Pennsylvania Dutch Apple Sausage Patties

Introduzione

Questa ricetta di polpette di salsiccia di mela olandesi, ispirata alla Pennsylvania, unisce il sapore agrodolce delle mele al sapore saporito della salsiccia, grigliata alla perfezione sulla griglia Arteflame. Rosolare le polpette fatte in casa sulla griglia centrale a 450 °C trattiene l'umidità e crea una crosticina dorata e caramellata. Poi le rifiniamo delicatamente sulla piastra liscia per risultati sempre teneri e succosi. È il modo migliore per esplorare il sapore della salsiccia artigianale usando solo la tua griglia Arteflame da esterno.

Ingredienti

• 1 libbra di carne di maiale macinata (si consiglia una miscela 80/20)
• 1 piccola mela Granny Smith, sbucciata, privata del torsolo e tagliata a dadini
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/2 cucchiaino di salvia essiccata
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/4 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero puro
• 2 cucchiai di burro non salato (per cucinare)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Immergere tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale.
2. Posizionarli nel braciere centrale del barbecue Arteflame.
3. Disporre del legno duro di qualità sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1000 °F e il piano cottura non è uniformemente caldo.

Fase 2: Preparare l'impasto per le salsicce

1. In una grande ciotola, unire la carne di maiale macinata, la mela tagliata a dadini, il sale, il pepe, la salvia, la paprika, l'aglio in polvere, la cannella e lo sciroppo d'acero.
2. Mescolare delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, senza mescolare troppo.
3. Formare 6-8 polpette di dimensioni uniformi, spesse circa 1,2 cm.

Fase 3: Rosolare le polpette sulla griglia centrale

1. Aggiungere una piccola quantità di burro su una spatola di metallo e farlo sciogliere direttamente sulla griglia centrale.
2. Disporre le polpette di salsiccia sulla griglia centrale calda per 45 secondi/1 minuto per lato, fino a quando saranno ben caramellate.

Fase 4: Finitura sul piano cottura piatto

1. Spostare gli hamburger dalla griglia alla zona interna del piano cottura (appena fuori dalla griglia) per portarli delicatamente a temperatura.
2. Continuare la cottura finché le polpette non raggiungono una temperatura interna di 150 °F, quindi toglierle dalla griglia (continueranno a cuocere fino a 165 °F).

Fase 5: Riposare e servire

1. Lasciate riposare le polpette per 5 minuti per completare la cottura e ridistribuire i succhi.
2. Servire caldo con i contorni preferiti.

Suggerimenti

• Tagliate le mele a cubetti piccoli e uniformi per garantire una cottura e una distribuzione uniforme negli hamburger.
• Per dare più facilmente la forma alle polpette, usate carne di maiale macinata fredda.
• Controlla il calore del piano cottura utilizzando le zone piatte interne ed esterne: più vicine al fuoco per una cottura rosolata, più esterne per una cottura delicata.
• Utilizzare un termometro a lettura istantanea per monitorare con precisione la temperatura interna.
• Il burro al posto dell'olio esalta il sapore e dora magnificamente le polpette.

Variazioni

1. Salsiccia di mele piccante: Aggiungere 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso tritati e un pizzico di pepe di Cayenna per un tocco piccante.
2. Salsiccia con pancetta e sciroppo d'acero: Aggiungere 1/4 di tazza di pancetta cotta e sbriciolata e aumentare la quantità di sciroppo d'acero a 2 cucchiai.
3. Polpette di pollo e mele: Per una versione più magra, sostituisci la carne di maiale macinata con quella di pollo macinata.
4. Salsiccia di mele e cheddar: Aggiungere 1/3 di tazza di formaggio cheddar grattugiato prima di dare forma alle polpette.
5. Salsiccia di mele alle erbe: Per un hamburger più aromatico, aggiungere timo e rosmarino tritati finemente.

I migliori abbinamenti

• Patate dolci arrostite e grigliate sul piano cottura Arteflame
• Fette di mela grigliate con un tocco di cannella
• Uova all'occhio di bue cotte sulla piastra
• Biscotti al latticello o pane di mais fatti su un anello di cottura in acciaio sul piano di cottura piatto
• Sidro di mele caldo o sidro secco della Pennsylvania

Conclusione

Queste polpette di salsiccia di mele della Pennsylvania Dutch sono il modo perfetto per celebrare sapori rustici e decisi usando solo la tua griglia Arteflame. Con croste perfettamente rosolate e un cuore succoso, ogni boccone regala calore e comfort. Provale a colazione, a brunch o anche a cena. Semplici da preparare, ancora più deliziose da gustare.