La salsiccia di Polad Charred Hunter con sottaceti e rafano

Introduzione

La salsiccia del cacciatore carbonizzata, o kabanos alla griglia, è una prelibatezza tradizionale polacca che offre incredibili sapori affumicati e croccanti quando cucinata alla perfezione. Utilizzando una griglia Arteflame, otteniamo una crosta dorata e profonda mantenendo la salsiccia succosa. L'elevato calore della griglia centrale trattiene i succhi, mentre la parte superiore piatta circostante fornisce una perfetta rosolatura uniforme. Abbinato a cetriolini piccanti e rafano piccante, questo piatto è saporito e facile da preparare.

Ingredienti

• 4 salsicce kabanos
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 tazza di sottaceti polacchi assortiti
• 2 cucchiai di rafano preparato
• Prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli unti d'olio al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Lasciare preriscaldare la griglia per 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: grigliare le salsicce

1. Disporre le salsicce kabanos sulla griglia centrale per circa 30 secondi per lato, fino a ottenere una rosolatura profonda e dorata.
2. Spostateli sul piano cottura circostante per consentire una cottura uniforme a fuoco più basso.
3. Aggiungere del burro attorno alle salsicce per esaltarne il sapore e la croccantezza.
4. Cuocere per altri 2-3 minuti, finché non saranno croccanti e ben caldi.

Fase 3: Preparare gli accompagnamenti

1. Mentre le salsicce cuociono sulla griglia, sistemate i sottaceti polacchi su un piatto da portata.
2. Distribuire il rafano preparato sul piatto.
3. Tritare il prezzemolo fresco e cospargerlo sui sottaceti e sul rafano per guarnire.

Fase 4: servire

1. Togliere le salsicce dalla griglia quando sono croccanti e perfettamente carbonizzate.
2. Lasciateli riposare per un paio di minuti per far depositare i succhi.
3. Tagliate i kabanos in pezzi grandi quanto un boccone e serviteli insieme ai sottaceti e al rafano.

Suggerimenti

• Per ottenere risultati più croccanti, accertatevi che le salsicce raggiungano una rosolatura dorata sulla griglia prima di spostarle sulla piastra di cottura.
• Togliete le salsicce quando la temperatura interna è di circa 15 °F inferiore al grado di cottura desiderato, poiché continueranno a cuocere fuori dalla griglia.
• L'uso del burro al posto dell'olio esalta il sapore e crea una crosta più ricca e dorata.

Variazioni

1. Salsiccia piccante del cacciatore: Per un tocco in più, cospargere le salsicce con fiocchi di peperoncino rosso e paprika affumicata prima di grigliarle.
2. Delizia di salsiccia al formaggio: Mentre riposano, guarnire le salsicce grigliate con del Gouda affumicato grattugiato, in modo che il formaggio si sciolga delicatamente.
3. Salsiccia all'aglio e alle erbe: Spennellare i kabanos con burro all'aglio e rosmarino fresco durante la cottura.
4. Salsiccia glassata al miele e senape: Durante l'ultimo minuto di cottura, cospargere le salsicce con un composto di miele e senape di Digione.
5. Salsiccia affumicata alla birra: Spennellare i kabanos con un composto di burro e un goccio di birra scura polacca mentre cuociono sulla piastra di cottura liscia.

Conclusione

I kabanos polacchi grigliati sulla griglia Arteflame sono un modo semplice e delizioso per gustare salsicce croccanti e carbonizzate con il perfetto sapore affumicato. Abbinato a sottaceti e rafano, questo piatto è un perfetto equilibrio di calore, croccantezza e scorza. Che tu cucini per la famiglia o per gli amici, amerai quanto questo piatto tradizionale diventi facile e saporito con la potenza della grigliatura a fuoco vivo.

I migliori abbinamenti

• Pane di segale caldo e croccante
• Insalata di patate tradizionale polacca
• Una pilsner polacca fredda
• Cavolo rosso sottaceto
• Salsa di senape classica