Trota grigliata dell'Oregon con limone e aneto

Introduzione

Questa ricetta di trota alla griglia ispirata all'Oregon esalta il meglio dei sapori del Pacifico nord-occidentale. Grigliata su Arteflame, la trota sviluppa una deliziosa croccantezza e una consistenza burrosa, mentre il limone e l'aneto le conferiscono un tocco di brillantezza. Utilizzando la griglia centrale ultra-calda di Arteflame per una rosolatura rapida e la piastra superiore piatta per la finitura, la trota sarà succosa, saporita e cotta alla perfezione: niente forno, niente coperchio, solo pura magia della grigliatura!

Ingredienti

• 4 filetti di trota fresca dell'Oregon (con la pelle)
• 2 limoni (1 a fette, 1 spremuto)
• 1/2 tazza di burro non salato, fuso
• 2 cucchiai di aneto fresco tritato
• Sale a piacere
• Pepe nero macinato fresco a piacere
• Facoltativo: spicchi di limone extra, per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere i tovaglioli per far incendiare la legna.
3. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1000 °F e la piastra superiore non è ben calda.

Fase 2: preparare la trota

1. Asciugare i filetti di trota con carta assorbente.
2. Spennellare ogni filetto con burro fuso su entrambi i lati. Conservare un po' di burro per dopo.
3. Condire con sale, pepe e aneto tritato.
4. Disporre le fette di limone su ogni filetto.

Fase 3: scottare la trota

1. Disporre i filetti di trota con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale Arteflame per 1-2 minuti, in modo da ottenere una rosolatura ad alta temperatura che ne trattiene i succhi.

Fase 4: Finitura sul piano cottura piano

1. Spostare con cautela la trota scottata sulla piastra piatta, più vicina al centro dove è più calda, e poi spostarsi gradualmente verso zone più fredde, se necessario.
2. Cuocere per altri 4-6 minuti, a seconda dello spessore dei filetti, o fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 59 °C. Togliere il pesce dalla griglia una volta che raggiunge i 59 °C (l'obiettivo è una temperatura finale di 63 °C).
3. Prima di servire, condire ogni filetto con il burro fuso messo da parte e il succo di limone.

Suggerimenti

• Per una manipolazione più semplice e risultati migliori nella grigliatura, utilizzare filetti di trota spessi.
• Il burro non solo ha un sapore delizioso, ma aiuta anche a evitare che il cibo si attacchi alla griglia.
• Cucinare vicino al bordo esterno della superficie piana rallenta i tempi: usa questa zona per mantenere il cibo caldo mentre prepari altre pietanze.
• Togliere sempre la trota dalla griglia 15°F prima che raggiunga la temperatura finale, poiché continua a cuocere fuori dalla griglia.
• Servire il pesce immediatamente per gustarne il sapore e la consistenza più freschi.

Variazioni

1. Trota all'aglio e alle erbe: Aggiungete aglio tritato e un mix di rosmarino e timo per un tocco terroso.
2. Trota agli agrumi: Per un'esplosione di sapore vivace, usa un mix di scorza di arancia, lime e limone.
3. Trota piccante alla cajun: Sostituite l'aneto e il limone con il condimento cajun e un pizzico di paprika affumicata per un tocco del sud.
4. Trota dell'Oregon glassata all'acero: Mescolate lo sciroppo d'acero con il burro e aggiungete le noci pecan tritate per un profilo dolce e saporito.
5. Trota Fusion Asiatica: Per un sapore umami intenso, sostituisci limone e aneto con salsa di soia, zenzero fresco e olio di sesamo.

I migliori abbinamenti

• Contorno: asparagi grigliati o pomodorini ciliegini scottati cotti sulla piastra superiore piatta con burro e sale marino
• Bevanda: Pinot Grigio dell'Oregon o acqua frizzante al cetriolo e lime
• Dessert: pesche grigliate con miele e una cucchiaiata di mascarpone

Conclusione

Questa trota grigliata dell'Oregon con limone e aneto sfrutta al meglio gli ingredienti freschi e la potenza unica della griglia Arteflame. Croccante alla perfezione e rifinita lentamente con la magia della rosolatura inversa, è un pasto semplice e sensazionale, perfetto per ogni occasione.