Salsa di vino rosso per carni grigliate sulla griglia arteflame

Introduzione

Una salsa al vino rosso ricca e saporita è il complemento perfetto per le carni alla griglia, in particolare bistecche o agnello. Questa ricetta utilizza il calore della griglia Arteflame per ridurre delicatamente il vino e farne emergere i sapori intensi, creando una salsa vellutata arricchita con burro, scalogno ed erbe fresche. È semplice da preparare e aggiunge un tocco gourmet alla tua esperienza di grigliata.

Questa ricetta di salsa al vino rosso è un'aggiunta lussuosa a qualsiasi piatto alla griglia. Utilizzando la griglia Arteflame, la salsa viene fatta sobbollire alla perfezione, consentendo ai sapori del vino rosso, degli scalogni e delle erbe aromatiche di fondersi in una riduzione ricca e vellutata. È la salsa ideale per esaltare bistecche alla griglia, agnello o persino verdure.

Ingredienti

• 1 tazza di vino rosso secco (Cabernet Sauvignon o Merlot funzionano bene)
• 1 piccolo scalogno, tritato finemente
• 2 cucchiai di burro (divisi)
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
• ½ tazza di brodo di manzo o vegetale
• 1 cucchiaio di aceto balsamico (facoltativo)
• Sale e pepe a piacere
• Opzionale: 1 cucchiaino di miele per la dolcezza

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

Inizia accendendo la tua griglia Arteflame con tovaglioli unti e legna da ardere. Una volta che la griglia è calda (dopo circa 20 minuti), metti una piccola padella resistente al calore sul piano di cottura piatto della griglia. Utilizzerai un calore medio per la salsa. Se hai il Grill Grate Riser opzionale, usalo! Questo darà alla salsa al vino rosso un sapore affumicato più intenso.

Fase 2: Soffriggere gli scalogni

Aggiungere 1 cucchiaio di burro nella padella. Una volta sciolto, aggiungere gli scalogni tritati finemente. Far rosolare gli scalogni per circa 2-3 minuti, mescolando frequentemente, finché non diventano morbidi e traslucidi ma non dorati.

Fase 3: Aggiungere il vino rosso e le erbe aromatiche

Versare il vino rosso, mescolando per amalgamarlo con gli scalogni. Aggiungere le foglie di timo fresco e lasciare sobbollire il vino per circa 5-7 minuti, riducendolo della metà. La riduzione concentrerà i sapori, dando alla salsa un gusto ricco e profondo.

Fase 4: Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento

Una volta ridotto il vino, versare il brodo di manzo o vegetale. Aggiungere l'aceto balsamico (se lo si usa) per una maggiore profondità e un pizzico di dolcezza. Lasciare sobbollire la salsa per altri 5-7 minuti, riducendola di nuovo fino a raggiungere la densità desiderata.

Fase 5: finire con il burro

Togliete la padella dal fuoco e aggiungete il cucchiaio di burro rimasto. Questo darà alla salsa una consistenza setosa e liscia. Assaggiatela e conditela con sale, pepe e miele (se lo desiderate) per bilanciare i sapori.

Fase 6: servire immediatamente

Versare la salsa al vino rosso su bistecche grigliate, costolette di agnello o verdure. Può anche essere servita a parte come salsa di accompagnamento.

Suggerimenti per il successo

• Per un sapore equilibrato, scegliete un vino rosso secco come il Cabernet Sauvignon o il Merlot.
• Per concentrare i sapori è fondamentale ridurre adeguatamente la salsa: non bisogna avere fretta in questo passaggio.
• Aggiungere il burro a fuoco spento per ottenere una finitura liscia e lucida.

Variazioni

1. Salsa all'aglio e al vino rosso

• Per un sapore più deciso, aggiungere allo scalogno un paio di spicchi d'aglio tritati.

2. Salsa al vino rosso e funghi

• Per conferire alla salsa un sapore terroso e saporito, fate rosolare i funghi affettati insieme allo scalogno.

3. Salsa dolce al vino rosso

• Aggiungere 1-2 cucchiai di miele o zucchero di canna alla salsa per un tocco di dolcezza, perfetto da abbinare al maiale.

4. Salsa al vino rosso alle erbe

• Sperimenta con erbe diverse, come il rosmarino o il dragoncello, per modificare il sapore della salsa.

5. Salsa cremosa al vino rosso

• Aggiungere un goccio di panna alla fine per una variante più ricca e cremosa.

I migliori abbinamenti

• Bevanda: Servire con un bicchiere dello stesso vino rosso utilizzato nella salsa per un abbinamento perfetto.
• Lato: Da abbinare a verdure grigliate o patate arrosto.
• Dessert: Concludete il pasto con un dessert leggero a base di frutta, come delle pere cotte o una crostata ai frutti di bosco.

Conclusione

Questa ricca salsa al vino rosso, cotta sulla griglia Arteflame, esalta il sapore di qualsiasi piatto alla griglia. Che venga versata sulla bistecca o usata come salsa per intingere le verdure, aggiunge un tocco gourmet con la sua consistenza vellutata e i sapori intensi e concentrati. Semplice da preparare ma incredibilmente soddisfacente, questa salsa esalterà la tua prossima esperienza alla griglia.