Cosce di pollo per barbecue perfettamente grigliate sull'Arteflame

Introduzione

Griglia le cosce di pollo BBQ più succose sulla tua griglia Arteflame usando la combinazione perfetta di scottatura ad alta temperatura e cottura delicata sulla piastra. Questa ricetta massimizza il sapore trattenendo i succhi con una scottatura a caldo sulla griglia centrale e rifinendo le cosce sul piano cottura piatto, il tutto irrorando con salsa BBQ affumicata. Otterrai un pollo tenero con un'incredibile crosta caramellata, senza segni di bruciatura.

Ingredienti

• 8 cosce di pollo con osso e pelle
• 2 cucchiai di burro (per rosolare)
• 1/4 di tazza di olio vegetale (per la preparazione della griglia)
• 1 tazza della tua salsa barbecue preferita
• 2 cucchiaini di paprika affumicata
• 2 cucchiaini di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di sale kosher
• Prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

1. Accendi la griglia Arteflame

Inizia accendendo la tua griglia Arteflame per prepararla alla cottura. Versa un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta, mettili nella griglia e accatasta la legna da ardere sopra. Accendi la griglia e lasciala riscaldare per circa 20 minuti. Questo ti dà il tempo perfetto per preparare il tuo pollo.

2. Preparare le cosce di pollo

Asciuga le cosce di pollo con un tovagliolo di carta. Questo aiuta a ottenere una pelle croccante. In una piccola ciotola, unisci paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe nero e sale. Strofina generosamente questa miscela sulle cosce di pollo, assicurandoti di ricoprire entrambi i lati.

3. Rosolare sulla griglia centrale

Una volta che la griglia è calda, fai sciogliere il burro sulla griglia centrale. Disponi le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso direttamente sulla griglia centrale. Rosola ogni coscia per 3-4 minuti, lasciando che la pelle diventi croccante e trattenga i succhi. Gira e rosola l'altro lato per altri 2 minuti.

4. Completare la cottura sulla superficie piana

Dopo averle scottate, sposta le cosce sulla piastra esterna piatta. Usa la zona vicina al centro per una cottura più rapida (è più calda) o spostati sui bordi esterni per una cottura più lenta. Spennella ogni coscia con salsa BBQ e continua a cuocere, girandola di tanto in tanto, per circa 15-20 minuti o finché la temperatura interna non raggiunge i 165 °F. Continua a irrorare con salsa BBQ per quella perfetta glassa appiccicosa.

5. Riposare e servire

Togliete le cosce di pollo dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 150°F, perché continueranno a cuocere fuori dalla griglia. Lasciatele riposare per circa 5 minuti. Guarnite con prezzemolo fresco, se lo desiderate, e servite calde con salsa BBQ extra a parte.

Suggerimenti per il successo

• Cucinare in modo uniforme:La parte superiore piatta dell'Arteflame ti offre il pieno controllo delle zone di calore, quindi regola la posizione delle cosce in modo da evitare bruciature e ottenere comunque una pelle croccante e caramellata.
• Fai riposare il pollo: Ricordatevi di togliere il pollo 15°F prima che raggiunga il grado di cottura desiderato per evitare che cuocia troppo.
• Utilizzare il burro per la rosolatura: In questo modo si crea una crosta ricca e saporita che si sposa alla perfezione con il sapore affumicato della salsa barbecue.

5 varianti di cosce di pollo al barbecue

1. Cosce di pollo glassate al miele e senape: Sostituisci la salsa barbecue con un mix di miele e senape di Digione.
2. Cosce di pollo piccanti al barbecue Chipotle: Aggiungi polvere di chipotle alla tua marinatura per un tocco piccante e usa una salsa barbecue piccante.
3. Cosce di pollo teriyaki: Sostituisci la salsa barbecue con la glassa teriyaki, guarnendo con semi di sesamo e cipollotti.
4. Cosce di pollo al burro all'aglio e alle erbe: Saltare la salsa barbecue e spennellare il pollo con il burro all'aglio durante la cottura.
5. Cosce di pollo al barbecue con sciroppo d'acero affumicato: Aggiungi un po' di sciroppo d'acero alla salsa barbecue per ottenere un sapore dolce e affumicato.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia alla griglia con burro al lime e peperoncino
• Insalata di cavolo cremosa con vinaigrette piccante
• Asparagi carbonizzati o verdure grigliate dal piatto superiore
• Purè di patate al burro all'aglio

Conclusione

Con la griglia Arteflame, le tue cosce di pollo BBQ saranno succose, saporite e splendidamente caramellate ogni volta. La combinazione di scottatura ad alta temperatura e piastra uniforme del piano superiore rende questa ricetta imbattibile.