Ricetta classica per salsa di bistecca al pepe per grigliare

Introduzione

Questa salsa al pepe ricca e cremosa è il complemento perfetto per una bistecca alla griglia, soprattutto se cotta sulla griglia Arteflame. Con il sapore deciso dei grani di pepe appena tritati bilanciato dalla panna e da un goccio di brandy, questa salsa aggiunge un tocco lussuoso a qualsiasi bistecca. È veloce da preparare e può essere preparata mentre la bistecca riposa, assicurando che il pasto venga servito caldo e saporito.

Ingredienti

• 1 cucchiaio di grani di pepe nero interi (tritati)
• 1 cucchiaio di burro non salato
• 1 piccolo scalogno, tritato finemente
• 1/2 tazza di brodo di manzo
• 1/4 di tazza di panna
• 2 cucchiai di brandy o cognac
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• Sale q.b.
• Prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

1. Schiacciare i grani di pepe

Utilizzando un mortaio e un pestello o il fondo di una padella pesante, schiaccia grossolanamente i grani di pepe. Vuoi che i grani di pepe siano spezzati, non macinati finemente, per mantenere il loro sapore intenso.

2. Soffriggere gli scalogni

In una padella a fuoco medio, fate sciogliere il burro e aggiungete gli scalogni tritati. Fateli rosolare per 2-3 minuti, o finché non si ammorbidiscono e diventano traslucidi.

3. Aggiungere il brandy

Aggiungere con attenzione il brandy o il cognac nella padella. Lasciare sobbollire per circa 1 minuto per far evaporare l'alcol, mescolando per sollevare eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella.

4. Aggiungere il brodo e la panna

Versate il brodo di manzo e mescolate bene. Lasciate ridurre leggermente, circa 2-3 minuti. Quindi, aggiungete la panna e la senape di Digione. Mescolate tutto insieme fino a ottenere un composto liscio.

5. Aggiungere i grani di pepe tritati

Mescolate i grani di pepe tritati e lasciate sobbollire la salsa per altri 3-4 minuti, lasciando che i sapori si fondano. Se necessario, aggiustate di sale.

6. Servire sulla bistecca

Una volta che la salsa si è leggermente addensata, toglietela dal fuoco. Versate generosamente la salsa al pepe sulla vostra bistecca appena grigliata e guarnite con prezzemolo tritato, se lo desiderate.

Suggerimenti

• Per una salsa più corposa, potete sostituire il brodo di manzo con la demi-glace oppure ridurre ulteriormente il brodo per un sapore più intenso.
• Se preferisci un sapore più piccante, puoi aumentare la quantità di grani di pepe.
• Questa salsa può anche essere preparata in anticipo e riscaldata delicatamente prima di servire.

Variazioni

1. Salsa al pepe verde: Per un sapore più delicato e aromatico, sostituisci i grani di pepe nero con i grani di pepe verde in salamoia.
2. Salsa cremosa al cognac: Per ottenere una consistenza più densa e setosa, utilizzare più cognac e un po' più di panna.
3. Salsa all'aglio e al pepe: Aggiungere l'aglio tritato insieme allo scalogno per conferire alla salsa un sapore ancora più intenso.
4. Salsa ai funghi e al pepe: Rosolare i funghi affettati con gli scalogni per aggiungere un tocco terroso alla salsa.
5. Salsa di pepe alle erbe:Aggiungere alla fine qualche rametto di timo fresco o rosmarino per un tocco fresco e aromatico.

I migliori abbinamenti

• Costata o filetto alla griglia
• Patate arrosto con aglio e rosmarino
• Asparagi grigliati con scorza di limone
• Un bicchiere di vino rosso corposo, come Cabernet Sauvignon o Malbec

Conclusione

Questa cremosa salsa al pepe in grani conferisce una profondità ricca e pepata a qualsiasi piatto di bistecca. Che tu scelga la versione tradizionale o sperimenti una delle varianti, questa salsa eleverà sicuramente il tuo prossimo pasto. Buon appetito!