Rhode Island Grilled Aragone Mac e formaggio

Introduzione

Benvenuti a una versione affumicata e deliziosa di un classico piatto comfort: i maccheroni al formaggio con aragosta alla griglia, preparati sulla griglia Arteflame. Questa ricetta ispirata al Rhode Island cattura il meglio del sapore dei frutti di mare del New England, con coda di aragosta perfettamente scottata e cremosi maccheroni al formaggio, il tutto infuso dalla bontà affumicata e burrosa della piastra di cottura Arteflame. Senza bisogno di coperchio o forno, il calore intenso e la superficie uniforme della griglia Arteflame cuociono questo piatto alla perfezione.

Ingredienti

• 2 code di aragosta, divise a metà
• 2 cucchiai di burro non salato (più altro per rosolare)
• 1 1/2 tazze di maccheroni al gomito
• 1 tazza di latte intero
• 1/2 tazza di panna
• 1 tazza di formaggio cheddar piccante, grattugiato
• 1/2 tazza di mozzarella grattugiata
• 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• Sale e pepe a piacere
• 1/4 cucchiaino di paprika affumicata
• Prezzemolo tritato per guarnire
• Burro per la cottura alla piastra

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti e accenderla.
3. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge circa 1.000 °F e il piano cottura circostante non forma delle zone di calore perfette.

Fase 2: Grigliare le code di aragosta

1. Spennellare il lato tagliato delle code di aragosta con il burro fuso e condire con sale e pepe.
2. Disporre l'astice sulla griglia centrale, con la polpa rivolta verso il basso, e scottarlo per 2-3 minuti, finché non sarà ben carbonizzato.
3. Spostare le code di aragosta sulla piastra superiore piatta, vicino al bordo esterno, per terminare la cottura a fuoco lento per altri 4-5 minuti o finché la temperatura interna non raggiunge i 61 °C. Togliere dal fuoco.
4. Lasciate riposare l'aragosta e poi tagliatela a pezzetti grandi quanto un boccone.

Fase 3: Cuocere i maccheroni al gomito

1. Utilizzare una padella in ghisa direttamente sul piano cottura.
2. Aggiungere acqua salata e portare a ebollizione nella zona centrale del fuoco.
3. Cuocere i maccheroni al dente (circa 7-8 minuti), quindi scolarli e metterli da parte.

Fase 4: Preparare la salsa al formaggio

1. Nella stessa padella sul piano cottura, fate sciogliere 2 cucchiai di burro.
2. Aggiungere il latte e la panna, mescolando frequentemente fino a ottenere un composto vaporoso ma non bollente.
3. Aggiungere gradualmente il cheddar, la mozzarella e il parmigiano, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e sciolto.
4. Aggiungere senape di Digione, paprika affumicata, sale e pepe a piacere. Mescolare bene.

Fase 5: Unire e grigliare

1. Aggiungere i maccheroni cotti e i pezzi di aragosta grigliata alla salsa al formaggio.
2. Versate l'intero composto in una piccola pirofila di ghisa leggermente imburrata e posizionatela direttamente sulla zona più calda della piastra di cottura piana.
3. Lasciate sfrigolare e formare una crosticina dorata per 5-7 minuti, ruotando se necessario per una cottura uniforme.
4. Toglieteli una volta che saranno ben caramellati e cremosi.

Fase 6: Riposo e guarnizione

1. Lasciare riposare per 3 minuti prima di servire.
2. Guarnire con prezzemolo tritato e un altro pizzico di parmigiano.

Suggerimenti

• Togliere sempre l'aragosta dalla griglia quando è a 135 °F, poiché continuerà a cuocere fino a raggiungere i 150 °F dopo il riposo.
• Per ottenere un sapore più ricco e una doratura migliore, usate il burro anziché l'olio sulla piastra.
• Mescolare frequentemente le salse per evitare che si brucino e per mantenere una consistenza liscia.
• Tenete da parte una porzione di formaggio grattugiato e cospargetela sulla superficie prima di mettere la ghisa sulla piastra per ottenere una crosta extra di formaggio.

Variazioni

1. Mac piccanti all'astice Cajun: Aggiungere il condimento cajun alla salsa al formaggio e condire con salsa piccante per un tocco piccante in stile sudista.
2. Maccheroni all'astice con aglio ed erbe aromatiche: Rosolare l'aglio e le erbe fresche come timo e rosmarino nel burro prima di aggiungerli alla salsa.
3. Mac con aragosta e pancetta: Grigliare la pancetta tagliata spessa sulla piastra e mescolarla ai maccheroni e formaggio.
4. Mac all'astice e tartufo: Aggiungere qualche goccia di olio al tartufo alla salsa al formaggio per un tocco di lusso.
5. Mac all'astice e pesto: Aggiungere 2 cucchiai di pesto di basilico fresco prima di grigliare il piatto sul fornello.

I migliori abbinamenti

• Chardonnay freddo o Riesling secco
• Asparagi grigliati con scorza di limone
• Pane caldo all'aglio con lievito madre tostato sulla superficie piatta
• Insalata di rucola con vinaigrette agli agrumi
• Sorbetto al limone per un dessert rinfrescante

Conclusione

Questi maccheroni al formaggio con aragosta grigliata del Rhode Island offrono un'esperienza di mare sublime con un tocco di rosolatura impeccabile, grazie alla potenza della griglia Arteflame. Tuffatevi in ​​questi noodles cremosi e saporiti, accompagnati da succulenti pezzi di aragosta alla griglia. Niente forno. Niente padella. Solo pura perfezione grigliata.