Guance di cernia alla griglia con burro al limone - Una prelibatezza della Florida

Introduzione

Le guance di cernia sono una succulenta prelibatezza della Florida e grigliarle sulla griglia Arteflame esalta la loro dolcezza naturale con una scottatura perfetta. Questa ricetta prevede una scottatura ad alta temperatura sulla griglia centrale per trattenere i succhi, seguita da una delicata finitura sulla parte superiore piatta per risultati teneri e saporiti. Un filo di burro al limone esalta la loro freschezza, rendendo questo piatto un must per gli amanti dei frutti di mare.

Ingredienti

• 1 libbra di guance di cernia fresche
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• Sale e pepe a piacere
• 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)
• 3 tovaglioli di carta (per accendere la griglia)
• Legna da ardere

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti nella griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che la legna prenda fuoco.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F (circa 500 °C).

Fase 2: Preparare le guance del cernia

1. Asciugare le guance del cernia con un tovagliolo di carta.
2. Condire entrambi i lati con sale, pepe e aglio in polvere.

Fase 3: rosolare le guance del cernia

1. Disporre le guance di cernia sulla griglia centrale per 30-45 secondi per lato fino a ottenere una crosta dorata.

Fase 4: Finitura sul piano cottura

1. Spostare le guance di cernia rosolate sulla piastra di cottura piatta, più vicine ai bordi esterni.
2. Cuocere per altri 2-3 minuti per lato, finché la temperatura interna non raggiunge i 50 °C.
3. Togliete dalla griglia e lasciate riposare; la temperatura salirà fino a 140 °F.

Fase 5: Preparare il burro al limone

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro fuso, il succo di limone e la scorza di limone.
2. Versare il composto sulle guance di cernia grigliate.
3. Guarnire con prezzemolo fresco e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Prima di rosolare, assicurarsi che la griglia sia alla giusta temperatura.
• Non cuocere troppo le guance del cernia: devono rimanere umide e tenere.
• Togliere sempre il pesce 15°F prima del grado di cottura desiderato, poiché continuerà a cuocere.
• Lasciare riposare il pesce prima di servirlo per consentire ai succhi di ridistribuirsi.

Variazioni

1. Cajun speziato: Aggiungere condimento cajun per un tocco deciso e affumicato.
2. Amante del burro all'aglio: Per un risultato più ricco, aggiungere l'aglio tritato al composto di burro.
3. Agrumi Erba: Aggiungere succo di lime e basilico tritato per un tocco erbaceo e brillante.
4. Chipotle piccante: Aggiungere polvere di chipotle per un sapore intenso, affumicato e speziato.
5. Crosta di parmigiano: Cospargere con parmigiano grattugiato appena prima di togliere dalla griglia per una finitura croccante e formaggiosa.

Conclusione

Le guance di cernia alla griglia con burro al limone sono un piatto semplice ma sontuoso che esalta il meglio dei frutti di mare della Florida. L'uso della griglia Arteflame assicura il massimo del sapore e una scottatura perfetta ogni volta.

I migliori abbinamenti

• Asparagi alla griglia
• Patate arrosto al burro all'aglio
• Salsa di mango fresco
• Sauvignon Blanc freddo o birra artigianale agrumata