Oregon Sweet Cipolla e Pizza alla griglia di funghi

Introduzione

Questa pizza alla griglia unisce i ricchi sapori terrosi dell'Oregon con le dolci cipolle caramellate di Walla Walla e i funghi selvatici, cotti direttamente sulla griglia Arteflame. Senza bisogno di forno o teglie, questa è la pizza come dovrebbe essere: ultra croccante, caramellata e intrisa del vero sapore della cottura a legna. Ogni ingrediente è avvolto dal fumo e rosolato alla perfezione su Arteflame, conferendo alla pizza un tocco rustico e gourmet. Accendiamo la griglia e prepariamo un'indimenticabile pizza ispirata all'Oregon.

Ingredienti

• 1 palla di pasta per pizza (a temperatura ambiente)
• 1 grande cipolla dolce di Walla Walla, tagliata a fettine sottili
• 1 ½ tazze di funghi selvatici dell'Oregon (finferli, spugnole o ostriche), puliti e affettati
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 tazza di mozzarella grattugiata
• ½ tazza di formaggio fontina grattugiato
• ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso tritati (facoltativo)
• 1 cucchiaio di foglie fresche di timo
• Farina, per spolverare
• Farina di mais, per preparare la base della pizza
• Olio al tartufo (facoltativo, per guarnire)
• Olio vegetale e 3 tovaglioli di carta (per accendere l'Arteflame)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sul fondo del barbecue Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli.
3. Accendi i tovaglioli e lascia che la legna prenda fuoco: la tua griglia sarà pronta in 20 minuti e ti piacerà la facilità con cui lavorerai, senza praticamente dover pulire dopo.

Fase 2: Caramellare le cipolle e soffriggere i funghi

1. Sulla piastra di cottura piatta (verso il centro più caldo), fate sciogliere 1 cucchiaio di burro.
2. Aggiungete le cipolle Walla Walla affettate e cuocetele lentamente, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno dorate e caramellate, circa 10-12 minuti. Spostatele verso il bordo più freddo per mantenerle calde.
3. Aggiungere un altro cucchiaio di burro in una zona calda del fornello. Aggiungere i funghi, condire con sale e pepe e soffriggere fino a doratura e tenerezza (5-7 minuti). Spostare sulla zona calda con le cipolle.

Fase 3: Grigliare l'impasto della pizza

1. Cospargere leggermente di farina l'impasto della pizza e la superficie di lavoro, quindi dare all'impasto la forma di una crosta sottile rotonda o ovale.
2. Cospargere la farina di mais su una pala per pizza o su una teglia piatta (da mettere sulla griglia).
3. Fate scivolare l'impasto sulla piastra piatta vicino al centro caldo per una rapida rosolatura: cuocetelo per 2-3 minuti o finché non si formano delle bollicine e il fondo non diventa dorato.
4. Girare l'impasto e cuocere l'altro lato per 1-2 minuti, quindi toglierlo e metterlo da parte.

Fase 4: assemblare la pizza

1. Distribuire uniformemente le cipolle caramellate e i funghi saltati sull'impasto.
2. Cospargere uniformemente con mozzarella e fontina.
3. Se lo desiderate, guarnite con fiocchi di peperoncino rosso e foglie di timo.

Fase 5: Completare la cottura della pizza

1. Rimettere la pizza condita sul fornello piano, posizionandolo su una zona di calore medio.
2. Chiudere la cupola del forno per pizza Arteflame (facoltativo) per aiutare il formaggio a sciogliersi uniformemente.
3. Cuocere per 5-7 minuti, ruotando di tanto in tanto la pizza per renderla croccante in modo uniforme, finché il formaggio non si sarà sciolto e non si saranno formate le bollicine, e la base non sarà diventata croccante.

Fase 6: Servire

1. Togliete la pizza dalla griglia, conditela con un filo di olio al tartufo, se lo desiderate, e tagliatela a fette per servirla.

Suggerimenti

• Sfrutta a tuo vantaggio le zone riscaldanti dell'Arteflame: il bordo esterno è perfetto per mantenere caldi gli ingredienti mentre il centro li rosola.
• Non esagerare con la pizza. Meno è meglio quando la si griglia: concentrati sull'equilibrio e sui sapori decisi.
• Usate il burro al posto dell'olio: credetemi, esalta il sapore dei funghi e delle cipolle.
• La cupola del forno per pizza Arteflame non è obbligatoria, ma aiuta a sciogliere il formaggio più velocemente.
• Mentre finisci di cuocere la pizza, puoi grigliare altri funghi e cipolle, per usarli nelle insalate o con la carne.

Variazioni

1. Pizza con pancetta affumicata e funghi: Aggiungete pancetta grigliata e tritata per un tocco affumicato e salato che si sposa alla perfezione con le cipolle dolci.
2. Pizza con formaggio di capra e barbabietola: Sostituisci la fontina con il formaggio di capra e aggiungi delle barbabietole grigliate tagliate a fettine sottili per un sapore aspro e terroso.
3. Pizza piccante con salsiccia e peperoni: Per un sapore più deciso, aggiungere briciole di salsiccia italiana grigliata e striscioline di peperone grigliato.
4. Pizza al tartufo e formaggio bianco: Utilizzare una base di besciamella e guarnire con mozzarella, ricotta e un tocco di olio al tartufo.
5. Pizza con mela, cipolla e cheddar: Per un profilo di sapore dolce/salato, usate mele dell'Oregon grigliate e tagliate a fettine sottili, formaggio cheddar e cipolle caramellate.

I migliori abbinamenti

• Pinot Grigio o Chardonnay dell'Oregon fresco
• Birre artigianali leggere o saison
• Asparagi grigliati conditi con burro e sale marino
• Misticanza con vinaigrette balsamica

Conclusione

La pizza grigliata sulla griglia Arteflame è un'esperienza indimenticabile. Senza pentole, padelle o forni, solo fuoco, acciaio, sapore e semplicità: è così che dovrebbe essere preparata la pizza. Le dolci cipolle dell'Oregon e i funghi selvatici conferiscono a questa pizza profondità e distinzione, mentre Arteflame esalta il suo umami naturale e affumicato a ogni morso.