Rhode Island Grilled Chouriço su Arteflame Grill

Introduzione

Affumicato, croccante e dal sapore intenso, questo chouriço grigliato in stile tradizionale portoghese del Rhode Island è cotto alla perfezione sulla versatile griglia Arteflame. Con una rosolatura ad alta temperatura sulla griglia centrale e una cottura lenta e succosa sulla piastra liscia, questa ricetta esalta il meglio della salsiccia tradizionale, rendendola irresistibilmente rosolata all'esterno e mantenendola tenera e succosa all'interno. Scopri come grigliare il chouriço nel modo autentico usando il metodo di rosolatura inversa Arteflame.

Ingredienti

• 4 tradizionali salsicce chouriço del Rhode Island
• 2 cucchiai di burro (per la piastra)
• 1/2 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
• 1/2 peperone verde, affettato
• 1/2 peperone giallo, affettato
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (per guarnire)
• Facoltativo: panini portoghesi croccanti

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Prendi tre tovaglioli di carta e versaci sopra dell'olio vegetale.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti d'olio al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non supera i 1000 °F e la piastra esterna non diventa calda.

Fase 2: Rosolare il chouriço

1. Disporre i chouriço direttamente sulla griglia centrale.
2. Rosolare per 1-2 minuti per lato, fino a ottenere una bella crosticina.
3. In questo modo i succhi vengono trattenuti e il sapore risulta burroso e affumicato.

Fase 3: Finitura sul piano cottura

1. Spostare le salsicce chouriço rosolate nella parte più calda della piastra superiore, più vicina al centro.
2. Aggiungete 2 cucchiai di burro sulla piastra e fatela roteare.
3. Aggiungere le cipolle e i peperoni affettati sulla piastra, accanto alle salsicce.
4. Grigliare tutti gli ingredienti insieme, girandoli di tanto in tanto per ottenere una caramellatura uniforme.
5. Continuare la cottura della salsiccia fino a raggiungere una temperatura interna di 71 °C, quindi toglierla a 63 °C e lasciarla riposare per 5-10 minuti.

Fase 4: servire e guarnire

1. Tagliare il chouriço a fette o servirlo intero.
2. Impiattare con le cipolle e i peperoni grigliati.
3. Guarnire con prezzemolo tritato e servire con panini portoghesi (facoltativo).

Suggerimenti

• Il burro sulla piastra aggiunge un sapore ricco e una rosolatura eccezionale.
• Assicuratevi di regolare la posizione delle salsicce in base al grado di cottura desiderato. Il bordo esterno è più freddo della zona interna del piano cottura.
• Lasciare riposare la carne dopo averla grigliata per garantirne la succosità ottimale.
• Questa ricetta è più adatta per il chouriço tradizionale macinato grossolanamente piuttosto che per quello finemente macinato.
• Utilizzare un termometro per carne per monitorare con precisione la temperatura interna.

Variazioni

1. Chouriço all'aglio piccante: Per un sapore ancora più intenso, prima di grigliare aggiungere al burro aglio tritato e fiocchi di peperoncino rosso.
2. Chouriço all'ananas: Grigliare gli spicchi di ananas sulla superficie piatta per un dolce contrasto con la saporita salsiccia.
3. Chouriço affumicato e fagioli: Aggiungere un contorno di fagioli cannellini precotti, leggermente grigliati sulla piastra con paprika e burro.
4. Chouriço alle erbe e verdure: Per un tocco aromatico, grigliate il rosmarino e il timo insieme ai peperoni.
5. Panino Chouriço: Servire la salsiccia affettata in un panino portoghese tostato con peperoni grigliati e una spolverata di senape di Digione piccante.

I migliori abbinamenti

• Patate arrosto croccanti cotte sul piano cottura Arteflame
• Mais grigliato sulla piastra con burro e paprika
• Vinho verde portoghese o una birra chiara
• Insalata verde semplice con vinaigrette al limone

Conclusione

La griglia Arteflame esalta il carattere deciso, affumicato e succoso del tradizionale chouriço del Rhode Island con precisione e stile. Dalla sua griglia centrale rovente alla piastra superiore piatta e burrosa, questa griglia è perfetta per ottenere una rosolatura e una cottura uniforme in stile steakhouse. Apprezzerai la semplicità di accensione, cottura e pulizia. Il chouriço alla griglia non è mai stato così delizioso, o così facile da preparare.