Introduzione
Le bitterballen sono uno spuntino olandese molto amato, perfetto per ogni ritrovo o come una deliziosa sorpresa a casa. Utilizzando la griglia Arteflame, puoi ottenere un esterno perfettamente croccante e un interno ricco e saporito senza usare pentole o padelle. Questo metodo assicura una rosolatura uniforme e un sapore ottimale. Formare le tradizionali bitterballen in polpette le rende perfette per la grigliatura!
Ingredienti
- 1 tazza di brodo di manzo
- 1 tazza di carne di manzo o vitello cotta e sminuzzata
- 1/4 di tazza di burro non salato
- 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1 piccola cipolla, tritata finemente
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
- 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
- Sale e pepe a piacere
- 2 uova sbattute
- 1 tazza di pangrattato
- Olio d'oliva per spennellare
- Burro per cucinare
Istruzioni
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Preparare il ripieno:
- In una casseruola media, fai sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e cuoci finché non diventa traslucida.
- Aggiungere la farina mescolando fino a formare un roux e cuocere per circa 2 minuti.
- Aggiungere gradualmente il brodo di carne, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa.
- Aggiungere la carne di manzo sminuzzata, prezzemolo, noce moscata, sale e pepe. Mescolare bene e lasciare raffreddare.
- Una volta raffreddato, modella il composto in piccole palline o polpette e mettilo in frigo per almeno 1 ora. Le polpette saranno più facili da grigliare alla perfezione. Le palline sono migliori se fritte in profondità.
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Preriscaldare la griglia:
- Accendi il tuo barbecue Arteflame per prepararlo alla grigliatura.
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Impanare le Bitterballen:
- Rotola ogni pallina o polpetta nelle uova sbattute, quindi ricoprila di pangrattato. Ripeti questo passaggio per garantire una copertura spessa e uniforme.
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Grigliare le Bitterballen:
- Spennellare il piano cottura con olio d'oliva e burro. Disporre le bitterballen sulla griglia, assicurandosi che siano distanziate.
- Cuocere per circa 5-7 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno dorati e croccanti su tutti i lati.
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Servire:
- Toglieteli dalla griglia e serviteli caldi con la senape per intingerli.
Suggerimenti
- Utilizzare il ripieno a freddo: Per facilitare la manipolazione, assicurarsi che il ripieno sia freddo prima di dargli forma.
- Doppio rivestimento: Una doppia impanatura aiuta a ottenere un aspetto più croccante.
- Monitorare le zone di calore: Utilizzare le diverse zone di calore sulla griglia per controllare il processo di cottura ed evitare che gli alimenti si brucino.
Variazioni
- Bitterballen al formaggio:
- Per un tocco formaggioso, aggiungere del formaggio grattugiato al ripieno.
- Bitterballen piccanti:
- Per un tocco piccante, aggiungi dei peperoncini jalapeños tritati o dei fiocchi di peperoncino.
- Bitterball alle erbe:
- Aggiungere al ripieno un mix di erbe fresche, come timo e rosmarino.
- Bitterballen di pollo:
- Sostituite la carne di manzo con pollo cotto e sminuzzato.
- Bitterballen ai funghi:
- Per un sapore più terroso, aggiungere funghi saltati al ripieno.
I migliori abbinamenti
- Bevande: Abbinatelo a una birra fredda o a un bicchiere di vino bianco.
Conclusione
Preparare le bitterballen a casa utilizzando la griglia Arteflame è un modo eccellente per gustare questo tradizionale spuntino olandese con un tocco moderno.La rosolatura uniforme e le zone di calore ottimali garantiscono risultati perfetti ogni volta.