Chouriço portoghese alla griglia su Arteflame

Introduzione

Prova i sapori ricchi e affumicati del Chouriço Assado portoghese, grigliato alla perfezione sulla griglia Arteflame. Questo piatto tradizionale è semplice ma pieno di sapore, con il robusto chouriço scottato su un fuoco aperto. Grigliandolo sulla Arteflame, ottieni un'irresistibile carbonella affumicata, trattenendo tutti i succhi. È il centrotavola perfetto per una deliziosa riunione.

Ingredienti

• 1 salsiccia chouriço portoghese
• 2 cucchiai di burro
• 1/2 tazza di vino rosso (facoltativo, per una maggiore corposità)
• Prezzemolo fresco per guarnire
• Pane croccante da servire

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete la carta e lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché il fornello non sarà caldo e pronto.

Fase 2: Preparare il chouriço

1. Incidere il chouriço con tagli diagonali poco profondi per favorire la fuoriuscita del grasso e intensificarne il sapore.
2. Se si utilizza il vino rosso, marinare brevemente il chouriço per 5 minuti.

Passaggio 3: rosolare il chouriço sulla griglia centrale

1. Disporre il chouriço sulla griglia centrale dell'Arteflame.
2. Lasciatela rosolare per circa 2 minuti per lato, finché non si sarà formata una carbonella profonda.
3. Spostatelo sulla piastra di cottura piana per ultimare delicatamente la cottura.

Fase 4: Cuocere alla perfezione

1. Continuare a cuocere il chouriço sulla piastra piana, ruotandolo di tanto in tanto, per altri 5-7 minuti.
2. Fate sciogliere il burro sulla piastra e rotolatevi il chouriço per dargli più sapore.
3. Togliete il chouriço quando la temperatura interna scende di 15 °F al di sotto di quella desiderata (circa 145 °F per una cottura perfetta).

Fase 5: guarnire e servire

1. Tagliare il chouriço in pezzetti grandi quanto un boccone.
2. Guarnire con prezzemolo fresco.
3. Servire con pane croccante, preferibilmente riscaldato sulla piastra di cottura Arteflame.

Suggerimenti

• Per un sapore più affumicato, grigliate il chouriço su legno duro come quercia o noce americano.
• Tenete d'occhio il fuoco della griglia: un letto di carboni ardenti e costanti garantisce risultati migliori.
• Utilizzare un termometro per carne per estrarre il chouriço quando ha raggiunto la temperatura interna ottimale.

Variazioni

1. Chouriço piccante: Spennellare il chouriço con un mix di burro fuso e salsa piri-piri per un tocco piccante.
2. Chouriço alle erbe: Marinare la salsiccia in un composto di olio d'oliva, aglio e timo fresco.
3. Chouriço al vino affumicato: Per ottenere un sapore più intenso, lasciate il chouriço in ammollo nel vino rosso affumicato per tutta la notte.
4. Chouriço e formaggio: Tagliare e sciogliere sopra il queijo da serra (formaggio portoghese).
5. Scorza di agrumi Chouriço: Completare con scorza fresca di arancia o limone per esaltarne il sapore.

Conclusione

Il chouriço portoghese alla griglia è un piatto semplice ma saporito che esalta il sapore rustico di questa salsiccia tradizionale. Grigliandolo sulla griglia Arteflame si ottiene sempre un boccone croccante e succoso. Servitelo con pane caldo e un bicchiere di vino per un'esperienza perfetta.

I migliori abbinamenti

• Vino rosso portoghese come Dão o Vinho Verde
• Formaggi stagionati
• Peperoni e cipolle grigliati
• Pane portoghese caldo e croccante
• Zuppa tradizionale Caldo Verde