Ricetta perfetta per le costolette di manzo sulla griglia Arteflame

Introduzione:

Scopri i segreti per delle costolette di manzo perfette con questa ricetta dettagliata, ottimizzata per la griglia Arteflame. Nota per la sua capacità di rosolare la carne a oltre 1.000 °F, la griglia Arteflame offre una rosolatura di qualità da steakhouse, consentendoti di cucinare altri cibi sulla sua piastra superiore piatta. Segui questa ricetta per gustare le costolette di manzo più saporite, tenere e splendidamente rosolate.

Ingredienti:

• 2 griglie di costine di manzo
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 1/4 di tazza di aceto di mele
• 1/4 di tazza di zucchero di canna
• 2 cucchiai di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 2 cucchiaini di pepe nero macinato
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 1 cucchiaino di cumino macinato

Istruzioni:

1. Prepara le costolette: sciacqua le costolette di manzo e asciugale con carta assorbente. Rimuovi la membrana dal retro delle costolette per una maggiore tenerezza.
2. Condire le costolette: in una piccola ciotola, unire zucchero di canna, paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, peperoncino in polvere, pepe nero, sale kosher e cumino macinato. Strofinare il composto uniformemente su entrambi i lati delle costolette. Lasciarle riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
3. Preriscaldare la griglia: preriscaldare la griglia Arteflame a una temperatura elevata (oltre 1.000 °F) per prepararla alla cottura.
4. Grigliare le costolette: posizionare le costolette sulla griglia a fuoco alto. Rosolare ogni lato per 3-4 minuti per formare una crosta.
5. Cottura lenta sulla piastra superiore: dopo averle scottate, sposta le costine sulla piastra superiore piatta che circonda la griglia. Cuoci per altre 1,5-2 ore, girandole di tanto in tanto, finché le costine non saranno tenere e la temperatura interna raggiungerà i 190°F.  È difficile cuocere troppo le costine, quindi è meglio cuocerle finché l'osso non si stacca.
6. Irrorare con la salsa: in una piccola ciotola, mescolare olio d'oliva e aceto di mele. Irrorare le costolette ogni 30 minuti per mantenerle umide e saporite.
7. Riposo e servizio: Togliete le costolette dalla griglia e lasciatele riposare per 10 minuti prima di tagliarle. Servite con la vostra salsa BBQ preferita a parte.

Suggerimenti:

• Per un sapore più intenso, lasciate marinare le costine nel composto di spezie per tutta la notte.
• Per assicurarti che le costine siano cotte alla perfezione, usa un termometro per carne.
• Servire con contorni classici come insalata di cavolo, fagioli al forno o pane di mais per un pasto completo.

Conclusione:

Grigliare le costolette di manzo sull'Arteflame è un'esperienza senza pari che unisce la rosolatura ad alta temperatura con la cottura lenta per ottenere il massimo del sapore e della tenerezza. Questa ricetta assicura che le tue costolette di manzo siano perfettamente rosolate, succose e tenere da staccarsi dall'osso. Goditi la migliore ricetta per le costolette di manzo con i vantaggi esclusivi della griglia Arteflame e stupisci i tuoi ospiti con risultati di qualità da steakhouse direttamente nel tuo giardino.

Variazioni

1. Costine di manzo con crosta di erbe aromatiche: Aggiungere al condimento un composto di rosmarino, timo e aglio tritati finemente per ottenere una crosta erbacea.
2. Costine di manzo al burro all'aglio: Per ottenere un sapore ricco e saporito, spennellare le costine con burro all'aglio durante le fasi finali della cottura alla griglia.
3. Costine di manzo piccanti: Per un tocco piccante, aggiungere al condimento fiocchi di peperoncino rosso tritato e paprika affumicata.
4. Costine di manzo marinate agli agrumi: Marinare le costine in un composto di succo di limone, scorza d'arancia e olio d'oliva per un tocco agrumato e aspro.
5. Costine di manzo glassate al balsamico: Spennellare le costine con una glassa balsamica durante gli ultimi minuti di cottura per un finale dolce e piccante.

I migliori abbinamenti

• Bere: Un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon o una birra scura come una stout.
• Antipasto: Spiedini di gamberi alla griglia con un condimento leggero.
• Dessert: Una ricca mousse al cioccolato o una crostata alla frutta.