Carote vetrate in acero in acero della Pennsylvania sull'Arteflame

Introduzione

Questa ricetta di carote glassate all'acero della Pennsylvania è il contorno perfetto per carni e verdure grigliate, che esalta la freschezza delle baby carote grazie alla glassa al burro d'acero, il tutto rosolato alla perfezione sulla piastra liscia del grill Arteflame. Grigliare queste carote dolci ne esalta gli zuccheri naturali e cuocerle su Arteflame conferisce loro una consistenza tenera con una finitura caramellata uniforme e deliziosa.

Ingredienti

• 1 libbra di carote baby fresche, sbucciate e con la parte superiore tagliata
• 3 cucchiai di burro non salato
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro della Pennsylvania
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché il piano cottura non diventa caldo.

Fase 2: preparare le carote

1. Lavate e sbucciate le carote baby, eliminando se necessario la parte verde.
2. In una ciotola, mescolate le carote con il burro fuso, lo sciroppo d'acero, il sale e il pepe, fino a ricoprirle uniformemente.

Fase 3: Grigliare le carote

1. Per una rosolatura più intensa, disporre le carote sulla piastra di cottura piatta, vicino al centro.
2. Rosolare e caramellare le carote ruotandole ogni pochi minuti per ottenere una doratura uniforme.
3. Per cuocere più delicatamente le carote senza bruciarle, spostale verso il bordo esterno del piano cottura.
4. Grigliare per circa 15-20 minuti in totale, o finché non saranno teneri e leggermente caramellati.

Fase 4: Completare e servire

1. Trasferire le carote su un piatto da portata.
2. Cospargere con prezzemolo fresco per un tocco di colore e sapore.
3. Servire caldo insieme al piatto principale grigliato.

Suggerimenti

• Per una caramellatura più rapida, utilizzare la sezione centrale della parte superiore piatta dell'Arteflame, ma ruotarla verso le sezioni più fredde per evitare una cottura eccessiva.
• Il burro ha un sapore più ricco dell'olio, quindi usatelo generosamente per la glassa.
• Non riempire troppo il piano cottura: lascia spazio a ogni carota per una rosolatura uniforme.
• Per evitare che le carote brucino durante la cottura, glassarle poco prima di grigliarle.
• Per ottenere il sapore più autentico, usate lo sciroppo d'acero della Pennsylvania appena raccolto.

Variazioni

1. Carote speziate all'acero: Aggiungere un pizzico di cannella e pepe di Cayenna alla glassa al burro d'acero.
2. Carote con pancetta affumicata e sciroppo d'acero: Prima di grigliare, avvolgere alcune carote in sottili fette di pancetta e spennellarle con lo sciroppo d'acero.
3. Carote con scorza di limone e acero: Aggiungere 1 cucchiaino di scorza di limone fresca e un goccio di succo di limone per ravvivare la glassa.
4. Carote arrostite alle erbe e sciroppo d'acero: Aggiungere il rosmarino e il timo tritati finemente alla glassa di sciroppo al burro.
5. Carote all'acero balsamico: Per ottenere un sapore dolce e acidulo più intenso, aggiungere un cucchiaio di riduzione di aceto balsamico alla glassa.

I migliori abbinamenti

• Bistecca di ribeye scottata al contrario e grigliata sulla griglia centrale Arteflame
• Cosce di pollo grigliate marinate in salsa al miele e aglio
• Mais grigliato affumicato con burro composto
• Vino bianco freddo o birra ambrata leggera

Conclusione

Grigliare le carote glassate all'acero della Pennsylvania sulla piastra Arteflame esalta sapori che non si possono ottenere con un forno o una padella. La delicata carbonizzazione, la dolcezza naturale e la ricca glassatura all'acero le rendono ogni volta un successo. Servitele direttamente dalla griglia e godetevi i complimenti.