Oregon Grilled Sturgeon Steaks su Arteflame

Introduzione

Grigliare le bistecche di storione sulla griglia Arteflame esalta la loro naturale consistenza e il sapore delicato con una perfetta rosolatura in stile steakhouse. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa, si trattengono i succhi dello storione e si creano ricchi strati di sapore. Questa versione dello storione alla griglia, ispirata all'Oregon, è tanto facile da preparare quanto spettacolare da servire. La griglia Arteflame semplifica la cottura dell'intero pasto all'aperto, praticamente senza bisogno di pulire.

Ingredienti

• 4 bistecche fresche di storione dell'Oregon (da 170-230 g ciascuna)
• 1 cucchiaio di sale marino
• 1 cucchiaio di pepe nero macinato
• 2 cucchiaini di paprika affumicata
• 4 cucchiai di burro non salato (a temperatura ambiente)
• 3 spicchi d'aglio tritati finemente
• 1 cucchiaio di foglie fresche di timo
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
• Spicchi di limone (per servire)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti d'olio al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché la piastra di cottura non diventa calda e la griglia centrale non supera i 1.000 °F.

Fase 2: Marinare le bistecche di storione

1. Mescolare in una piccola ciotola il burro, l'aglio, il timo, il succo di limone, la paprika, il sale e il pepe fino a ottenere un burro composto.
2. Strofinare generosamente il composto su entrambi i lati di ogni bistecca di storione.
3. Lasciate marinare le bistecche per 10-15 minuti mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: Rosolare le bistecche di storione

1. Disporre le bistecche di storione sulla griglia centrale per 1-2 minuti per lato, fino a ottenere una rosolatura soda, come quella delle bisteccherie.
2. Utilizzare delle pinze per girare le bistecche con cautela, senza però strapparne la carne.

Fase 4: Passare al piano cottura

1. Trasferisci le bistecche rosolate sulla piastra di cottura piatta, più vicina al bordo esterno, per terminare la cottura delicatamente con calore radiante.
2. Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 135 °F (per una cottura media; toglierli a 120 °F per consentire la cottura successiva).

Fase 5: Riposare e servire

1. Togliete le bistecche dalla griglia e lasciatele riposare per 5-7 minuti.
2. Guarnire con prezzemolo fresco e servire con spicchi di limone.

Suggerimenti

• Il burro conferisce al pesce un sapore più ricco rispetto all'olio d'oliva: non saltatelo.
• Per evitare di cuocere troppo, utilizzare un termometro a lettura istantanea.
• Lo storione è un pesce spesso e carnoso; scottarlo sulla griglia centrale ne esalta il sapore.
• Togliere sempre dal fuoco quando la temperatura è 15°F in meno rispetto al grado di cottura desiderato.
• Grigliate le verdure, come gli asparagi o i broccolini, insieme al pesce sul fornello per un pasto completo all'aperto, senza padelle.

Variazioni

1. Glassato alla senape e acero: Sostituisci il limone e le erbe aromatiche con una glassa di sciroppo d'acero e senape di Digione per un tocco dolce-salato.
2. di ispirazione asiatica: Sostituisci il burro con l'olio di sesamo e condisci con salsa di soia, zenzero e aglio per un sapore deciso e ricco di umami.
3. Cajun annerito: Ricoprire le bistecche con il condimento Cajun e i grani di pepe tritati per ottenere un sapore deciso e speziato e una croccantezza.
4. Crosta di erbe aromatiche: Per un tocco mediterraneo, usate un mix di rosmarino, origano e salvia tritati.
5. Agrumi al limone e aneto:Aggiungete aneto tritato e scorza di pompelmo al vostro burro composto per un sapore fresco e vivace.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con scorza di limone
• Patate novelle arrostite cotte sul piano cottura esterno
• Chardonnay dell'Oregon freddo o Pinot Grigio leggero
• Funghi grigliati all'aglio
• Pilaf di riso selvatico con erbe aromatiche cotto su Arteflame

Conclusione

Questa ricetta di storione alla griglia in stile Oregon è audace, burrosa e ricca di sapore. Grazie alla griglia Arteflame, potrai ottenere una rosolatura di qualità da steakhouse direttamente a casa, senza problemi e con una pulizia minima. Perfetta per una serata estiva o un incontro con gli amici nel fine settimana.