragosta fresche (o 1,5 libbre di polpa di aragosta)
• 6 cucchiai di burro non salato, fuso
• 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
• 1 cucchiaio di prezzemolo a foglia piatta, tritato
• Succo di 1 limone
• 4 panini brioche o panini per hot dog in stile New England
• Sale kosher a piacere
• Pepe nero macinato fresco a piacere
• Burro extra per tostare i panini
• Facoltativo: pizzico di paprika affumicata

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Disporre 3 tovaglioli di carta al centro della ciotola della griglia.
2. Versare una piccola quantità di olio vegetale su ogni tovagliolo.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale raggiunge una temperatura di rosolatura (circa 1.000 °F) e la parte superiore esterna piatta è calda e pronta per la cottura.

Fase 2: Preparare la carne di aragosta

1. Utilizzando le forbici da cucina, tagliare i gusci degli astici e rimuovere la coda.
2. Pulire e asciugare la polpa dell'aragosta.
3. Spennellare generosamente con burro fuso e condire con sale, pepe e un pizzico di paprika (facoltativo).

Fase 3: rosolare l'aragosta sulla griglia centrale

1. Disporre le code di aragosta sulla griglia centrale per 2 minuti per lato, in modo che si scottino e si impregnino di fumo.
2. Trasferiteli immediatamente sulla piastra per terminare la cottura a fuoco lento. L'astice dovrebbe raggiungere i 61 °C prima di essere tolto; la temperatura si manterrà sui 63 °C.

Fase 4: Tostare i panini

1. Spennellare ogni panino con il burro.
2. Disporre sulla superficie piatta, vicino al bordo esterno, per circa 1-2 minuti, finché non diventano dorati e croccanti.

Fase 5: mescolare e assemblare

1. Tritare grossolanamente i pezzi di aragosta cotti.
2. In una ciotola con il fondo piatto, mescolate l'astice con il burro rimasto, l'erba cipollina tritata, il prezzemolo e il succo di limone. Scaldate delicatamente sul lato più freddo del fondo piatto.
3. Farcire ogni panino tostato con il composto di aragosta caldo e imburrato.

Suggerimenti

• Per ottenere il sapore migliore, usate aragosta fresca: se possibile, evitate quella precotta o congelata.
• Togliere sempre i frutti di mare almeno 15°F prima del raggiungimento della temperatura desiderata, poiché la cottura di riporto li porta alla cottura perfetta.
• Rosolare la carne sulla griglia centrale per ottenere il massimo della doratura e del sapore, quindi trasferirla sulla superficie piana per completare la cottura.
• Non esagerare con i panini, anzi, rendili eleganti per ottenere la consistenza e il sapore migliori.

Variazioni

1. Rotolo di aragosta all'aglio e alle erbe: Aggiungere l'aglio tritato al burro e farlo rosolare sulla superficie liscia prima di mescolarlo con la polpa di aragosta.
2. Rotolo di aragosta piccante del Rhode Island: Per dare un tocco piccante, condite l'astice con un pizzico di peperoncino di Cayenna o fiocchi di peperoncino rosso.
3. Rotolo di agrumi: Aggiungere scorza d'arancia e succo di limone extra per un sapore leggero e agrumato.
4. Rotolo di aragosta con pancetta affumicata: Grigliate la pancetta sulla piastra e sbriciolatela nel composto di aragosta.
5. Rotolo di aragosta e avocado: Aggiungi fette di avocado grigliato e un goccio di lime per un sapore fusion della costa occidentale.

I migliori abbinamenti

• Mais grigliato con burro all'aglio sulla piastra Arteflame
• Insalata di cavolo fredda con un pizzico di miele e senape
• Spicchi di limone grigliati per un tocco di scorza in più
• Rosato fresco o Sauvignon Blanc
• Tortini di vongole in stile Rhode Island

Conclusione

Con la griglia Arteflame, cucinare panini all'astice grigliati in stile Rhode Island diventa un'esperienza gourmet direttamente a casa tua. La combinazione di aragosta burrosa e scottata e panini croccanti tostati, il tutto cotto con zone di calore precise, offre un sapore ineguagliabile rispetto alla griglia tradizionale. Questa ricetta dimostra che non servono pentole, padelle o forno per preparare frutti di mare spettacolari. Accendi la griglia e assapora il sapore del Rhode Island al suo meglio.