Introduzione

Le bistecche di baccalà alla griglia portano l'amato baccalà portoghese a un livello superiore. Rosolando il baccalà sulla griglia centrale dell'Arteflame a 1.000 °F, ne tratteniamo i succhi e creiamo una crosta perfettamente dorata. Quindi, finiamo di cuocere il baccalà sulla piastra di cottura piatta per una consistenza tenera. Accompagnato da patate arrosto e cipolle caramellate, questo piatto è ricco di sapore e tradizione. Accendi il tuo Arteflame e iniziamo a cucinare!

Ingredienti

• 4 bistecche di Bacalhau (merluzzo salato), pre-ammollate e dissalate
• 4 patate grandi, tagliate a rondelle
• 1 cipolla grande, affettata
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 tazza di burro non salato, fuso
• 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
• Sale e pepe a piacere
• 1 limone, a fette

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli per accendere il fuoco e attendete circa 20 minuti affinché la griglia si riscaldi.

Fase 2: preparare le patate e le cipolle

1. Disporre le patate e le cipolle tagliate a fette sulla piastra di cottura piana.
2. Condire con metà del burro fuso e condire con sale e pepe.
3. Cuocerli vicino al centro per ottenere una consistenza croccante, quindi spostarli verso l'esterno per mantenerli caldi.

Fase 3: Rosolare il baccalà

1. Asciugare le bistecche di bacalhau con carta assorbente.
2. Spennellare entrambi i lati con il resto del burro fuso.
3. Disporre le bistecche sulla griglia centrale e rosolare per circa 2 minuti per lato, finché non diventano dorate.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Trasferire le bistecche di bacalhau sulla piastra di cottura piana.
2. Cuocere per altri 5-7 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 50 °C.
3. Togliere il merluzzo dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 43 °C, poiché continuerà a cuocere durante il riposo.

Fase 5: Servire e gustare

1. Impiattare le bistecche di bacalhau con patate arrosto e cipolle.
2. Guarnire con prezzemolo fresco e fette di limone.
3. Servire caldo e buon appetito!

Suggerimenti

• Lasciare sempre in ammollo il bacalhau salato per almeno 24 ore, cambiando l'acqua ogni 6-8 ore per eliminare il sale in eccesso.
• Per un sapore più intenso e una crosta dorata, usate il burro al posto dell'olio.
• Spostare gli alimenti sul piano cottura Arteflame per gestire il calore ed evitare di cuocerli troppo.

Variazioni

• Bacalhau al burro all'aglio: Aggiungere altro aglio e un goccio di vino bianco per dare più profondità al sapore.
• Bacalhau piccante: Cospargere con fiocchi di peperoncino rosso e paprika affumicata per un tocco piccante.
• Bacalhau al limone e alle erbe: Per un tocco rinfrescante, usate timo e basilico freschi insieme alla scorza di limone.
• Bacalhau affumicato: Affumicare il bacalhau con un pezzo di legno di quercia o di ciliegio per ottenere un sapore affumicato intenso.
• Bacalhau mediterraneo: Guarnire con pomodorini, olive e capperi per un tocco mediterraneo.

Conclusione

Grigliare il Bacalhau sull'Arteflame fa emergere sapori e consistenze ricche che rendono questo piatto indimenticabile. Con la rosolatura perfetta, le patate arrosto e le cipolle caramellate, questo è un pasto intriso di tradizione portoghese. Godetevi il processo e assaporate ogni boccone!

I migliori abbinamenti

• Vino: Un fresco Vinho Verde si sposa magnificamente con questo piatto.
• Contorno: Servire con un'insalata di rucola fresca per un contrasto perfetto.
• Tocco tradizionale: Aggiungete pane grigliato con un filo d'olio d'oliva per un'esperienza autentica.