Octopo grigliato portoghese con burro di aglio

Introduzione

Grigliare il polpo alla perfezione è più facile di quanto pensi, e usare Arteflame Grill lo rende ancora migliore. Questo polpo grigliato in stile portoghese è ricco di sapore, con una scottatura dorata, una consistenza tenera e un delizioso filo di burro all'aglio. L'elevato calore della griglia centrale trattiene i succhi, mentre la piastra piatta del piano cottura assicura una cottura uniforme. Segui questa tecnica per stupire i tuoi ospiti con un piatto autentico, di qualità da ristorante, direttamente a casa tua!

Ingredienti

• 2 libbre di polpo pulito
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• Succo di 1 limone
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• Spicchi di limone per servire

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli sulla griglia e accatastare la legna da ardere sopra.
3. Accendete i tovaglioli imbevuti d'olio e attendete circa 20 minuti affinché la griglia si riscaldi.

Fase 2: Precuocere il polpo

1. Sciacquare il polpo sotto l'acqua fredda.
2. Posizionare il polpo direttamente sul bordo esterno della piastra di cottura piana Arteflame.
3. Cuocere a fuoco lento per 45-60 minuti, girando di tanto in tanto, finché non saranno teneri.

Fase 3: scottare il polpo

1. Spostare il tenero polpo sulla griglia centrale a 450 °C.
2. Rosolare per 1-2 minuti per lato, finché non saranno leggermente carbonizzati.
3. Togliere dal fuoco quando la temperatura interna scende di 15 °F al di sotto del livello di cottura desiderato.

Fase 4: preparare il burro all'aglio

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro fuso, l'aglio, il succo di limone, la paprika affumicata, il sale e il pepe.
2. Cospargere generosamente il polpo grigliato.

Fase 5: servire

1. Tagliare il polpo grigliato in pezzi grandi quanto un boccone.
2. Guarnire con prezzemolo fresco e servire con spicchi di limone.

Suggerimenti

• Per renderlo ancora più tenero, massaggiare il polpo con il sale e sciacquarlo prima di grigliarlo.
• La cottura lenta sulla piastra esterna assicura una consistenza perfettamente tenera prima della rosolatura.
• Per un sapore più ricco, utilizzare il burro al posto dell'olio d'oliva.

Variazioni

1. Polpo portoghese piccante: Per un tocco piccante, aggiungete un peperoncino tritato al burro all'aglio.
2. Polpo alle erbe e agli agrumi: Sostituisci il succo di limone con il succo d'arancia e aggiungi timo fresco per un sapore vivace ed erbaceo.
3. Polpo all'aglio, limone e pepe: Per un sapore più deciso e piccante, usate più aglio e scorza di limone.
4. Polpo alla paprika affumicata: Aumentare la paprika affumicata e aggiungere un pizzico di peperoncino di Cayenna per un sapore affumicato e piccante più intenso.
5. Polpo al burro e alle erbe: Per un aroma extra, aggiungete un po' di rosmarino fresco e origano al burro.

I migliori abbinamenti

• Verdure grigliate come zucchine o peperoni
• Un vino bianco frizzante come il Vinho Verde
• Pane caldo e croccante per assorbire la salsa al burro
• Patate arrosto alla portoghese

Conclusione

Ottenere il polpo grigliato perfetto è facile con Arteflame Grill. La rosolatura ad alte temperature trattiene l'umidità, mentre la piastra piatta del piano cottura assicura una cottura uniforme. Che tu scelga la ricetta classica o provi una variante saporita, questo polpo grigliato in stile portoghese ti stupirà sicuramente. Gustalo con la famiglia e gli amici!