Pennsylvania Grilled Shoo-Fly Budding

Introduzione

Questo budino di pane Shoo-Fly grigliato, ispirato alla Pennsylvania, è un dessert ricco e caramellato, preparato interamente sulla griglia Arteflame. Combinando il sapore intenso di melassa della tradizionale torta Shoo-Fly con la consistenza ricca e cremosa del budino di pane, questa ricetta porta il comfort della campagna sulla tua griglia. Non serve il forno: basta accendere la tua Arteflame e vivere la magia di un dessert grigliato alla perfezione.

Ingredienti

• 1 pagnotta di brioche o challah del giorno prima, a cubetti
• 1 tazza di latte
• 1 tazza di panna
• 3 uova grandi
• 1/4 di tazza di melassa
• 1/4 di tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• un pizzico di sale
• 3 cucchiai di burro non salato fuso (più altro per grigliare)
• 1/2 tazza di topping sbriciolato per torta Shoo-Fly (farina, burro e zucchero di canna mescolati fino a ottenere una consistenza sbriciolata)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sul fondo della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accresca. La vostra griglia sarà pronta in circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare l'impasto per il budino di pane

1. In una grande ciotola, mescolate insieme il latte, la panna, le uova, la melassa, lo zucchero di canna, la vaniglia, la cannella, la noce moscata, il sale e il burro fuso.
2. Aggiungere il pane tagliato a cubetti e mescolare delicatamente per assicurarsi che ogni pezzo sia ricoperto dal composto.
3. Lasciare agire per almeno 10 minuti affinché venga assorbito completamente.

Fase 3: Creare le pile di budino di pane

1. Spalmate abbondantemente di burro la piastra superiore piana vicino alla zona centrale del piano cottura Arteflame, dove è più calda ma comunque al di sotto della temperatura di combustione.
2. Utilizzando uno stampo ad anello (3"–4" di traverso), premere il composto di pane imbevuto per formare dei mini cerchi di budino.
3. Completare ogni dolcetto con una generosa spolverata di pangrattato Shoo-Fly.

Fase 4: Grigliare il budino di pane

1. Disporre prima gli stampi sulla zona interna del piano cottura imburrata e calda per caramellare e rosolare il fondo per 2-3 minuti.
2. Con cautela fai scorrere una spatola sotto gli stampi e spostali verso la zona esterna più fredda del piano cottura.
3. Lasciateli cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti, o finché non saranno dorati e sodi.

Fase 5: Completare e servire

1. Togliete gli stampi e lasciate riposare i budini per 2 minuti.
2. Prima di servire, guarnire con melassa calda o un ciuffo di panna montata.

Suggerimenti

• Per un migliore assorbimento e una consistenza più ricca, utilizzare pane del giorno prima.
• Posizionare inizialmente gli stampi per budino vicino all'anello interno per caramellare la base, quindi spostarli verso l'esterno per evitare che il budino si bruci.
• Per ottenere un sapore più intenso durante la cottura alla griglia, usate il burro al posto dell'olio.
• Se prepari in anticipo, riscalda delicatamente sulla piastra esterna del tuo Arteflame.
• Per un sapore più intenso, lasciate il budino di pane in ammollo nella crema pasticcera per 30 minuti prima di grigliarlo.

Variazioni

1. Delizia di mela e cannella: Aggiungere alla base della crema pasticcera piccoli pezzetti di mela grigliata e un pizzico di cannella in più.
2. Bocconcini di cioccolato Shoo-Fly: Aggiungere pezzetti di cioccolato fondente tritato prima di grigliare per ottenere una sorpresa fusa all'interno.
3. Torsione di noci pecan al bourbon: Aggiungete noci pecan ammollate e un goccio di bourbon per un tocco del sud.
4. Acero Noce:Sostituire un terzo della melassa con sciroppo d'acero e aggiungere noci tostate e tritate.
5. Fusione di crostata di frutti di bosco: Aggiungere mirtilli e lamponi per un contrasto dolce-aspro al sapore della melassa.

I migliori abbinamenti

• Caffè Pennsylvania Dutch appena fatto
• Bicchiere di latte freddo o di soda alla vaniglia
• Salsicce grigliate saporite o pancetta sull'Arteflame per contrastare la dolcezza
• Servire con frutta grigliata come pesche o mele per un tagliere di dessert completo

Conclusione

Chi ha detto che serve il forno per preparare un dessert? Questo budino di pane Shoo-Fly grigliato in stile Pennsylvania trasforma il tuo grill Arteflame in un capolavoro di pasticceria all'aperto. Con la ricchezza di melassa a strati, la croccante copertura di briciole e la consistenza esterna caramellata, è sempre uno spettacolo.