Costolette di maiale con salsa di funghi all'aglio sulla griglia arteflame

Introduzione

Queste costolette di maiale sono rosolate alla perfezione e condite con una ricca salsa all'aglio e ai funghi, cremosa, terrosa e piena di sapore. Questo piatto semplice ma elegante è perfetto per le cene infrasettimanali o per le occasioni speciali.

Ingredienti

• 4 costolette di maiale con l'osso, spesse circa 1 pollice
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di burro non salato
• 8 once di funghi (cremini o baby bella), affettati
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 piccolo scalogno, tritato finemente
• 1/2 tazza di brodo di pollo
• 1/2 tazza di panna
• 1 cucchiaino di timo fresco tritato (o 1/2 cucchiaino di timo essiccato)
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Accendi l'Arteflame grigliare posizionando tre tovaglioli di carta imbevuti d'olio nel focolare, accatastando la legna sopra e accendendo. Lasciare che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti finché la griglia centrale non diventa bollente per una scottatura perfetta.

Fase 2: Condire e rosolare le costolette di maiale

2. Condire entrambi i lati delle costolette di maiale condire generosamente con sale e pepe.
3. Rosolare le costolette di maiale sulla griglia centrale per 2-3 minuti per lato per creare una crosta dorata, quindi sposta sulla piastra piatta per terminare la cottura. Punta a una temperatura interna di 145 °F. Togli dal fuoco e lascia riposare.

Fase 3: preparare la salsa all'aglio e ai funghi

4. Sciogliere il burro in una padella sulla piastra di cottura piatta intorno alle costolette di maiale e aggiungi i funghi affettati, l'aglio tritato e gli scalogni. Fai rosolare finché i funghi non saranno dorati e gli scalogni saranno morbidi, circa 5 minuti.
5. Versare il brodo di pollo, mescolando e raschiando via eventuali pezzetti dorati dalle costolette di maiale per esaltare il sapore della salsa. Lasciare sobbollire per 2-3 minuti.
6. Aggiungere la panna e il timo, mescolando finché la salsa non si addensa fino a raggiungere una consistenza cremosa, circa 3-4 minuti. Assaggia e aggiusta di condimento se necessario.

Fase 4: servire

7. Impiattare le costolette di maiale e versate generosamente la salsa all'aglio e ai funghi su ognuno. Guarnite con prezzemolo fresco.

Suggerimenti

• Per addensare la salsa: Se preferisci una salsa più densa, lasciala sobbollire ancora un po' oppure aggiungi una piccola quantità di amido di mais (1 cucchiaino di amido di mais mescolato con 1 cucchiaio di acqua).
• Selezione dei funghi: Per un sapore terroso e ricco, usate i funghi cremini o baby bella, oppure sperimentate con un mix di funghi per una maggiore profondità.

Variazioni

1. Salsa di funghi, aglio ed erbe aromatiche: Per ottenere una salsa dal sapore più erbaceo, aggiungere altro timo fresco e un rametto di rosmarino.
2. Salsa ai funghi balsamica: Aggiungere un goccio di aceto balsamico alla salsa per un tocco dolce e piccante.
3. Salsa piccante ai funghi: Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie per un tocco piccante.
4. Salsa ai funghi di Digione: Per un sapore più intenso, aggiungere 1 cucchiaino di senape di Digione.
5. Salsa ai funghi al vino bianco: Sostituite metà del brodo con vino bianco per ottenere una salsa delicata e aromatica.

Suggerimenti per l'abbinamento

Servite queste costolette di maiale con funghi all'aglio con:

• Purè di patate o patate arrosto
• Asparagi grigliati o fagiolini al vapore
• Un'insalata croccante dell'orto
• Un bicchiere di Chardonnay o Pinot Nero

Conclusione

Le costolette di maiale con salsa all'aglio e funghi sono un piatto delizioso e appagante con una salsa cremosa che esalta il sapore saporito del maiale. La griglia Arteflame aggiunge un tocco affumicato, rendendo ogni boccone memorabile.