Pennsylvania Style Philly Cheesesteak Skillet

Introduzione

Niente batte la magia succulenta e frizzante di un vero Philly Cheesesteak, ancora meglio se grigliato su una piastra Arteflame. Questo classico della Pennsylvania si arricchisce di un tocco gourmet con una rosolatura degna di una steakhouse sulla griglia centrale e una caramellatura perfetta sulla piastra Arteflame. Scopri come trasformare una bistecca di ribeye, cipolle, peperoni e formaggio fuso in un panino al cheesesteak perfetto, un'esplosione di sapore e spirito di Philadelphia.

Ingredienti

• 1,5 libbre di bistecca di ribeye tagliata sottile
• 1 grossa cipolla gialla, affettata
• 1 peperone verde, tagliato sottile
• 1 peperone rosso, tagliato sottile
• 6 fette di provolone o formaggio americano
• 4 panini hoagie freschi
• 2 cucchiai di burro non salato
• Sale e pepe nero a piacere
• Facoltativo: peperoncini piccanti sottaceto, funghi

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla base della griglia.
2. Disporre la legna da ardere secca sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge una temperatura elevata (circa 1.000 °F).

Fase 2: preparare gli ingredienti

1. Mentre la griglia si riscalda, tagliate la costata, le cipolle e i peperoni.
2. Se aggiungete funghi o peperoni sottaceto, teneteli pronti.

Fase 3: Rosolare la bistecca di ribeye

1. Condire leggermente le sottili strisce di ribeye con sale e pepe.
2. Per una rosolatura rapida, posizionare la bistecca direttamente sulla griglia centrale: sono sufficienti 30-45 secondi per lato.
3. Spostare la bistecca rosolata sulla piastra di cottura piatta per ultimare la cottura fino al grado di cottura desiderato (in genere al sangue, a 59 °C).
4. Togliere sempre la bistecca quando internamente raggiunge circa 47 °C, poiché continuerà a cuocere anche fuori dalla griglia.

Fase 4: Grigliare le verdure

1. Mentre la bistecca cuoce, fate sciogliere 1 cucchiaio di burro sulla parte più calda del fornello.
2. Aggiungere le cipolle e i peperoni, condendo leggermente con sale e pepe.
3. Grigliare fino a quando non saranno morbidi e leggermente caramellati, circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Fase 5: Unire e sciogliere il formaggio

1. Disporre la bistecca e le verdure insieme sul piano cottura.
2. Completate il tutto con generose fette di formaggio.
3. Lasciate sciogliere il formaggio sul composto caldo per 1-2 minuti.

Fase 6: Tostare i panini hoagie

1. Spalmate il burro all'interno dei panini hoagie.
2. Disporli con il lato tagliato rivolto verso il basso sul bordo esterno più freddo della piastra di cottura e tostarli per 1-2 minuti, finché non saranno dorati.

Fase 7: Assemblare e servire

1. Utilizzando una spatola larga, distribuisci il mix di bistecca, verdure e formaggio in ogni panino.
2. Servitelo caldo e cremoso con i vostri contorni preferiti o gustatelo semplicemente da solo.

Suggerimenti

• Per ottenere risultati più succosi, usate una costata ben marezzata.
• Per un sapore umami ancora più intenso, aggiungete funghi affettati.
• Regola la zona di cottura: più calda al centro, più fredda verso i bordi.
• Per ottenere un panino ancora più croccante, premere leggermente il panino verso il basso dopo averlo assemblato.
• Lasciate riposare la carne per qualche minuto prima di comporre i panini, in modo che i succhi restino intatti.

Variazioni

1. Cheesesteak piccante della Pennsylvania: Aggiungete jalapeños sottaceto o peperoncini banana e usate il formaggio pepper jack per un tocco piccante.
2. Cheesesteak svizzero ai funghi: Sostituisci il provolone con il formaggio svizzero e aggiungi funghi saltati.
3. Cheesesteak all'italiana:Usate mozzarella, peperoni rossi arrostiti e aggiungete un po' di salsa al pesto.
4. Cheesesteak al barbecue: Aggiungete un goccio di salsa BBQ affumicata e usate formaggio provolone affumicato o cheddar.
5. Cheesesteak per colazione: Aggiungere uova strapazzate e pancetta croccante e servire aperto su pane a lievitazione naturale tostato.

I migliori abbinamenti

• Patatine dolci fritte o classici spicchi di patate
• Insalata di patate fredda con pancetta e condimento alla senape
• Sottaceti croccanti o verdure sottaceto
• Birra artigianale alla radice o lager fredda della Pennsylvania
• Pannocchia grigliata con burro al peperoncino e lime

Conclusione

Questa padella Philly Cheesesteak in stile Pennsylvania celebra il cuore della cucina di Filadelfia con le insuperabili prestazioni di cottura dell'Arteflame. Con una rosolatura degna di una steakhouse, verdure grigliate alla perfezione e formaggio fuso filante, questo è un modo indimenticabile per gustare un piatto tipico regionale direttamente nel vostro giardino.