Bistecche di ferro piatto perfettamente scottate con burro di erbe

Introduzione

Le bistecche Flat Iron sono una perla nascosta nel mondo della grigliatura. Con la loro ricca marezzatura e il sapore intenso della carne, offrono un'esperienza di cottura degna di una steakhouse, direttamente a casa. Oggi useremo la griglia Arteflame per preparare una bistecca Flat Iron perfettamente rosolata, condita con un delizioso burro alle erbe che si scioglie in ogni succulento boccone.

Ingredienti

Per le bistecche:

• 2 bistecche di ferro piatto (circa 8-10 once ciascuna)
• 2 cucchiai di burro fuso
• 2 cucchiaini di sale marino
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato finemente
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato finemente

Per il burro alle erbe:

• 4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente
• 1 cucchiaino di erba cipollina fresca, tritata finemente
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• Sale e pepe a piacere

Lati opzionali:

• Asparagi, mondati
• Patate novelle, tagliate a metà
• Peperoni, affettati

Istruzioni

1. Accendi la griglia

Inizia accendendo il tuo barbecue Arteflame per prepararlo alla cottura. Lascialo riscaldare finché la griglia centrale non supera i 460 °C per una rosolatura perfetta.

2. Preparare le bistecche

Mentre la griglia si riscalda, spennellate ogni bistecca di flat iron con burro fuso. Condite le bistecche uniformemente con sale marino, pepe nero, aglio in polvere, paprika affumicata, rosmarino e timo. Lasciate riposare le bistecche a temperatura ambiente per circa 20 minuti per farle assorbire i sapori.

3. Preparare il burro alle erbe

In una piccola ciotola, unite il burro ammorbidito, il prezzemolo, l'erba cipollina, la scorza di limone, il sale e il pepe. Mescolate bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Mettete da parte.

4. Rosolare le bistecche

Una volta che la griglia è calda, posizionate le bistecche di ferro piatto sulla griglia centrale per rosolarle. Rosolate ogni lato per circa 2-3 minuti, lasciando che si formi una bella crosticina. Dopo la rosolatura, spostate le bistecche sul bordo esterno più freddo del piano cottura per continuare la cottura fino al grado di cottura desiderato (la cottura al sangue è ideale a una temperatura interna di 59 °C).

5. Grigliare i lati

Mentre le bistecche cuociono, mettete gli asparagi, le patate novelle e i peperoni sul piano cottura. Usate le zone più calde vicino al centro per una rosolatura rapida e spostatevi verso i bordi esterni per completare la cottura senza bruciarli.

6. Lascia riposare le bistecche

Togliere le bistecche dalla griglia quando la loro cottura è inferiore di 15°F rispetto a quella desiderata (e.g., 40 °C per una cottura media-al sangue). Lasciateli riposare per 5-10 minuti. Durante questo tempo, la temperatura interna raggiungerà il livello desiderato.

7. Completare con burro alle erbe

Una volta riposata, guarnite ogni bistecca con una generosa cucchiaiata di burro alle erbe. Il burro si scioglierà sulla bistecca, aggiungendo un finale ricco e saporito.

8. Servire e gustare

Tagliate le bistecche di Flat Iron controfibra e servitele con le verdure grigliate a parte. La combinazione di bistecca rosolata, burro alle erbe fuso e verdure grigliate crea un pasto tanto appagante quanto delizioso.

Suggerimenti per ottenere i migliori risultati

• Controllo della temperatura: Tieni d'occhio le zone di temperatura del tuo barbecue Arteflame. Il centro è perfetto per rosolare, mentre i bordi esterni sono ideali per portare la bistecca alla temperatura interna perfetta.
• Tempo di riposo: Lasciate sempre riposare le bistecche dopo averle grigliate, per garantire che i succhi si ridistribuiscano uniformemente.
• Scelta del burro:Il burro non salato consente un maggiore controllo sul condimento.

Variazioni

1. Bistecche di Flat Iron marinate all'aglio e alle erbe aromatiche: Marinare le bistecche in olio d'oliva, aglio tritato, rosmarino e timo per alcune ore prima di grigliarle.
2. Bistecche di ferro piatto piccanti: Per un tocco più piccante, aggiungere pepe di Cayenna e peperoncino affumicato in polvere al mix di condimenti.
3. Bistecche di Flat Iron glassate al balsamico: Dopo aver grigliato le bistecche, versate un filo di riduzione balsamica sulle bistecche per un tocco dolce e piccante.
4. Bistecche Flat Iron di ispirazione asiatica: Utilizzare una marinata con salsa di soia, zenzero, aglio e olio di sesamo prima di grigliare. Guarnire con cipollotti e semi di sesamo.
5. Misto di bistecche e funghi: Grigliare un mix di funghi selvatici insieme alle bistecche, quindi condire con una salsa al burro e aglio.

I migliori abbinamenti

• Vino:Un vino rosso robusto come il Cabernet Sauvignon o il Malbec esalta il sapore intenso della bistecca.
• Contorno: Purè di patate all'aglio arrosto o insalata di rucola fresca.
• Dessert:Un dessert leggero e fruttato, come le pesche grigliate con gelato alla vaniglia.

Conclusione

Le bistecche Flat Iron sono un taglio fantastico per la grigliatura, offrendo una consistenza tenera e un sapore ricco. Il segreto per una bistecca perfetta è padroneggiare la rosolatura e rifinire con un burro alle erbe che si abbini alla carne. Con la griglia Arteflame, ottenere una bistecca di qualità da ristorante a casa è un gioco da ragazzi.