Perfect Grilled Sauerbraten sulla griglia arteflame: perfezione arrosto tedesca

Introduzione

Creare piatti saporiti e visivamente spettacolari è facile con la griglia Arteflame. Arteflame scotta la carne a oltre 450 °C per una rosolatura degna di una steakhouse e ti permette di cuocere tutti gli altri alimenti sulla sua piastra superiore piatta. Questa ricetta di Sauerbraten mette in mostra la versatilità della griglia, garantendo una rosolatura perfettamente uniforme senza mai bruciare il cibo. Ricordati sempre di togliere il cibo dalla griglia quando la temperatura interna è di 6 °C inferiore al valore target, poiché continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto.

Ingredienti

• Arrosto di manzo da 3-4 libbre (giro o spalla)
• 1 cipolla grande, affettata
• 2 tazze di aceto di vino rosso
• 2 tazze d'acqua
• 1/2 tazza di vino rosso
• 1/4 di tazza di zucchero
• 2 foglie di alloro
• 10 grani di pepe nero interi
• 5 chiodi di garofano interi
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1/4 di tazza di farina
• 1/2 tazza di biscotti allo zenzero, sbriciolati
• Sale e pepe a piacere
• Prezzemolo fresco per guarnire

Istruzioni

1. Marinare il manzo: in una grande ciotola non reattiva, mescolare l'aceto di vino rosso, l'acqua, il vino rosso, lo zucchero, le foglie di alloro, i grani di pepe e i chiodi di garofano. Aggiungere l'arrosto di manzo, coprire e conservare in frigorifero per 3-5 giorni, girando la carne ogni giorno.
2. Preriscaldare la griglia: accendi la griglia Arteflame a fuoco medio-alto per prepararla alla cottura.
3. Rosolare la carne: togliere la carne dalla marinata e asciugarla. Conservare la marinata. Strofinare la carne con olio vegetale e condire con sale e pepe. Posizionare sulla griglia centrale e rosolare per circa 4-5 minuti per lato fino a formare una bella crosticina, quindi spostare la carne sulla piastra liscia.
4. Grigliare le cipolle: aggiungere le cipolle affettate sulla piastra e cuocere finché non saranno caramellate, circa 5-7 minuti.
5. Cuocere il Sauerbraten: Mettere la carne di manzo rosolata e le cipolle caramellate in una padella di ghisa o in una padella adatta alla griglia. Versare la marinata tenuta da parte sulla carne. Coprire con un coperchio o un foglio di alluminio e cuocere sulla griglia per 2-3 ore, irrorando di tanto in tanto, finché la carne non sarà tenera.
6. Preparate il sugo: togliete la carne e tenetela in caldo. Filtrate il liquido di cottura in una casseruola. Aggiungete i biscotti allo zenzero sbriciolati e la farina, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia. Fate sobbollire finché non si addensa, circa 10 minuti. Condite con sale e pepe a piacere.
7. Servire: Tagliare il Sauerbraten a fette e servirlo con il ricco sugo. Guarnire con prezzemolo fresco.

Suggerimenti

• Per ottenere il sapore migliore, marinare la carne per almeno 3 giorni.
• Regolare le zone di calore sulla piastra per cuocere il Sauerbraten alla temperatura ottimale.
• Per un pasto completo, servitelo con contorni tradizionali tedeschi, come cavolo rosso e gnocchi di patate.

Variazioni

• Provate a usare l'aceto di mele al posto dell'aceto di vino rosso per ottenere un sapore leggermente diverso.
• Aggiungete un pizzico di cannella o noce moscata al sugo per conferire una calda nota speziata.
• Per conferire un tocco selvatico a questo piatto classico, usate la carne di cervo al posto di quella di manzo.

I migliori abbinamenti

• Cavolo rosso: un contorno tedesco dolce e aspro che si sposa alla perfezione con il Sauerbraten.
• Gnocchi di patate: tradizionali e sostanziosi, assorbono magnificamente il ricco sugo.
• Birra tedesca o vino rosso: un'ottima bevanda per esaltare i sapori del piatto.

Conclusione

Grigliare il Sauerbraten sulla griglia Arteflame è un modo delizioso per gustare questo tenero e saporito arrosto tedesco. L'elevata temperatura e le diverse zone di calore di Arteflame garantiscono una cottura perfetta della carne con un sugo ricco e saporito. Che stiate organizzando un barbecue o gustando una cena in famiglia, questa ricetta vi stupirà per il suo gusto e la sua semplicità.Provalo oggi stesso e migliora le tue abilità culinarie con la griglia Arteflame!