Ricetta perfetta delle costole di manzo sulla griglia arteflame

Introduzione

Scopri i segreti per delle costolette di manzo perfette con questa ricetta dettagliata, ottimizzata per la griglia Arteflame. Nota per la sua capacità di rosolare la carne a oltre 450 °C, la griglia Arteflame offre una rosolatura di qualità da steakhouse, consentendoti di cuocere altri alimenti sulla sua piastra superiore. Segui questa ricetta per gustare delle costolette di manzo saporite, tenere e splendidamente rosolate.

Ingredienti

• 2 costolette di manzo
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 1/4 di tazza di aceto di mele
• 1/4 di tazza di zucchero di canna
• 2 cucchiai di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 2 cucchiaini di pepe nero macinato
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 1 cucchiaino di cumino macinato

Istruzioni

1. Preparate le costine: sciacquate le costine di manzo e asciugatele tamponandole con carta assorbente. Rimuovete la membrana dal dorso delle costine per una maggiore tenerezza.
2. Condire le costine: in una piccola ciotola, mescolare zucchero di canna, paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, peperoncino in polvere, pepe nero, sale kosher e cumino macinato. Strofinare il composto uniformemente su entrambi i lati delle costine. Lasciarle riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
3. Preriscaldare la griglia: preriscaldare la griglia Arteflame a temperatura elevata (oltre 1.000 °F) per prepararla alla cottura alla griglia.
4. Grigliare le costine: posizionare le costine sulla griglia a fuoco vivo. Rosolare ogni lato per 3-4 minuti per formare una crosticina.
5. Cottura lenta sulla piastra: dopo averle rosolate, spostate le costine sulla piastra che circonda la griglia. Cuocete per altre 1,5-2 ore, girandole di tanto in tanto, finché le costine non saranno tenere e la temperatura interna non raggiungerà gli 87 °C. È difficile cuocere troppo le costine, quindi optate per una cottura che le permetta di sgranare le ossa.
6. Condire con la salsa: in una piccola ciotola, mescolare olio d'oliva e aceto di mele. Condire le costine ogni 30 minuti per mantenerle morbide e saporite.
7. Riposo e servizio: Togliete le costine dalla griglia e lasciatele riposare per 10 minuti prima di tagliarle. Servite con la vostra salsa barbecue preferita a parte.

Suggerimenti

• Per un sapore più intenso, marinare le costine nella miscela di spezie per tutta la notte.
• Per assicurarti che le costine siano cotte alla perfezione, usa un termometro per carne.
• Per un pasto completo, servitelo con contorni classici come insalata di cavolo, fagioli al forno o pane di mais.

Variazioni

1. Costine di manzo con crosta di erbe aromatiche: Aggiungere al condimento un composto di rosmarino, timo e aglio tritati finemente per ottenere una crosta erbacea.
2. Costine di manzo al burro all'aglio: Per ottenere un sapore ricco e saporito, spennellare le costine con burro all'aglio durante le fasi finali della cottura alla griglia.
3. Costine di manzo piccanti: Per un tocco piccante, aggiungere al condimento fiocchi di peperoncino rosso tritato e paprika affumicata.
4. Costine di manzo marinate agli agrumi: Marinare le costine in un composto di succo di limone, scorza d'arancia e olio d'oliva per un tocco agrumato e aspro.
5. Costine di manzo glassate al balsamico: Spennellare le costine con una glassa balsamica durante gli ultimi minuti di cottura alla griglia per un finale dolce e aspro.

I migliori abbinamenti

• Bere: Un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon o una birra scura come una stout.
• Antipasto: Spiedini di gamberi alla griglia con un leggero condimento.
• Dessert: Una ricca mousse al cioccolato o una crostata di frutta.

Conclusione

Grigliare le costine di manzo sull'Arteflame è un'esperienza senza pari, che unisce la rosolatura ad alta temperatura alla cottura lenta, per ottenere il massimo del sapore e della tenerezza.Questa ricetta garantisce costine di manzo perfettamente rosolate, succose e tenere da staccarsi dall'osso. Gustate la migliore ricetta per costine di manzo con i vantaggi esclusivi della griglia Arteflame e stupite i vostri ospiti con risultati degni di una steakhouse, direttamente a casa vostra.