Involtini di manzo carbonizzato alla polacca con sottaceti alla griglia

Introduzione

Porta autentici sapori polacchi sulla tua griglia con questi involtini di manzo carbonizzati ripieni di cetriolini piccanti. Grigliati alla perfezione, affumicati e succosi, utilizzando l'esclusiva griglia Arteflame, questi involtini vantano una rosolatura di qualità da steakhouse pur rimanendo incredibilmente teneri. Un piatto perfetto per qualsiasi grigliata, questa ricetta offre sapori audaci in un modo semplice ma impressionante.

Ingredienti

• 1 libbra di lombo di manzo tagliato sottile
• 4 cetriolini sottaceto, tagliati a listarelle
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• Stuzzicadenti o spago da macellaio

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e dare fuoco alla carta.
3. Lasciare preriscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando non sarà pronta per la cottura.

Fase 2: preparare gli involtini di manzo

1. Disporre la carne tagliata sottile su una superficie pulita.
2. Spalmare uno strato sottile di senape di Digione su ogni fetta.
3. Disporre un paio di strisce di sottaceto su un'estremità di ogni fetta.
4. Arrotolare strettamente la carne attorno ai cetrioli e fissarla con stuzzicadenti o spago da cucina.
5. Condire l'esterno dei panini con sale, pepe nero, paprika affumicata e salsa Worcestershire.

Fase 3: Rosolare gli involtini di manzo

1. Disporre gli involtini di manzo sulla griglia centrale dell'Arteflame e rosolare a 1.000 °F.
2. Rosolare per 1-2 minuti per lato, fino a formare una crosta dorata.
3. Spostare gli involtini di manzo sulla piastra di cottura piana per continuare la cottura.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Ridurre la zona di calore spostando i panini verso la zona esterna della piastra.
2. Cuocere per altri 5-7 minuti, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C per una cottura media-al sangue.
3. Togliere dalla griglia quando la temperatura interna è inferiore di 15 °F al grado di cottura desiderato.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Lasciare riposare gli involtini di manzo per 5 minuti.
2. Spennellare con burro fuso e cospargere con prezzemolo fresco.
3. Tagliare a fette e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro a lettura istantanea.
• Lasciare sempre riposare la carne prima di tagliarla per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
• Abbinalo alle verdure grigliate sull'Arteflame per un pasto completo.

Variazioni

1. Calcio piccante: Per un tocco piccante, aggiungere peperoncini jalapeños a fette all'interno dei panini.
2. Delizia al formaggio: Farcite con formaggio provolone e sottaceti per un sapore cremoso.
3. Infuso di erbe: Marinare la carne di manzo con rosmarino e aglio prima di arrotolarla.
4. Dolce e salato: Per un contrasto più dolce, usate sottaceti ripieni di pane e burro.
5. Avvolto nel bacon: Avvolgere gli involtini di manzo nella pancetta per renderli ancora più affumicati e corposi.

Conclusione

Questi panini di manzo polacchi carbonizzati con sottaceti sono una vera delizia sulla griglia. La rosolatura ad alta temperatura dell'Arteflame esalta i sapori affumicati e succosi, mantenendo la carne tenera. Perfetta per le riunioni all'aperto, questa ricetta è semplice ma ricca di sapore!

I migliori abbinamenti

• Asparagi o peperoni grigliati
• Insalata tiepida di patate
• Insalata di cavolo fresco
• Una birra chiara o un vino rosso secco