Fegato alla griglia alla polacca con cipolla e mela

Introduzione

Prova i ricchi sapori della cucina polacca con questa ricetta di fegato alla griglia con cipolla e mela. La cottura sulla griglia Arteflame conferisce al fegato una bella rosolatura esterna, mantenendolo tenero e succoso. La combinazione di mele dolci e cipolle caramellate bilancia il fegato sostanzioso, rendendo questo piatto una delizia saporita. L'uso della griglia Arteflame assicura una cottura uniforme, esaltando al contempo i sapori naturali del piatto. Segui questi passaggi per creare un pasto che sia sia tradizionale che delizioso.

Ingredienti

• 1 libbra di fegato di manzo o di pollo, affettato
• 2 cipolle grandi, affettate
• 1 mela grande, tagliata a fettine sottili
• 3 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di aceto balsamico

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accenderla.
3. Lasciate che il fuoco si riscaldi per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: rosolare il fegato

1. Disporre le fette di fegato sulla griglia centrale per 30 secondi per lato, in modo da scottarle e trattenere i succhi.
2. Per continuare la cottura, spostare il fegato rosolato sulla piastra più vicina al bordo esterno.
3. Cuocere fino a quando il fegato non raggiunge una temperatura interna di 15 °F inferiore al grado di cottura desiderato.

Fase 3: grigliare le cipolle e le mele

1. Fate sciogliere 2 cucchiai di burro sulla piastra.
2. Aggiungere le cipolle affettate e cuocere fino a quando non saranno caramellate (circa 5 minuti).
3. Aggiungere le fette di mela e cuocere per altri 3 minuti, finché non diventano morbide.

Fase 4: unire gli ingredienti

1. Spostare il fegato più vicino alle cipolle e alle mele grigliate.
2. Aggiungere il prezzemolo tritato e condire con aceto balsamico.
3. Cuocere per altri 1-2 minuti per far amalgamare i sapori.

Fase 5: Servire e gustare

1. Togliere il fegato quando la temperatura è inferiore di 15 °F rispetto a quella finale desiderata.
2. Impiattare con le cipolle grigliate e le mele, quindi servire caldo.

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza, usate fegato fresco.
• Dopo la cottura, lasciare riposare il fegato per almeno 5 minuti per ridistribuire i succhi.
• Per una caramellatura ottimale, grigliare le cipolle e le mele nella parte centrale della superficie piana.
• Per un sapore ancora più intenso, aggiungere un goccio di aceto balsamico.
• Per un gusto più ricco e saporito, usate il burro al posto dell'olio.

Variazioni

1. Fegato polacco piccante: Aggiungere 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna per un tocco piccante.
2. Fegato all'aglio: Grigliare gli spicchi d'aglio schiacciati con le cipolle per un tocco aromatico.
3. Fegato condito con erbe aromatiche: Aggiungere timo e rosmarino per un aroma erbaceo.
4. Fegato pepato:Aumentare la quantità di pepe nero e aggiungere fiocchi di peperoncino rosso per un effetto più piccante.
5. Fegato dolce e saporito: Aggiungere un filo di miele sulle mele grigliate per un tocco di dolcezza.

Conclusione

Cuocere il fegato alla griglia polacco con cipolla e mela sulla griglia Arteflame ne esalta i sapori intensi e ricchi, mantenendolo succoso e tenero. Il perfetto equilibrio tra mele caramellate, cipolle e fegato perfettamente rosolato rende questo piatto ideale per gli amanti della cucina tradizionale. Grazie alla facilità di utilizzo della griglia Arteflame, grigliare questo piatto diventa un'esperienza semplice e gratificante.

I migliori abbinamenti

• Purè di patate al burro
• Pane di segale grigliato
• Cetrioli sottaceto
• Birra chiara o vino rosso secco
• Cavolo alla griglia con salsa alla senape