Pennsylvania Grilled Cheesesteak Rolls

Introduzione

Gli involtini primavera Pennsylvania Grilled Cheesesteak, preparati con Arteflame, racchiudono tutto ciò che amiamo del panino più famoso della Pennsylvania, avvolto in una croccante crosticina dorata. Utilizzando la griglia centrale ultra-calda per rosolare la carne in senso inverso e rifinendola sulla superficie liscia, si ottengono una consistenza, un sapore e un morso perfetti ogni volta, il tutto senza lasciare la griglia di casa.

Ingredienti

• 1 libbra di bistecca di ribeye, tagliata sottile
• 1 piccola cipolla tritata finemente
• 1 piccolo peperone verde, tagliato a dadini
• 4 fette di formaggio provolone
• 1 cucchiaio di burro non salato
• 8 involtini primavera
• Sale e pepe a piacere
• 1 uovo (per sigillare gli involtini primavera)
• Olio vegetale (per accendere la griglia)
• Legna da ardere

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno del barbecue Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete la carta e lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché la griglia non raggiunge la temperatura giusta.

Fase 2: rosolare la bistecca

1. Disporre le fette di ribeye sulla griglia centrale e scottarle a oltre 1.000 °F per circa 45 secondi per lato.
2. Spostare la bistecca sul fornello piano per terminare la cottura finché la temperatura interna non raggiunge i 50 °C per una cottura al sangue (toglierla quando ha raggiunto i 43 °C).
3. Condire generosamente con sale e pepe.

Fase 3: Soffriggere peperoni e cipolle

1. Aggiungere il burro direttamente sulla piastra superiore piana, vicino alla zona di calore centrale.
2. Disporre le cipolle tritate e i peperoni verdi sulla piastra e farli rosolare finché non diventano teneri e caramellati (circa 5 minuti).

Fase 4: Mescolare il ripieno

1. Tagliare la costata scottata a pezzetti piccoli.
2. Mescolate la bistecca, le verdure saltate e il provolone spezzettato sulla piastra. Lasciate sciogliere il formaggio nel composto, mescolando delicatamente.

Fase 5: Assemblare gli involtini primavera

1. Disporre gli involtini primavera su una superficie piana.
2. Distribuire circa 2 cucchiai di composto al centro di ogni involucro.
3. Spennellare i bordi con un uovo sbattuto, arrotolare strettamente e sigillare.

Fase 6: Grigliare gli involtini primavera

1. Disporre gli involtini primavera sulla piastra superiore piana, vicino al bordo, dove il calore è medio-alto.
2. Girare frequentemente finché tutti i lati non saranno dorati e croccanti, circa 5-7 minuti in totale.

Suggerimenti

• Per ottenere risultati ottimali, usate la costata tagliata sottile: più velocemente viene rosolata, più succosa rimane.
• Cuocere gli involtini primavera sul bordo esterno del piano cottura Arteflame per ottenere una doratura perfetta senza bruciarli.
• Togliere sempre la bistecca dalla griglia 15° F prima della temperatura desiderata per tenere conto del residuo di cottura.
• Non tralasciare il burro: aggiunge un sapore più ricco che l'olio d'oliva non può offrire sulla piastra.

Variazioni

1. Cheesesteak piccante al jalapeño: Aggiungere jalapeños tritati e formaggio pepper jack per un tocco piccante.
2. Cheesesteak svizzero ai funghi: Sostituisci i peperoni con i funghi saltati e usa il formaggio svizzero per un sapore ricco e terroso.
3. Cheesesteak con pancetta e barbecue: Aggiungere al ripieno pezzetti di pancetta croccante e un filo leggero di salsa barbecue.
4. Involtini di pollo e cheesesteak: Per una versione più leggera, sostituisci la costata di pollo con il petto di pollo grigliato tagliato a fettine sottili.
5. Involtini primavera alla pizza di Filadelfia: Aggiungete un cucchiaio di marinara e una spolverata di mozzarella insieme alla bistecca per un risultato fusion ispirato alla pizza.

I migliori abbinamenti

• Salsa piccante alla senape
• Patatine fritte all'aglio e parmigiano (cotte sulla piastra Arteflame!)
• Classica birra alla radice o una fredda lager della Pennsylvania
• Pannocchia alla griglia
• Cipolle grigliate con glassa balsamica

Conclusione

Gli involtini primavera con cheesesteak grigliato, preparati con Arteflame, racchiudono tutto ciò che amiamo del panino più famoso della Pennsylvania, avvolto in una croccante crosticina dorata. Utilizzando la griglia centrale ultra-calda per rosolare la carne in senso inverso e rifinendola sulla superficie liscia, si ottengono una consistenza, un sapore e un morso perfetti ogni volta, senza lasciare la griglia di casa.