Medley di funghi selvatici alla griglia dell'Oregon

Introduzione

Immergiti nei sapori terrosi e saporiti dei migliori funghi selvatici dell'Oregon con questo semplice e delizioso mix di funghi selvatici grigliati, preparato interamente sulla griglia Arteflame. Il robusto piano cottura in acciaio esalta il sapore naturale di ogni fungo, mentre burro e aglio danno vita a questo piatto. Che tu lo serva come contorno o come piatto vegetariano a sé stante, è il modo perfetto per celebrare la ricchezza dei funghi selvatici raccolti in Oregon.

Ingredienti

• 1 libbra di funghi misti selvatici (finferli, spugnole, matsutake, funghi aragosta)
• 2 cucchiai di burro non salato
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di foglie fresche di timo
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
• 1 cucchiaio di succo di limone (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Mettere tre tovaglioli di carta nella ciotola della griglia e versarci sopra l'olio vegetale.
2. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli imbevuti.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco cresca.
4. Preriscaldare per circa 20 minuti, fino a quando il piano cottura non sarà caldo e pronto per grigliare.

Fase 2: Preparare il composto di funghi

1. Spazzolare via lo sporco dai funghi selvatici con una spazzola morbida.
2. Tagliate le estremità e strappate i funghi più grandi in pezzi più piccoli e uniformi.

Fase 3: Rosolare sulla piastra Arteflame Flat Top

1. Mettere il burro vicino al centro caldo della piastra di cottura piana.
2. Una volta sciolto, aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 30-60 secondi, finché non sarà profumato.
3. Aggiungere i funghi e disporli rapidamente in un unico strato.
4. Cospargere con timo, sale e pepe.
5. Lasciate sfrigolare i funghi senza muoverli troppo, in modo che si rosolino bene.

Fase 4: Completare il piatto

1. Dopo 6-8 minuti, mescolare delicatamente i funghi finché non diventano teneri e dorati.
2. Se lo si desidera, aggiungere un filo di succo di limone e guarnire con prezzemolo fresco.
3. Per un sapore ottimale, servirlo subito tolto dalla griglia.

Suggerimenti

• Per una cottura uniforme, usate funghi di dimensioni simili o spezzettate quelli più grandi.
• Per una rosolatura uniforme, distanziate i funghi, senza riempire troppo la piastra.
• L'anello interno del piano cottura piatto è più caldo: se necessario, spostare i funghi verso l'esterno per una cottura lenta.
• Non omettere il burro: conferisce un sapore ricco e aiuta a ottenere quella perfetta crosta dorata.

Variazioni

1. Funghi affumicati al balsamico: Aggiungere un goccio di aceto balsamico invecchiato durante gli ultimi 2 minuti di cottura alla griglia per un tocco piccante e affumicato.
2. Funghi alle erbe e parmigiano: Completate con parmigiano grattugiato e rosmarino tritato per un'opzione aromatica e ricca di formaggio.
3. Misto di funghi piccanti: Aggiungete fiocchi di peperoncino rosso tritati e un pizzico di pepe di Cayenna per un tocco piccante.
4. Funghi con scalogno: Per conferire al piatto un sapore più dolce e intenso, fate rosolare gli scalogni tritati finemente insieme all'aglio.
5. Funghi di ispirazione asiatica: Prima di servire, condire con olio di sesamo tostato e cospargere con semi di sesamo e cipollotti.

I migliori abbinamenti

• Costata di manzo o filetto alla griglia (utilizzate la rosolatura inversa sull'Arteflame!)
• Pane artigianale croccante leggermente carbonizzato sulla superficie piatta
• Insalata tiepida di farro con verdure di radice arrostite
• Pinot Nero terroso o una birra scura dell'Oregon

Conclusione

Questo misto di funghi selvatici alla griglia dell'Oregon si distingue per il suo sapore ricco e intenso e per l'aroma della cottura a legna.Scottate sulla griglia Arteflame, queste gemme di bosco diventano teneri bocconcini umami dai bordi croccanti, perfetti da abbinare a carni alla griglia o da soli come centrotavola vegetariano. Semplici, rustiche e indimenticabili.