Salsicce di cinghiale grigliate polacche

Introduzione

Le salsicce di cinghiale grigliate esaltano il loro sapore intenso e selvatico, che si sposa perfettamente con i condimenti tradizionali. Utilizzando la griglia Arteflame, è possibile ottenere una rosolatura degna di una steakhouse a oltre 450 °C, prima di cuocere le salsicce alla perfezione sulla piastra superiore. Grazie alle diverse zone di calore presenti sul piano cottura Arteflame, troverete sempre il punto ideale per cuocere ogni ingrediente in modo uniforme e preservarne la ricchezza dei sapori. Questa ricetta è semplice, deliziosa e interamente grigliata, senza bisogno di pentole o padelle!

Ingredienti

• 4 salsicce di cinghiale
• 2 cucchiai di burro
• 1 cipolla grande, tagliata a fettine sottili
• 2 cucchiai di senape integrale
• 4 panini in stile polacco
• 1/2 tazza di crauti
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti nella griglia e accatastare la legna da ardere sopra.
3. Accendete la carta e attendete circa 20 minuti affinché la griglia sia pronta per la cottura.

Fase 2: Caramellare le cipolle

1. Mettere un cucchiaio di burro sulla piastra superiore piana, vicino al bordo esterno dove il calore è più basso.
2. Aggiungere le cipolle affettate e condire con sale e pepe.
3. Mescolare di tanto in tanto fino a quando il composto non diventa dorato e caramellato, circa 10 minuti.

Fase 3: Scottare le salsicce di cinghiale

1. Disporre le salsicce di cinghiale sulla griglia centrale e rosolare per 1-2 minuti per lato per trattenere i succhi.
2. Spostare le salsicce sulla piastra superiore, posizionandola in una zona leggermente più fredda.
3. Continuare la cottura finché non raggiungono una temperatura interna di 63 °C, circa 10 minuti, girandoli di tanto in tanto.
4. Togliere le salsicce dalla griglia a 59 °C perché continueranno a cuocere.

Fase 4: Tostare i panini

1. Spalmare il burro sui panini in stile polacco.
2. Disponili sul bordo esterno del piano cottura e tostali finché non diventano dorati.

Fase 5: Assemblaggio del piatto

1. Disporre ogni salsiccia grigliata in un panino tostato.
2. Completare con cipolle caramellate, crauti, senape integrale e una spolverata di semi di cumino.

Suggerimenti

• Per garantire una cottura ottimale, utilizzare sempre un termometro per carne.
• Spostare le salsicce nelle diverse zone di cottura per controllare la velocità di cottura.
• Dopo averle tolte dalla griglia, lasciate riposare le salsicce per 5 minuti per far sì che mantengano i loro succhi.

Variazioni

1. Salsicce polacche piccanti: Aggiungere fiocchi di peperoncino rosso tritati e senape piccante per un tocco piccante in più.
2. Salsicce ripiene di formaggio:Affettare con cura le salsicce e farcirle con il gouda affumicato prima di grigliarle.
3. Stile aglio e erbe aromatiche: Spennellare le salsicce con il burro all'aglio e cospargerle con prezzemolo fresco.
4. Dolce e piccante: Per un tocco dolce e delicato, usate una glassa al miele e senape.
5. Stile bavarese: Servire con panini al pretzel e una porzione di salsa al formaggio e alla birra.

I migliori abbinamenti

• Insalata di patate alla tedesca
• Pannocchia alla griglia
• Pilsner polacca o una lager scura
• verdure sottaceto
• Mele grigliate alla cannella

Conclusione

Queste salsicce di cinghiale grigliate in stile polacco sprigionano sapori ricchi e selvaggi, con una consistenza croccante e succosa che solo la griglia Arteflame può perfezionare. Utilizzando la griglia centrale per rosolare a 460 °C e terminando la cottura sulla piastra liscia, ogni boccone esplode di una profondità affumicata.Con pochi condimenti di base, questo piatto offre sapori sia tradizionali che decisi.