Rhode Island Isola di calamari grigliati al fuoco con burro di aglio

Introduzione

C'è qualcosa di magico nel pesce grigliato alla perfezione. E quando si lavora con calamari freschi del Rhode Island, l'obiettivo è esaltarne la dolcezza naturale attraverso una cottura ad alta temperatura e una deliziosa finitura al burro all'aglio. L'utilizzo della griglia Arteflame, che offre una rosolatura ineguagliabile a oltre 450 °C, ci permette di ottenere risultati di qualità da ristorante direttamente a casa vostra. La solida piastra in acciaio inox trattiene i sapori e lascia che tutto sfrigoli alla perfezione senza bruciare. Questo piatto è tanto una questione di tecnica quanto di ingredienti: semplice, genuino e decisamente delizioso.

Ingredienti

• 1 libbra di calamari freschi del Rhode Island, puliti e asciugati
• 3 cucchiai di burro non salato, fuso
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 limone tagliato a spicchi
• Sale, quanto basta
• Pepe nero macinato fresco, a piacere
• Facoltativo: fiocchi di peperoncino rosso per il piccante

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Disporre 3 tovaglioli di carta sulla base della griglia e versarvi sopra l'olio vegetale.
2. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli imbevuti.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che la legna prenda fuoco. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge la temperatura ideale (450 °C) e la superficie di cottura piatta non è uniformemente calda.

Fase 2: Preparare il burro all'aglio

1. In una piccola ciotola resistente al calore, mescolate il burro fuso con l'aglio tritato e un pizzico di sale.
2. Posizionare la ciotola sulla parte esterna piatta della griglia per far sciogliere l'aglio nel burro mentre si preparano i calamari.

Fase 3: Grigliare i calamari

1. Condire leggermente i calamari con sale e pepe.
2. A seconda dello spessore, disporre i calamari direttamente sulla piastra di cottura piana, più vicini al bordo interno per una rosolatura più profonda, oppure più vicini al bordo esterno per una cottura più delicata.
3. Grigliare per circa 1-2 minuti per lato. I calamari cuociono velocemente: una volta che si arricciano e diventano opachi, sono pronti.

Fase 4: Spennellare con burro all'aglio

1. Spennellare generosamente i calamari grigliati con il burro all'aglio caldo.
2. Cospargere con prezzemolo fresco e, se desiderato, con fiocchi di peperoncino rosso.

Fase 5: Servire e gustare

1. Trasferire i calamari su un piatto da portata e guarnire con spicchi di limone.
2. Servire immediatamente, finché è caldo e succoso.

Suggerimenti

• Non cuocere troppo i calamari: la loro tenerezza deriva dalla cottura rapida.
• Per ottenere la consistenza migliore e il sapore naturale dell'oceano, usate calamari freschi.
• Per una cottura uniforme, rosolare i pezzi più pesanti più vicino al centro e quelli più leggeri verso l'esterno.
• Togliere sempre i frutti di mare poco prima che siano cotti (circa 15° F in meno rispetto alla temperatura desiderata) per evitare che il calore residuo li cuocia troppo.
• Dopo la cottura alla griglia, spennellare il burro all'aglio con esso per mantenere vivi i sapori ed evitare che si bruci.

Variazioni

1. Calamari piccanti ispirati alla cucina thailandese:Aggiungere salsa di pesce, succo di lime e peperoncini tailandesi al burro all'aglio per un tocco aromatico e piccante.
2. Calamari alla paprika affumicata:Condire i calamari con paprika affumicata e cumino prima di grigliarli per ottenere un sapore deciso e terroso.
3. Calamari al limone e alle erbe aromatiche: Per un sapore mediterraneo, aggiungete al burro all'aglio timo fresco, origano e scorza di limone.
4. Calamari al coriandolo e lime:Sostituisci il prezzemolo con il coriandolo e aggiungi del lime fresco per un tocco piccante.
5. Calamari con glassa balsamica: Completate il piatto di calamari alla griglia con un filo di riduzione balsamica per un contrasto dolce-salato.

I migliori abbinamenti

• Verdure grigliate: zucchine, peperoni e cipolle preparati sulla piastra con un tocco di burro all'aglio.
• Pane croccante: tostato sul piano cottura Arteflame, perfetto per raccogliere il burro in eccesso.
• Vino bianco freddo: prova un Sauvignon Blanc fresco o un Pinot Grigio secco.
• Couscous al limone e alle erbe aromatiche: leggero e aromatico, bilancia il ricco burro all'aglio.

Conclusione

Grigliare i calamari del Rhode Island sulla griglia Arteflame non solo ne esalta il sapore naturale, ma crea anche una delizia per gli occhi, con il burro all'aglio che sfrigola in ogni piega bruciacchiata. Ecco perché la griglia Arteflame è ineguagliabile: offre le giuste zone di calore, una superficie sfrigolante ricca di sapore e una pulizia senza problemi. Una volta provata questa ricetta, diventerà un punto fermo della vostra rotazione di pesce.