Introduzione

Goditi i sapori intensi della costa del Golfo della Florida con questa ricetta di cernia Apalachicola alla griglia. Le bistecche di cernia tagliate spesse, scottate alla perfezione sulla griglia Arteflame, creano una crosta affumicata e carbonizzata, mantenendo l'interno succoso e tenero. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa, blocchiamo l'umidità con una rosolatura ad alta temperatura sulla griglia centrale, quindi portiamo delicatamente il pesce alla perfezione sul piano cottura piatto circostante. Con il burro che aggiunge un sapore ricco, questo piatto è una celebrazione di ingredienti semplici e di alta qualità cotti alla perfezione.

Ingredienti

• 2 bistecche di cernia Apalachicola tagliate spesse (circa 1,5 pollici)
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• Succo di 1 limone
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
• 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)
• 3 tovaglioli di carta (per accendere il fuoco)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli all'interno della griglia e accatastare la legna sopra.
3. Accendete la carta e lasciate che il fuoco si accumuli.
4. Dopo circa 20 minuti la griglia sarà pronta per la cottura.

Fase 2: Preparare le bistecche di cernia

1. Asciugare le bistecche di cernia con carta assorbente.
2. Spennellare entrambi i lati con il burro fuso.
3. Condire generosamente con sale, pepe, paprika affumicata e aglio in polvere.
4. Lasciate riposare le bistecche condite per 5 minuti.

Fase 3: Rosolare il cernia sulla griglia centrale

1. Disporre le bistecche di cernia sulla griglia centrale, la cui temperatura è di oltre 460 °C.
2. Rosolare per circa 90 secondi per lato, fino a ottenere una crosta croccante e saporita.

Fase 4: Passare al piano cottura piatto

1. Spostare con cautela il cernia scottata sulla piastra di cottura per continuare la cottura.
2. Cuocere per altri 5-7 minuti, a seconda dello spessore, finché la temperatura interna non raggiunge i 130 °F.
3. Togliere il pesce dall'acqua quando raggiunge i 45 °C, poiché continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto.

Fase 5: Completare e servire

1. Spremere del succo di limone fresco sul cernia grigliata.
2. Guarnire con prezzemolo fresco tritato.
3. Servire subito e buon appetito!

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior sapore, usate cernia fresca e di alta qualità.
• Controllare attentamente la temperatura del pesce per evitare che venga cotto troppo.
• Lasciare riposare il pesce per qualche minuto prima di servirlo, in modo che i succhi rimangano integri.

Variazioni

• Cernia annerita alla Cajun: Usa una miscela di spezie cajun e aggiungi pepe di Cayenna per un tocco in più.
• Cernia alle erbe e limone: Marinare nel succo di limone, timo e rosmarino prima di grigliare.
• Cernia alla griglia tropicale: Completare con salsa di mango fresco per un contrasto fruttato.
• Cernia al burro all'aglio: Completare con un filo di burro aromatizzato all'aglio.
• Cernia di ispirazione asiatica: Condire con salsa di soia, zenzero e olio di sesamo per un tocco umami.

Conclusione

Con una crosta bruciata e affumicata e un interno succoso, questo Char-Grilled Florida Apalachicola Grouper è il sogno di ogni amante dei frutti di mare. Utilizzando la griglia Arteflame si ottiene una scottatura perfetta, mantenendo il pesce tenero e saporito. Gustatelo con contorni deliziosi per un pasto completo ispirato alla Florida.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro all'aglio
• Pannocchia carbonizzata
• Insalata di agrumi freschi della Florida
• Purè di patate dolci al burro
• Un Sauvignon Blanc fresco o una birra leggera agli agrumi