Pancetta di maiale portoghese con glassa alla senape su Arteflame

Introduzione

Grigliata alla perfezione sull'Arteflame, questa croccante pancia di maiale di ispirazione portoghese è imbastita con una glassa di senape piccante, creando un'irresistibile fusione di sapori. La scottatura ad alta temperatura trattiene i succhi della carne, mentre la piastra di cottura piatta assicura una finitura impeccabile. Preparati per un piatto appetitoso che stupisce ogni volta.

Ingredienti

• 2 libbre di pancetta di maiale, con la pelle
• 2 cucchiai di sale marino grosso
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaio di miele
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia sia calda e pronta per cucinare.

Fase 2: Preparare la pancetta di maiale

1. Asciugare la pancetta di maiale con carta assorbente.
2. Incidere la pelle seguendo uno schema a croce, senza però incidere la carne.
3. Condire generosamente con sale grosso e pepe nero.

Fase 3: Rosolare la pancetta di maiale

1. Disporre la pancetta di maiale sulla griglia centrale con la pelle rivolta verso il basso per 3-5 minuti, finché non diventa croccante.
2. Girare e rosolare entrambi i lati per 2 minuti per trattenere i succhi.

Fase 4: Cuocere alla perfezione

1. Spostare la pancetta di maiale sulla piastra di cottura piatta, più vicina al centro, per ottenere una temperatura più elevata.
2. Cuocere, girando di tanto in tanto, per 20-25 minuti o fino a quando non viene raggiunta una temperatura interna di 180 °F.
3. Togliere dalla griglia a 165 °F perché la cottura continuerà.

Fase 5: Preparare la glassa alla senape

1. Sul piano cottura, fate sciogliere il burro e aggiungete la senape di Digione, il miele, l'aglio, la paprika affumicata, l'aceto di mele e il timo.
2. Durante gli ultimi 10 minuti di cottura, spennellare la pancetta di maiale con la glassa.

Fase 6: Riposare e servire

1. Trasferisci la pancetta di maiale su un tagliere e lasciala riposare per 10 minuti.
2. Tagliare a pezzetti e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Utilizzare carta assorbente asciutta per rimuovere l'umidità in eccesso dalla pancetta di maiale e ottenere una pelle più croccante.
• Cuocere a fuoco moderato sulla piastra piana per garantire una cottura uniforme senza bruciare.
• Lasciare sempre riposare la carne prima di tagliarla per conservarne i succhi.

Variazioni

1. Stile portoghese piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di pepe di Caienna e 1 cucchiaio di salsa piccante alla glassa alla senape per un tocco di piccantezza in più.
2. Infuso di erbe e aglio: Aggiungere 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato e 1 cucchiaino di aglio in polvere per un tocco erbaceo.
3. Dolce e piccante: Utilizzare lo sciroppo d'acero al posto del miele e aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie.
4. Agrumi glassati: Aggiungere 1 cucchiaio di succo d'arancia fresco e la scorza alla glassa per un tocco agrumato.
5. Barbecue classico: Sostituisci la glassa alla senape con una salsa barbecue affumicata per un tocco tradizionale.

Conclusione

La griglia Arteflame assicura che la tua pancetta di maiale portoghese sia perfettamente scottata e cotta alla perfezione. Goditi il ​​sapore piccante della glassa di senape infusa con un'incredibile affumicatura, il tutto senza pentole, padelle o passaggi inutili. Questa è la grigliata all'aperto al suo meglio!

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con scorza di limone
• Patate dolci arrostite sulla piastra
• Un vino rosso portoghese corposo
• Insalata fresca con rucola e glassa balsamica