Costine di maiale glassate all'ananas della Florida alla griglia

Introduzione

Niente batte i sapori dolci e piccanti di queste costine di manzo glassate all'ananas della Florida grigliate alla perfezione sulla griglia Arteflame. Utilizzando il calore elevato della griglia centrale per una rosolatura incredibile, si trattengono tutti i succhi, mentre la piastra di cottura piatta porta lentamente la carne a una cottura tenera e appetitosa. Con il suo facile processo di accensione e praticamente nessuna pulizia, la griglia Arteflame rende questa ricetta semplice e gratificante. Preparati a stupire con questo capolavoro di barbecue di ispirazione tropicale!

Ingredienti

• 4 costolette di manzo
• 1 ½ tazze di succo d'ananas
• ½ tazza di salsa di soia
• ¼ di tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• ½ cucchiaino di peperoncino in fiocchi
• 2 cucchiai di burro non salato
• Coriandolo fresco tritato per guarnire
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli all'interno della griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco si accumuli.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti prima di cucinare.

Fase 2: preparare la glassa all'ananas

1. Sulla piastra di cottura piatta, aggiungere il succo d'ananas, la salsa di soia, lo zucchero di canna, lo zenzero, l'aglio, la senape di Digione e i fiocchi di peperoncino rosso.
2. Mescolare continuamente finché la glassa non si addensa, circa 5 minuti.
3. Spostare la glassa nella parte più fredda del fornello per mantenerla calda.

Fase 3: rosolare le costolette

1. Condire le costolette con sale e pepe.
2. Disponeteli sulla griglia centrale e fateli rosolare a 1.000 °F per circa 2 minuti per lato.
3. Una volta rosolate, spostate le costine sulla piastra di cottura piana e fatele cuocere lentamente fino al grado di cottura desiderato.

Fase 4: glassare e ultimare la cottura

1. Spennellare le costine con la glassa all'ananas mentre cuociono sulla piastra di cottura liscia.
2. Girare le costine di tanto in tanto e glassarle dopo ogni giro.
3. Quando la temperatura interna è di circa 15 °F inferiore al livello di cottura desiderato, togliere le costine dalla griglia.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Lasciare riposare le costine per 10 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
2. Guarnire con coriandolo fresco e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Per una caramellatura più profonda, spennellare le costine con la glassa all'ananas ogni pochi minuti.
• Per ottenere un sapore ricco e affumicato che si sposa alla perfezione con la glassatura, usate la legna da ardere.
• Se preferisci delle costine più croccanti, lasciale riposare un po' più a lungo sulla griglia centrale prima di spostarle sulla piastra di cottura piana.

Variazioni

1. Glassa piccante al mango: Sostituisci il succo di ananas con il succo di mango e aggiungi ½ cucchiaino in più di scaglie di peperoncino per dare piccantezza.
2. Costine Teriyaki Hawaii: Utilizzare la salsa teriyaki al posto della salsa di soia e aggiungere ananas tritato per una consistenza extra.
3. Costine di acero e bourbon: Sostituisci il succo d'ananas con lo sciroppo d'acero e aggiungi 2 cucchiai di bourbon.
4. Glassa al miele all'arancia: Al posto del succo d'ananas, utilizzare del succo d'arancia fresco e aggiungere 2 cucchiai di miele.
5. Costine all'aglio e lime: Ridurre lo zucchero di canna e utilizzare il succo di lime al posto dell'ananas, con aggiunta di aglio per un tocco piccante e saporito.

Conclusione

Le costine di manzo glassate all'ananas della Florida sulla griglia Arteflame sono un modo sicuro per migliorare la tua esperienza di barbecue. La scottatura ad alta temperatura trattiene l'umidità mentre la piastra di cottura piatta assicura una finitura tenera.Che tu stia ospitando amici o godendoti una serata tranquilla, questa ricetta offre un sapore insuperabile e una consistenza perfetta, il tutto senza bisogno di padelle extra o di un forno. Accendi la tua Arteflame Grill e inizia a cucinare oggi stesso!

I migliori abbinamenti

• Mais dolce grigliato con burro
• Asparagi carbonizzati con sale marino
• Insalata di cavolo tropicale con mango e cavolo cappuccio
• Riso al cocco con scaglie di cocco tostate
• Fette di ananas fresco per un dessert complementare
• Un rinfrescante bicchiere di succo d'arancia della Florida o una birra artigianale ghiacciata