Rhode Island Grigliato littlenecks con vino bianco

Introduzione

Arrivate fresche dalle coste del Rhode Island, queste vongole alla griglia vi regalano il sapore del mare, con un tocco di fiamma. Utilizzando solo la griglia Arteflame, cuociamo queste delizie al vapore, aperte direttamente sulla piastra liscia, per poi immergerle in una ricca e burrosa riduzione di vino bianco, ricca di sapore. Niente pentole, niente complicazioni: solo l'abbinamento perfetto tra fuoco, frutti di mare e salsa. Questo piatto è un'eleganza costiera con la semplicità della cottura a fuoco vivo.

Ingredienti

• 3 dozzine di vongole veraci fresche del Rhode Island, strofinate
• 4 cucchiai di burro non salato
• 3 spicchi d'aglio tritati finemente
• 1 scalogno tritato finemente
• 1 tazza di vino bianco secco (come Pinot Grigio o Sauvignon Blanc)
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 limone tagliato a spicchi
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• Facoltativo: un pizzico di peperoncino in fiocchi

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posizionare i tovaglioli oliati sulla base del barbecue Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché la piastra in acciaio non sarà calda e pronta per la cottura alla griglia.

Fase 2: Preparare la salsa al vino bianco

1. Mettere una piccola noce di burro (circa 2 cucchiai) direttamente su una zona mediamente calda del piano cottura.
2. Una volta sciolto, aggiungere l'aglio e lo scalogno.
3. Rosolare finché non diventa profumato e leggermente traslucido, circa 2-3 minuti.
4. Versate il vino bianco e lasciatelo ridurre della metà.
5. Aggiungere il burro rimanente e mescolare fino a ottenere una salsa liscia e lucida. Condire con sale, pepe, peperoncino in fiocchi (se lo si desidera) e una spruzzata di succo di limone.

Fase 3: Grigliare le vongole

1. Disporre le vongole lavate in un unico strato sul piano cottura caldo, nella zona più calda ma non esattamente al centro.
2. Coprire senza chiudere ermeticamente con una ciotola di metallo per concentrare il vapore.
3. Cuocete per 5-7 minuti o finché le vongole non si aprono. Scartate quelle che non si aprono.
4. Togliete le vongole dal fuoco con le pinze e adagiatele con la conchiglia rivolta verso il basso su un tagliere o un piatto da portata.

Fase 4: Completare con la salsa

1. Distribuire la riduzione di burro all'aglio e vino bianco su ogni vongola grigliata.
2. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e spicchi di limone.
3. Servire subito, ancora caldo e saporito.

Suggerimenti

• Strofinate e sciacquate sempre bene le vongole.
• Per una migliore concentrazione del sapore, utilizzare vino bianco secco.
• Fai attenzione alle zone termiche del tuo Arteflame: il bordo esterno è più freddo per una cottura a fuoco lento controllata.
• Cuocere le vongole finché non si aprono. Cuocerle troppo può renderle gommose.
• Se preferite una versione analcolica, potete sostituire il vino con il brodo di pesce.

Variazioni

1. Vongole piccanti del Rhode Island: Per un tocco piccante, aggiungete alla salsa al burro 1 peperoncino rosso tagliato finemente e un cucchiaino di paprika affumicata.
2. Vongole grigliate alle erbe: Aggiungete timo fresco e origano alla salsa per ottenere un sapore più verde e brillante.
3. Vongole al burro, aglio e limone: Per un tocco agrumato, aggiungere ulteriore succo e scorza di limone alla salsa al burro.
4. Vongole al pomodoro e basilico: Per una versione fresca come quella dell'orto, aggiungete alla salsa pomodorini ciliegini tritati e foglie di basilico fresco.
5. Vongole al vino bianco e parmigiano: Completate il piatto con del parmigiano grattugiato poco prima di servire, per un tocco saporito e umami.

I migliori abbinamenti

• Vini bianchi freschi come il Sauvignon Blanc o l'Albariño
• Cocktail Aperol Spritz o Limoncello freddo
• Fette di baguette grigliate e croccanti da intingere nella salsa
• Verdure grigliate come asparagi o finocchio sul piano cottura Arteflame
• Pasta leggera alle erbe o couscous con scorza di limone

Conclusione

Questa ricetta di vongole veraci del Rhode Island alla griglia è tutto ciò che si desidera in un piatto estivo alla griglia: semplice, elegante e ricco di sapori di mare. La cottura interamente sulla griglia Arteflame esalta la dolcezza naturale delle vongole e scioglie la salsa al burro in ogni boccone. Che si tratti di servire un gruppo di persone o di godersi una cena intima all'aperto, questo piatto accende gioia e conversazione.