Bistecche di collo di maiale polacche grigliate alla perfezione

Introduzione

Le bistecche di collo di maiale polacche sono un piatto appetitoso che unisce un condimento audace a una scottatura perfetta. Utilizzando la griglia Arteflame, blocchiamo i succhi scottando le bistecche sulla griglia centrale a una temperatura bollente di 1.000 °F. Una volta scottate, vengono spostate sul piano cottura piatto per una cottura delicata fino alla cottura perfetta. Abbina queste bistecche tenere e saporite a senape e pane fresco per un'autentica esperienza polacca.

Ingredienti

• 4 bistecche di collo di maiale
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di paprika
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di maggiorana essiccata
• 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: Marinare le bistecche

1. In una ciotola, mescolare la senape di Digione, l'aglio, la paprika, il pepe nero, il sale, il burro fuso, l'aceto, la salsa Worcestershire e la maggiorana essiccata.
2. Ricoprire le bistecche di collo di maiale con la marinata e lasciarle riposare per 15 minuti.

Fase 3: rosolare le bistecche

1. Disporre le bistecche sulla griglia centrale e rosolare per 1-2 minuti per lato a 1.000 °F.
2. Una volta rosolate, spostate le bistecche sulla piastra di cottura per ultimare la cottura.

Fase 4: Cuocere alla perfezione

1. Continuare a cuocere le bistecche sulla piastra di cottura piana, regolandone la posizione per ottenere un calore ottimale.
2. Togliere dalla griglia quando la temperatura interna è inferiore di 15 °F rispetto alla temperatura desiderata.
3. Lasciate riposare le bistecche per 5 minuti prima di servirle.

Suggerimenti

• Per ottenere una rosolatura ottimale e una cottura uniforme, lasciare sempre che la griglia si riscaldi correttamente.
• Per grigliare, usate il burro al posto dell'olio: ne esalta il sapore.
• Utilizzare un termometro per carne per ottenere il livello di cottura perfetto.

Variazioni

1. Aglio erba: Aggiungere rosmarino fresco e timo alla marinata per un sapore ancora più aromatico.
2. Calcio piccante: Aggiungere peperoncino in scaglie e peperoncino di Caienna per un tocco piccante.
3. Barbecue affumicato: Sostituisci la salsa Worcestershire con fumo liquido e condimento per barbecue.
4. Zing di agrumi: Aggiungere la scorza di limone e un goccio di succo d'arancia per un tocco acidulo.
5. Senape al miele: Mescolare il miele con la senape per un profilo leggermente dolce e aspro.

Conclusione

Grigliare le bistecche di collo di maiale polacco sulla griglia Arteflame crea un piatto dai sapori decisi, una scottatura meravigliosa e una carne tenera e succosa. Gustatele con senape e pane fresco e condividete questa delizia polacca con la famiglia e gli amici!

I migliori abbinamenti

• Pane fresco a lievitazione naturale
• Salsiccia Kielbasa a parte
• Patate grigliate al burro
• Crauti polacchi (kapusta)
• Una birra chiara polacca fredda