Bistecche di pesce spada perfettamente scottate sulla griglia arteflame

Introduzione

Godetevi il gusto squisito di tranci di pesce spada scottati alla perfezione sulla griglia Arteflame. Grazie al suo design unico e alla griglia centrale ad alta temperatura, otterrete una rosolatura di qualità degna di una steakhouse, trattenendo tutti i sapori e i succhi.

Ingredienti

• 4 bistecche di pesce spada (circa 170-230 g ciascuna)
• 4 cucchiai di burro non salato
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe a piacere
• Spicchi di limone, per servire

Istruzioni

Accendi la griglia

1. Preparare la griglia Arteflame: Inizia accendendo il tuo barbecue Arteflame. Lascialo riscaldare finché la griglia centrale non raggiunge i 460 °C per una rosolatura ottimale.

Preparazione del pesce spada

2. Condire le bistecche: Mentre la griglia si riscalda, condire i tranci di pesce spada con sale e pepe su entrambi i lati.

Scottare il pesce spada

3. Rosolare le bistecche: Posizionare i tranci di pesce spada sulla griglia centrale per rosolarli. Rosolare entrambi i lati per 2-3 minuti, fino a ottenere una bella crosticina dorata.

Cucinare alla perfezione

4. Passa alla cima piatta: Dopo averle rosolate, spostate le bistecche sulla piastra liscia. Continuate la cottura sulla piastra liscia, che è più fredda vicino ai bordi, per altri 4-6 minuti, girandole a metà cottura, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C (cottura media-al sangue) o il grado di cottura desiderato. Ricordatevi di togliere le bistecche quando la temperatura interna è inferiore di 6 °C rispetto alla temperatura finale desiderata.

Aggiungere sapore

5. Burro e aglio: Negli ultimi 2 minuti di cottura, aggiungete il burro e l'aglio tritato sul fornello piatto vicino alle bistecche. Lasciate sciogliere il burro e mescolarlo con l'aglio, quindi irrorate le bistecche con questo composto.
6. Limone e prezzemolo: Versare il succo di limone fresco sulle bistecche e cospargere con prezzemolo tritato.

Servire

7. Servire caldo: Togliete i tranci di pesce spada dalla griglia e lasciateli riposare per qualche minuto. Servite con spicchi di limone a parte.

Suggerimenti

• Zone di calore ottimali: Utilizza le diverse zone di calore della griglia Arteflame. Rosola le bistecche al centro e cuocile fino a cottura completa sui bordi esterni.
• Imburrare: Condire il pesce spada con burro e aglio aggiunge un sapore più intenso.
• Tempo di riposo: Lasciare riposare le bistecche aiuta a conservarne i succhi.

Variazioni

1. Pesce spada in crosta di erbe aromatiche: Aggiungere al burro un composto di timo, rosmarino e basilico tritati per spennellare.
2. Pesce spada piccante alla cajun: Condite le bistecche con una miscela di spezie cajun per un tocco piccante.
3. Pesce spada di ispirazione asiatica: Per un tocco asiatico, sostituisci burro e aglio con salsa di soia, zenzero e olio di sesamo.
4. Pesce spada del Mediterraneo: Aggiungere olive, capperi e pomodorini sulla superficie piana durante la fase di cottura finale.
5. Pesce spada agli agrumi: Marinare le bistecche nel succo di arancia e lime con la scorza prima di grigliarle.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con scorza di limone
• Purè di patate all'aglio
• Insalata mista con una vinaigrette leggera
• Pomodorini arrostiti al basilico
• Pilaf di riso selvatico

Conclusione

Cuocere i tranci di pesce spada sulla griglia Arteflame assicura una rosolatura perfetta e una cottura uniforme.La combinazione di calore elevato e piano cottura uniforme garantisce risultati degni di un ristorante, anche a casa.