Marsala di maiale con funghi sulla griglia arteflame

Introduzione

Questo Pork Marsala è composto da tenere costolette di maiale scottate sull'Arteflame, quindi condite con una ricca e cremosa salsa Marsala ai funghi. Con un tocco di dolcezza del vino Marsala e i sapori terrosi dei funghi, questo piatto è allo stesso tempo elegante e pieno di sapore.

Ingredienti

• 4 costolette di maiale disossate, spesse circa 1 pollice
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di burro non salato
• 8 once di funghi (cremini o baby bella), affettati
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 tazza di vino Marsala (usare Marsala secco per un sapore meno dolce)
• 1/2 tazza di brodo di pollo
• 1/2 tazza di panna
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato (o 1 cucchiaino di timo essiccato)
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Accendi l'Arteflame grigliare posizionando tre tovaglioli di carta imbevuti d'olio nel focolare, accatastando la legna da ardere sopra e accendendo. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, assicurandosi che la griglia centrale sia calda per una buona rosolatura.

Fase 2: Condire e rosolare le costolette di maiale

2. Condire entrambi i lati delle costolette di maiale condire generosamente con sale e pepe.
3. Rosolare le costolette di maiale sulla griglia centrale per 2-3 minuti per lato, creando una crosta dorata. Sposta le costolette sulla piastra esterna per terminare la cottura. Per una cottura media, punta a una temperatura interna di 145 °F. Una volta cotte, toglile dal fuoco e lasciale riposare.

Fase 3: Preparare la salsa ai funghi e marsala

4. Sciogliere il burro in una padella sulla piastra del piano cottura e aggiungere i funghi affettati. Saltare fino a doratura, circa 5 minuti.
5. Aggiungere l'aglio tritato e fate cuocere per 1 minuto finché non sarà profumato.
6. Versare il vino Marsala e lasciate cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti, riducendo leggermente il fuoco e assorbendo i sapori dei funghi e dell'aglio.
7. Aggiungere il brodo di pollo e portare a ebollizione dolcemente, lasciando restringere la salsa.
8. Aggiungere la panna e il timo, cuocendo finché la salsa non si addensa fino a raggiungere una consistenza cremosa, circa 3-4 minuti. Assaggiare e aggiustare di condimento se necessario.

Fase 4: servire

9. Impiattare le costolette di maiale e versate generosamente la cremosa salsa di funghi al Marsala su ogni costoletta. Guarnite con prezzemolo fresco.

Suggerimenti

• Selezione Marsala: Se preferite un sapore meno dolce, usate il Marsala secco, mentre se preferite un sapore più ricco, usate il Marsala dolce.
• Regolazione della densità della salsa: Se la salsa è troppo densa, aggiungi un goccio di brodo di pollo. Se è troppo liquida, lasciala sobbollire ancora un po'.
• Far riposare le costolette di maiale: Dopo la cottura, lasciare riposare le costolette per qualche minuto per conservare i loro succhi.

Variazioni

1. Marsala piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie per un tocco piccante delicato.
2. Marsala all'aglio e alle erbe: Per un tocco aromatico, aggiungete rosmarino fresco e aglio extra.
3. Marsala al limone: Per una nota agrumata, aggiungi un po' di succo di limone fresco.
4. Marsala cremoso alla Digione: Per un sapore più intenso, aggiungere 1 cucchiaino di senape di Digione.
5. Marsala con pancetta e funghi: Per un tocco affumicato, fate rosolare la pancetta tritata insieme ai funghi.

Suggerimenti per l'abbinamento

Servire il maiale al Marsala con:

• Purè di patate o pasta al burro all'aglio
• Asparagi arrostiti o fagiolini
• Un'insalata Caesar croccante o un'insalata mista
• Un bicchiere di Pinot Nero o Chardonnay

Conclusione

Il maiale al Marsala con funghi è un piatto lussuoso ma semplice, perfetto per intrattenere o per un pasto speciale a casa. La cremosa salsa al Marsala, abbinata al tenero maiale, rende ogni boccone indimenticabile.