Filetti di trota affumicati polacchi sulla griglia

Introduzione

Godetevi il sapore ricco e affumicato dei filetti di trota affumicati alla polacca, grigliati alla perfezione su Arteflame. Utilizzando un vero fuoco di legna, questo metodo garantisce una rosolatura impeccabile, trattenendo i succhi e infondendo delicatamente un delicato aroma di fumo. Serviti con limone e aneto, questi filetti sono freschi, delicati e ricchi di sapore.

Ingredienti

• 4 filetti di trota fresca
• 2 cucchiai di burro non salato, fuso
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
• 1 limone, affettato
• 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)
• 3 tovaglioli di carta
• Legna da ardere

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia e accatastare la legna da ardere sopra di essi.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà calda.

Fase 2: Preparare i filetti di trota

1. Asciugare i filetti di trota tamponandoli con carta assorbente.
2. Spennellare ogni filetto con burro fuso su entrambi i lati.
3. Condire uniformemente con sale, pepe nero e paprika affumicata.

Fase 3: Rosolare i filetti sulla griglia

1. Posizionare ogni filetto sulla griglia centrale con la pelle rivolta verso il basso per 30 secondi per ottenere una rosolatura perfetta.
2. Girare i filetti e rosolare per altri 30 secondi.
3. Spostare i filetti sulla piastra di cottura piatta, lontano dal calore intenso.

Fase 4: Completare la cottura sul piano cottura

1. Continuare la cottura dei filetti sul fornello finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.
2. Togliere i filetti dalla griglia quando raggiungono i 47 °C, poiché continueranno a cuocere fuori dal fuoco.

Fase 5: guarnire e servire

1. Cospargere ogni filetto con aneto tritato.
2. Servire con fette di limone fresco.

Suggerimenti

• Per ottenere il sapore migliore, usate trote fresche.
• Per un effetto più affumicato, aggiungere al fuoco qualche pezzo di legna dura.
• Togliere sempre il pesce 15°F prima che raggiunga la temperatura finale per evitare che si cuocia troppo.

Variazioni

• Trota al burro all'aglio: Aggiungere l'aglio tritato al burro prima di spennellare i filetti.
• Trota piccante alla paprika: Per un tocco piccante, usate paprika affumicata piccante e un pizzico di pepe di Cayenna.
• Trota in crosta di erbe aromatiche: Aggiungere al mix di spezie il rosmarino e il timo tritati finemente.
• Trota glassata all'acero: Spennellare i filetti con un composto di burro e sciroppo d'acero prima di grigliarli.
• Trota al pepe e limone: Per un sapore vivace e frizzante, utilizzare scorza di limone e pepe nero extra.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati
• Patate al burro all'aglio
• Vino bianco fresco (Sauvignon Blanc o Pinot Grigio)
• Insalata di cetrioli freschi

Conclusione

Grigliare la trota affumicata alla polacca su Arteflame è facile, saporito e divertente. Il calore elevato della griglia centrale trattiene i succhi, mentre la piastra di cottura piatta completa la cottura dei filetti alla perfezione. Servire con erbe aromatiche fresche e limone per un pasto tanto bello quanto delizioso.