Pollo alla griglia dell'oregon alla griglia

Introduzione

Benvenuti in un viaggio da leccarsi i baffi dove risplendono i sapori locali dell'Oregon! Questa ricetta di pollo grigliato in crosta di nocciole unisce la ricchezza delle nocciole tritate con il succoso pollo rosolato per creare un capolavoro dal sapore di nocciola e dalla grigliatura perfetta. Utilizzando la griglia Arteflame, sfrutteremo il calore elevato per una rosolatura iniziale e la finiremo sulla piastra liscia per una consistenza e un sapore irresistibili. Si tratta di far risaltare ingredienti semplici con risultati confortanti e gourmet.

Ingredienti

• 4 petti di pollo disossati e senza pelle
• 1 tazza di nocciole coltivate in Oregon, finemente tritate
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 4 cucchiai di burro fuso
• Sale, quanto basta
• Pepe nero macinato fresco, a piacere
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika
• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame per la cottura alla griglia

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posiziona i tovaglioli imbevuti d'olio al centro del tuo barbecue Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere secca sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Attendere circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale avrà raggiunto una temperatura di oltre 1.000 °F e la parte superiore sarà calda e pronta.

Fase 2: Preparare la base di nocciole

1. Mescolare in una ciotola le nocciole tritate, l'aglio in polvere, la paprika, il sale e il pepe.
2. Spennellare ogni petto di pollo con la senape di Digione su entrambi i lati.
3. Premere con decisione il pollo nel composto di nocciole per ricoprirlo completamente.

Fase 3: Rosolare il pollo sulla griglia

1. Per ottenere la massima rosolatura, disporre i petti di pollo ricoperti di nocciole sulla griglia centrale.
2. Cuocere per circa 2 minuti per lato, fino a ottenere una crosticina dorata che trattenga i succhi.
3. Spostare immediatamente il pollo rosolato sulla superficie di cottura piana per terminare la cottura.

Fase 4: terminare la cottura sulla piastra piana

1. Aggiungere 1 cucchiaio di burro sotto ogni petto di pollo sul piano cottura.
2. Cuocere a fuoco lento, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 68 °C.
3. Togliere dalla griglia e lasciar riposare per 5-10 minuti. La temperatura interna raggiungerà la cottura perfetta (74 °C).

Fase 5: guarnire e servire

1. Cospargere con prezzemolo fresco tritato.
2. Servire subito con i vostri contorni grigliati preferiti.

Suggerimenti

• Per ottenere il massimo sapore e la massima croccantezza, utilizzate nocciole dell'Oregon di alta qualità.
• Lasciate sempre riposare la carne dopo averla tolta dalla griglia, in modo che i succhi si ridistribuiscano.
• Il burro aggiunge corposità e crea una bella croccantezza quando si griglia sulla superficie piana.
• Regola il condimento in base al tuo gusto: un po' di peperoncino di Cayenna può aggiungere un tocco piccante.
• Utilizzare la parte esterna del piano cottura Arteflame per mantenere caldi i contorni mentre si cuoce il pollo.

Variazioni

1. Pollo piccante alle nocciole: Per una versione piccante, aggiungere pepe di Cayenna e fiocchi di peperoncino rosso tritati al composto per la base.
2. Pollo in crosta di erbe aromatiche: Per un tocco erbaceo, mescolate timo fresco, rosmarino e basilico con le nocciole.
3. Pollo alle nocciole con scorza di limone: Aggiungere alla senape la scorza di limone e un pizzico di succo di limone per un tocco di agrumi.
4. Pollo al parmigiano e nocciole: Aggiungere il parmigiano grattugiato alle nocciole per ottenere una crosta dal sapore di formaggio e noci.
5. Pollo alle nocciole glassato all'acero: Per una finitura dolce e glassata, all'ultimo minuto versare un filo di sciroppo d'acero dell'Oregon sul pollo.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o cime di rapa grigliati sul fornello esterno piatto
• Fette di patate dolci rosolate nel burro
• Un caldo Pinot Nero dell'Oregon o uno Chardonnay fresco
• Fette di pane di mais grigliate con burro al miele
• Insalata mista con formaggio di capra e frutti di bosco

Conclusione

Questo pollo grigliato dell'Oregon con crosta di nocciole offre un sapore ricco e una succosità suprema ogni volta. La griglia Arteflame offre una consistenza straordinaria rosolando il pollo direttamente sul piano cottura, senza bisogno di padelle aggiuntive. Il risultato è una crosta splendidamente dorata e un pollo tenero che celebra la generosità dell'Oregon.