Pennsylvania Sausage Dutch Fungo

Introduzione

Questi funghi ripieni di salsiccia olandese della Pennsylvania sono ricchi di un sapore rustico e saporito. Grigliati sulla versatile griglia Arteflame, ogni cappello di fungo sviluppa una deliziosa crosticina dorata, mentre il ripieno di salsiccia ed erbe aromatiche diventa succoso e aromatico. Grazie alla griglia centrale ad alta temperatura e alla piastra multizona di Arteflame, puoi preparare l'intero piatto senza bisogno di padelle o forno: pura magia della grigliata all'aperto.

Ingredienti

• 12 funghi bianchi grandi, senza gambo e puliti
• 1/2 libbra di salsiccia olandese della Pennsylvania, budello rimosso
• 1/3 di tazza di pangrattato
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di burro non salato, fuso
• 1 piccolo spicchio d'aglio tritato
• Sale e pepe a piacere
• Burro extra per rosolare sulla piastra

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un goccio di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posizionare i tovaglioli imbevuti al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre sopra la legna da ardere secca e accendere la carta.
4. Lasciare che la griglia si riscaldi e sia pronta per la cottura per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare il ripieno

1. In una ciotola, mescolate la salsiccia olandese della Pennsylvania, il pangrattato, il prezzemolo, il timo, il parmigiano, l'aglio tritato e il burro fuso.
2. Condire il composto con sale e pepe a piacere. Mescolare bene con le mani o con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.

Fase 3: Riempire i funghi

1. Utilizzare un cucchiaio per riempire ogni cappello di fungo con una generosa porzione di composto di salsiccia.
2. Premere leggermente il ripieno in modo che aderisca bene all'interno di ogni fungo.

Fase 4: Grigliare i funghi ripieni

1. Aggiungere una noce di burro sulla zona centrale del piano cottura, dove la temperatura è medio-alta.
2. Disporre i funghi ripieni con il ripieno rivolto verso l'alto sulla superficie imburrata della griglia piana.
3. Grigliare per 15-20 minuti, finché i funghi non saranno teneri e la parte inferiore dorata. Assicurarsi che la salsiccia raggiunga una temperatura interna di almeno 71 °C.
4. Utilizzare una spatola da griglia per ruotarli leggermente durante la cottura, per evitare che si brucino e per garantire un calore uniforme.
5. Quando la salsiccia è completamente cotta, toglietela dal fuoco e lasciatela riposare per 5 minuti per far depositare i succhi.

Suggerimenti

• Non riempire troppo i funghi: il composto deve restare ben all'interno del cappello, senza traboccare durante la cottura.
• Per una consistenza più carnosa, usate funghi champignon o portobello baby.
• Grigliare vicino all'anello interno caldo per una rosolatura migliore, ma evitare di posizionarli direttamente sul fuoco a meno che non siano pronti.
• Se la salsiccia ha un alto contenuto di grassi, scolatela leggermente prima di farcirla per ridurre il rischio che diventi molliccia.
• Ricordatevi di togliere la carne dalla griglia quando la sua temperatura interna è inferiore di 15°F rispetto a quella desiderata, poiché la cottura fuori dalla griglia continua.

Variazioni

1. Cheddar e Jalapeño: Sostituisci il parmigiano con del cheddar piccante e aggiungi dei peperoncini jalapeño tritati finemente per un tocco piccante.
2. Pancetta ed erba cipollina: Aggiungete pancetta croccante tritata e sostituite il timo con l'erba cipollina per un sapore intenso e affumicato.
3. Delizia vegetariana: Utilizzare un sostituto vegetale della salsiccia e aggiungere cipolle e peperoni saltati al ripieno.
4. Stile italiano: Aggiungere pomodori secchi e basilico con salsiccia italiana e mozzarella.
5. Salvia di mele: Aggiungete un tocco di mela grattugiata e usate salsiccia aromatizzata alla salvia per un tocco autunnale agrodolce.

I migliori abbinamenti

• Birra chiara ghiacciata o birra ambrata
• Strisce di asparagi o zucchine grigliate
• Pane rustico a lievitazione naturale o pane all'aglio grigliato
• Salsa di senape piccante o salsa cremosa di rafano
• Insalata di patate tedesca tiepida

Conclusione

Questi funghi ripieni di salsiccia olandese della Pennsylvania vengono grigliati alla perfezione, senza bisogno di forno o padelle, grazie al piano cottura piatto del barbecue Arteflame. Che li prepariate come antipasto o come contorno, saranno sicuramente apprezzati da tutti, con una pulizia minima e il massimo del sapore.