Costolette di vitello alla portoghese con chimichurri

Introduzione

Porta i sapori decisi del Portogallo nel tuo giardino con queste tenere costolette di vitello scottate alla perfezione sulla griglia Arteflame. Grigliate su una fiamma viva, queste costolette sono rifinite con una vivace salsa chimichurri in stile portoghese che ne esalta la succosità e il sapore naturali. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa, questa ricetta trattiene ogni goccia di prelibatezza, assicurandoti un pasto succulento e di qualità da ristorante direttamente a casa tua.

Ingredienti

• 4 costolette di vitello
• 2 cucchiai di burro non salato
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in fiocchi tritato
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli unti sulla griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete la carta e lasciate che il fuoco cresca per circa 20 minuti, finché la griglia Arteflame non sarà pronta per essere utilizzata.

Fase 2: preparare la salsa chimichurri

1. In una piccola ciotola, unire prezzemolo, coriandolo, aglio tritato, peperoncino in scaglie, aceto, olio d'oliva, paprika affumicata, origano essiccato, sale marino e pepe nero.
2. Mescolate bene il tutto e lasciate da parte per far amalgamare i sapori.

Fase 3: Rosolare le costolette di vitello

1. Condire generosamente le costolette di vitello con sale e pepe nero.
2. Disporre le cotolette sulla griglia centrale dell'Arteflame e rosolarle per circa 1-2 minuti per lato a 1.000 °F.
3. Trasferire le costolette rosolate sulla piastra di cottura piana per ultimare la cottura fino al raggiungimento del grado di cottura desiderato.
4. Utilizzare un termometro per carne e togliere le cotolette quando la temperatura interna è di 15 °F inferiore alla temperatura desiderata.

Fase 4: Lasciare riposare le cotolette e servirle

1. Lasciare riposare la carne di vitello per circa 5 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
2. Distribuire generosamente la salsa chimichurri preparata sulle costolette di vitello.
3. Servite e gustate!

Suggerimenti

• Per ottenere la consistenza migliore, lasciate sempre riposare la carne di vitello prima di servirla.
• Per ottenere un sapore migliore, usate aglio appena tritato anziché quello pre-tritato.
• Se lo desiderate, riscaldate leggermente il chimichurri prima di servirlo per esaltarne il sapore.

Variazioni

• Chimichurri piccante: Aggiungere un cucchiaino extra di peperoncino in scaglie per un tocco piccante.
• Agrumi Twist: Aggiungere del succo di limone appena spremuto per bilanciare i sapori.
• Infuso di erbe: Aggiungi rosmarino fresco e timo per una sfumatura terrosa.
• Paprika affumicata: Per un sapore affumicato più intenso, aggiungere ulteriore paprika affumicata.
• Per gli amanti dell'aglio: Per un sapore ancora più intenso, raddoppia la dose di aglio.

Conclusione

La griglia Arteflame esalta al meglio queste costolette di vitello in stile portoghese, creando un pasto audace, succoso e pieno di sapore. Perfettamente scottato e completato da chimichurri fresco, questo piatto è uno a cui tornerai più e più volte.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o funghi grigliati
• Patate grigliate calde al rosmarino
• Un bicchiere di frizzante vinho verde portoghese
• Pane di mais portoghese fresco