Bifanas di maiale portoghese grigliate alla perfezione

Introduzione

Scopri il sapore autentico delle Bifanas di maiale portoghesi, costolette di maiale tagliate sottili, marinate e grigliate alla perfezione sulla griglia Arteflame. Utilizzando l'alto calore della griglia centrale per una rosolatura perfetta, seguito dalla finitura sul piano cottura piatto, otterrai un maiale tenero e saporito in un panino croccante. Questo è un panino da provare assolutamente, pieno di sapori tradizionali portoghesi!

Ingredienti

• 4 sottili costolette di maiale disossate
• 4 panini portoghesi (o qualsiasi altro pane croccante)
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 tazza di vino bianco
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaio di paprika
• 1 cucchiaio di burro (per grigliare)
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi tritato (facoltativo)
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• 2 cucchiai di burro (per servire)
• 1 limone, tagliato a spicchi (per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la piastra di cottura non raggiunge la temperatura ottimale per grigliare.

Fase 2: Marinare il maiale

1. In una ciotola, mescolare il vino bianco, la senape di Digione, l'aglio tritato, l'aceto, la paprika, il sale, il pepe nero e i fiocchi di peperoncino rosso tritati.
2. Immergere le costolette di maiale nella marinata e lasciarle riposare per almeno 30 minuti (o fino a 4 ore per un sapore più intenso).

Fase 3: rosolare il maiale sulla griglia centrale

1. Disporre le costolette di maiale marinate sulla griglia centrale a 1.000 °F.
2. Rosolare ogni lato per circa 30 secondi/1 minuto, in modo da trattenere i succhi.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Spostare le costolette di maiale rosolate sulla piastra di cottura per continuare la cottura.
2. Cuocere per altri 2-4 minuti per lato, finché la temperatura interna non raggiunge i 135 °F.
3. Togliete la carne dalla griglia e lasciatela riposare: continuerà a cuocere fino a raggiungere la cottura perfetta.

Fase 5: Tostare i panini

1. Imburrate i panini portoghesi e adagiateli sulla piastra di cottura.
2. Tostare fino a quando non diventa dorato e croccante.

Fase 6: Assemblare e servire

1. Spalmate un po' di burro sui panini tostati.
2. Disporre le costolette di maiale grigliate all'interno degli involtini.
3. Prima di servire, spruzzare la carne con del succo di limone fresco.

Suggerimenti

• Per un sapore extra, lasciate marinare il maiale durante la notte.
• Per ottenere una carne più succosa, lasciare sempre riposare dopo averla grigliata.
• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.

Variazioni

1. Bifana piccante: Per un tocco piccante, aggiungere alla marinata altro peperoncino rosso tritato e un goccio di salsa piccante.
2. Bifana per gli amanti dell'aglio: Per ottenere un sapore agliato più intenso, raddoppiate la quantità di aglio nella marinata.
3. Bifana affumicata: Per un sapore più intenso e affumicato, sostituisci la paprika con la paprika affumicata.
4. Bifana al formaggio: Prima di servire, guarnire il maiale con una fetta di formaggio fuso.
5. Bifana alle erbe: Per conferire un aroma erbaceo, aggiungere alla marinata timo fresco tritato e origano.

I migliori abbinamenti

• Una birra portoghese fredda come la Sagres o la Superbock
• Un contorno di peperoni e cipolle grigliati
• Patatine fritte o chips di patate croccanti
• Una salsa piccante alla senape

Conclusione

Le bifanas di maiale portoghesi sono un modo delizioso e semplice per gustare un tradizionale panino portoghese direttamente dalla tua griglia. Utilizzando la griglia Arteflame puoi ottenere una rosolatura di qualità da steakhouse mantenendo la carne succosa e saporita. Prova questa ricetta e assapora l'incredibile sapore delle bifanas fatte in casa!